Zupa pomidorowa z makaronem

Czy Wy też kochacie tę zupę tak bardzo jak ja? Czy tak jak mi przywołuje wspomnienie dzieciństwa i ciepłego, bezpiecznego domu? Pomidorowa to chyba w ogóle pierwsze co przychodzi na myśl, kiedy słyszymy ‚zupa’.

Dzisiejszą pomidorową robię już kolejny raz z rzędu w przeciągu ostatnich kilku dni. Bez kostek rosołowych, bez koncentratu, gęsta, aromatyczna, w pięknym intensywnym kolorze. Błyskawiczna, bo nie zajmie nam dłużej niż 15-20 minut. I jeszcze ten makaron w kształcie łosi jako dodatek! Ja jestem przekupiona w całości.

Składniki (na około 4 porcje):

1/4 cebuli posiekanej
1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
oliwa
1 duży świeży pomidor
1 puszka pomidorów krojonych
2-3 szklanki bulionu (w zależności jak gęstą zupę chcemy uzyskać)
sól, pieprz

Oliwę rozgrzać w dużym, wysokim garnku. Wrzucić cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać pokrojonego pomidora (może być ze skórą) oraz pomidory w puszce. Zagotować i podusić około 2 minut. Pomidory zmiksować mikserem ręcznym na jednolity krem. Do pomidorów dolać bulion i jeszcze raz zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z łyżką gęstej śmietany lub mascarpone, ugotowanym makaronem i listkami bazylii.