Torcik z jeżynami

PrintTorcikiem mogłabym uczcić wiele okazji w moim życiu. Że słońce wstało kolejnego dnia, że lekko się biegło nawet jak wiało, że byłam na pierwszej lekcji francuskiego, że upiekłam w nocy chleb, a kolejnego dnia go zjadłam, i wiele wiele innych ważnych uroczystości. Właściwie to codziennie bym jadła torcik „by uczcić”.

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru dobrego do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • sok z 1/2 limonki

Krem jeżynowy:

  • 150 ml śmietanki 30%
  • 150 g jeżyn
  • 4 łyżki cukru drobnego do wypieków
  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny
  • 1/3 szklanki ciepłej wody
  • sok z 1/2 limonki

Krem do dekoracji:

  • 200 g serka mascarpone
  • sok z limonki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 3 łyżki ciepłej wody

Dodatkowo: świeże jeżyny do dekoracji

Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier, a następnie żółtka. Przesiej mąkę z kakao i wymieszaj z białkami. Formę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż ciasto. Wstaw do nagrzanego do 170’C piekarnika. Piecz 40-45 minut. Ostudź biszkopt przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Całkowicie ostudzony biszkopt przekrój na trzy blaty. Skrop blaty likierem kokosowym wymieszanym z sokiem z limonki.

Jeżyny i cukier podgrzewaj w garnuszku do momentu aż jeżyny zaczną się rozpadać. Rozpuść żelatynę w wodzie, odstaw do całkowitego rozpuszczenia na kilka minut. Dodaj do żelatyny kilka łyżek soku z jeżyn i wymieszaj, a następnie wlej żelatynę do garnuszka i wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Kiedy jeżyny zaczną tężeć, ubić śmietankę. Dodać jeżyny i sok z limonki. Przełożyć blaty kremem. Wstawić do lodówki.

Żelatynę rozpuść w wodzie i odstaw na kilka minut. Dodaj łyżkę mascarpone, wymieszaj, a następnie dodaj do reszty serka. Wymieszaj z cukrem i kilkoma łyżeczkami soku z limonki. Wstaw do lodówki, aby masa stężała na tyle, aby można było nią udekorować torcik. Rozprowadź krem dużym nożem, wstaw do lodówki. Przed podaniem udekoruj torcik świeżymi jeżynami.

tortjezynowy3

Reklamy

5 uwag do wpisu “Torcik z jeżynami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s