Bogracz

Prosty przepis na gulasz wołowy z ziemniakami, który robiony w kociołku nad ogniskiem, zwie się bogracz. Mój bogracz jest gęsty, chętnie jem go z chrupiącym kawałkiem chleba. Do gulaszu możecie dodać więcej warzyw – marchew, cukinię, papryki innych kolorów, pełna dowolność. Jeśli zaś wolicie wersję – zupa gulaszowa, wystarczy, że dolejecie bulionu lub gorącej wody.

Składniki:

500 g mięsa gulaszowego wołowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 papryki czerwone
3 duże ziemniaki
250 ml passaty lub gęstego soku pomidorowego
4 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
sól, pieprz, sok z cytryny

Mięso doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Na patelni dobrze rozgrzać olej lub oliwę. Smażyć mięso kilka minut.

W większym garnku z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Smażyć przez chwilę pokrojoną cebulę oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Papryki oraz ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do cebuli i smażyć kilka minut. Dodać usmażone mięso. Przemieszać. Dodać passatę, paprykę w proszku, dokładnie wymieszać. Włożyć ziele angielskie oraz listki laurowe. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek, i gotować do czasu aż mięso i warzywa zmiękną, minimum 2 godziny. Co jakiś czas przemieszać gulasz.

Pod koniec gotowania spróbować gulasz i doprawić solą i pieprzem.