Jedna z najwspanialszych zup zaraz koło zupy porowej z mięsem mielonym i serkami topionymi. I również pochodząca z kaszubskich stron Artura. Swoją drogą w kolejce do ugotowania mam jeszcze kilka rewelacyjnych dań, które goszczą na rodzinnym stole Artura. Na przykład wątróbka z brzoskwiniami i jabłkami pani Ewy, którą pani Ewa często przygotowuje specjalnie na mój przyjazd i jest to najlepszy, najsmaczniejszy i najbardziej wyczekiwany przeze mnie smakołyk. Do tego wszystkiego dochodzą jajka od gospodarza, mięsa z zaufanych źródeł, wędzony łosoś, i sernik lokalnej gospodyni. Nic tylko żyć na Kaszubach!
Wracając do jednej z najwspanialszych zup – ostatnio kupiłam sporą ilość młodych ziemniaków, które od razu przywołały w mej pamięci dwa dania: kluchy śląskie i zupę z łososiem. Na oba oczywiście od razu miałam ogromną ochotę. Od myśli do działania, lecz bez przepisu, i odtworzyłam zupę. To co w niej najbardziej lubię to łosoś i ziemniaki. I to dużo łososia i ziemniaków! Trochę serka topionego i łagodnego śmietanowo-kwaśnego smaku. Musicie koniecznie spróbować!
Składniki:
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 1 mały por (biała i jasnozielona część)
- kawałek selera
- 10 małych młodych ziemniaków
- 2 średnie marchewki
- 1 i 1/2 l wywaru warzywnego (lub 2 kostki rosołowe warzywne rozpuszczone w 1 i 1/2 litra gorącej wody)
- 100 g serka topionego śmietankowego
- 2 kopiaste łyżeczki śmietany 18%
- 300 g świeżego filetu z łososia
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
Przygotować warzywa. Pokroić drobno cebulę, pora w grube plastry. Seler obrać i pozostawić w całości. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, marchew obrać i pokroić w krótkie paseczki.
W dużym garnku rozpuścić masło i dusić na nim cebulę i pory przez około 2 minuty. Dodać selera i pokrojone ziemniaki i marchew. Dusić jeszcze przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Warzywa zalać wywarem. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 15 minut.
Po tym czasie włożyć do zupy całego fileta z łososia (ze skórą). Przykryć i gotować 10 minut. Wyjąć ostrożnie rybę z wywaru, przełożyć na talerz. Oddzielić mięso od skóry. Mięso ryby pokruszyć delikatnie rękami na kawałki. Odłożyć na bok.
Do wywaru dodać śmietanę (śmietanę należy wcześniej wymieszać w szklance z kilkoma łyżkami gorącej zupy i w taki sposób wlać do garnka) oraz pokrojony serek topiony. Gotować do momentu aż serki się rozpuszczą.
Dodać kawałki mięsa łososia i posiekany koperek. Doprawić zupę sokiem z cytryny i w razie potrzeby solą i pieprzem.
Mmmmmmm pyszności! :-)
Ale to musi być pyszna zupa! Jak tylko znajdę chwilę to postaram się wypróbować!
O rany! Brzmi fantastycznie! :)
zupka mega apetycznie wygląda, też dodaję serki topione do zup nadają świetnego smaku i przy okazji zagęszczają zupkę
Musi być bardzooo smaczna. Ja uwielbiam sałatkę z ziemniakami, koperkiem i łososiem zodrobiną majonezu. Pycha!
ooo, nie jadłam takiej sałatki ;) musi być pewnie bardzo smaczna! sałatki ziemniaczane kojarzą mi się z Niemcami/Austrią, tam to jest klasyk, równie pyszny!:)
Przepyszna zupa! Spróbowałam kilka miesięcy temu i od tamtej pory na stałe zagościłam w naszym menu. Polecam:-)
Przepyszna zupa! Spróbowałam kilka miesięcy temu i od tamtej pory na stałe zagościła w naszym menu. Polecam:-)
Zrobiłam w Wielką Sobotę. Przepyszna, bardzo polecam, myślę, że i w opcji bez łososia można spróbować dla odmiany. Mniam mniam…
Zupka cudowna w smaku:) Ja robię jej dwie wersje: tę z opisu i drugą do której dodaje starte trzy średnie kalarepki( pozostałe składniki bez zmian).