Zupa z łososiem, ziemniakami, koperkiem i serkiem topionym

zupazlososiemJedna z najwspanialszych zup zaraz koło zupy porowej z mięsem mielonym i serkami topionymi. I również pochodząca z kaszubskich stron Artura. Swoją drogą w kolejce do ugotowania mam jeszcze kilka rewelacyjnych dań, które goszczą na rodzinnym stole Artura. Na przykład wątróbka z brzoskwiniami i jabłkami pani Ewy, którą pani Ewa często przygotowuje specjalnie na mój przyjazd i jest to najlepszy, najsmaczniejszy i najbardziej wyczekiwany przeze mnie smakołyk. Do tego wszystkiego dochodzą jajka od gospodarza, mięsa z zaufanych źródeł, wędzony łosoś, i sernik lokalnej gospodyni. Nic tylko żyć na Kaszubach!

Wracając do jednej z najwspanialszych zup – ostatnio kupiłam sporą ilość młodych ziemniaków, które od razu przywołały w mej pamięci dwa dania: kluchy śląskie i zupę z łososiem. Na oba oczywiście od razu miałam ogromną ochotę. Od myśli do działania, lecz bez przepisu, i odtworzyłam zupę. To co w niej najbardziej lubię to łosoś i ziemniaki. I to dużo łososia i ziemniaków! Trochę serka topionego i łagodnego śmietanowo-kwaśnego smaku. Musicie koniecznie spróbować!

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 mała cebula
  • 1 mały por (biała i jasnozielona część)
  • kawałek selera
  • 10 małych młodych ziemniaków
  • 2 średnie marchewki
  • 1 i 1/2 l wywaru warzywnego (lub 2 kostki rosołowe warzywne rozpuszczone w 1 i 1/2 litra gorącej wody)
  • 100 g serka topionego śmietankowego
  • 2 kopiaste łyżeczki śmietany 18%
  • 300 g świeżego filetu z łososia
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Przygotować warzywa. Pokroić drobno cebulę, pora w grube plastry. Seler obrać i pozostawić w całości. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, marchew obrać i pokroić w krótkie paseczki.

W dużym garnku rozpuścić masło i dusić na nim cebulę i pory przez około 2 minuty. Dodać selera i pokrojone ziemniaki i marchew. Dusić jeszcze przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Warzywa zalać wywarem. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 15 minut.

Po tym czasie włożyć do zupy całego fileta z łososia (ze skórą). Przykryć i gotować 10 minut. Wyjąć ostrożnie rybę z wywaru, przełożyć na talerz. Oddzielić mięso od skóry. Mięso ryby pokruszyć delikatnie rękami na kawałki. Odłożyć na bok.

Do wywaru dodać śmietanę (śmietanę należy wcześniej wymieszać w szklance z kilkoma łyżkami gorącej zupy i w taki sposób wlać do garnka) oraz pokrojony serek topiony. Gotować do momentu aż serki się rozpuszczą.

Dodać kawałki mięsa łososia i posiekany koperek. Doprawić zupę sokiem z cytryny i w razie potrzeby solą i pieprzem.

zupazlososiem1

8 thoughts on “Zupa z łososiem, ziemniakami, koperkiem i serkiem topionym

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s