Babeczki pomarańczowe z białą czekoladą i kremem imbirowym

Pieczenie babeczek, a potem skrupulatne ich dekorowanie pochłonęło mnie bez reszty. Na tyle, że kiedy je ukończyłam, połowy już nie było. Dwie babeczki zjadłam na gorąco zaraz po wyjęciu z piekarnika. Trzecią maczając w kremie, z którym też nie było lepiej, bowiem połowa kremu została zjedzona prosto z miski, a nawet z miksera. Kiedy dobrnęłam do końca tej wspaniałej zabawy i udało mi się udekorować pozostałe babeczki pozostałym kremem i owocami, zjadłam szybko jeszcze jedną. I jeszcze jedną.

Składniki (ok. 10 szt)

Ciasto:

50 g cukru drobnego białego Cukier Królewski
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
180 g białej czekolady w wiórkach
250 ml mleka
60 g miękkiego masła
1 jajko
2 łyżeczki esencji pomarańczowej

Krem:

150 g cukru drobnego białego Cukier Królewski
90 g gęstego serka
60 g miękkiego masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

mandarynki

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200’C (funkcja góra-dół). Przygotować ok. 10 sztuk foremek na babeczki. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier oraz wiórki białej czekolady. Dodać mleko, masło, jajko i esencję pomarańczową. Wszystkie składniki wymieszać mikserem na jednolitą masę.

Gotową masę wyłożyć do foremek do 2/3 wysokości. Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut. Po wyjęciu ostudzić babeczki na kratce.

W misce połączyć mikserem na wysokich obrotach serek, masło, esencję waniliową, imbir i cukier. Krem schłodzić chwilę w lodówce, przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować wystygłe babeczki. Ozdobić mandarynkami.