Sernik czekoladowy

Spóźnione obchody Dnia Czekolady obfitowały w czekoladowe serniki. Bardzo czekoladowe serniki trójwarstwowe. Warstwa pierwsza – z nutellą. Warstwa druga – Philadelphia z czekoladą. Warstwa trzecia – kremówka z czekoladą i syropem klonowym. Pisać dalej o niebiańskich składnikach tego ciasta? Przepis (z modyfikacjami) pochodzi od Nigelli.

Składniki:

125 g ciasteczek Digestive lub innych zbożowych
30 g masła
1 łyżka kakao
1 duża łyżka Nutelli

175 g gorzkiej czekolady
500 g serka śmietanowego typu Philadelphia
150 g cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej (lub pszennej)
3 jajka
3 żółtka
150 ml gęstej śmietany (np. Szefa Kuchni 22%)
1/2 łyżeczki kakao

75 g gorzkiej czekolady
200 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki syropu klonowego (można zastąpić miodem)

Spód: Rozkruszyć na bardzo drobno ciastka. Dodać rozpuszczone masło, kakao i Nutellę. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć ciastka na dnie formy (średnica 23 cm) i ugnieść. Wstawić do lodówki.

Nagrzać piekarnik do 180’C.

Masa serowa: Czekoladę (175 g) rozpuścić z mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Odstawić. W dużej misce połączyć serek, cukier, mąkę. Wymieszać mikserem. Cały czas miksując dodać jajka, żółtka i śmietanę. Na końcu dodać kakao i rozpuszczoną czekoladę. Wyłożyć masę serową na warstwę ciasteczek. Wstawić do piekarnika. Piec 45 minut do 1 godziny.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w formie do ostygnięcia.

Masa kremówkowa: Czekoladę (75g) rozpuścić, odstawić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Cały czas miksując, dodać syrop klonowy i rozpuszczoną czekoladę. Wyłożyć na masie serowej, rozprowadzić nożem.

Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Polecam podawać z kwaśnymi owocami: maliny, truskawki, jagody.