Spaghetti aglio e olio

spaghettiaglioolio1Danie, o którym mówię, że nie należy Boże broń wychodzić po jego zjedzeniu z domu. Na randkę udawać się tym bardziej. Z racji dużej ilości czosnku. To też przy okazji świetna wymówka, kiedy nie chce nam się wyjść domu („wiesz, zjadłam spaghetti aglio e olio, nie mogę wyjść”). I dobra metoda na pogonienie namolnego adoratora. Mając zatem same plusy zjedzenia tego makaronu, mam jeszcze jeden: to jest cholernie dobre! I jeszcze jeden: to jest superproste!

Składniki (1 porcja):

  • 200 g makaronu spaghetti (u mnie no. 5)
  • 2 ząbki czosnku (lub 1 duży)
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki z płatkach (lub 1/2 oczyszczonej z pestek posiekanej papryczki chili)
  • 4 łyżki oliwy bardzo dobrej jakości
  • pietruszka lub tymianek do podania
  • tarty parmezan do podania

Makaron ugotować w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno posiekany lub wyciśnięty czosnek oraz papryczkę chili. Chwilę podsmażyć. Czosnek nie może się zrumienić. Odcedzić makaron. Wymieszać z oliwą.

Podawać z posiekaną pietruszką lub świeżym tymiankiem oraz tartym parmezanem.

spaghettiaglioolio

Krem z pieczonego kalafiora

kremzpieczonegokalafioraJuż dwa tygodnie z rzędu dałam się nabrać na to, że Tłusty Czwartek jest 13 i 20 lutego. Wczoraj już nawet obmyśliłam, że dzisiaj po pracy zajadę do Głównego Miasta i zjem minimum trzy pączki. Wyobraziłam sobie te długie kolejki w Pączusiu i jak wgryzam się w pączka z twarogiem. I co? I Tłusty Czwartek jest za tydzień. Ale to nic. Ze studiów wyniosłam taką teorię, że im dłużej odracza się nagrodę (ha ha, nagroda za dwutygodniową wytrwałość!), tym bardziej ona cieszy (lub tym więcej zjada się pączków).

I choć wstęp o pączkach nijak nawiązuje do kremu z pieczonego kalafiora, to dodam tylko, że krem jest wyśmienity kolejnego dnia, z ciepłymi grzankami z chleba, a pieczony, wręcz opalony kalafior odczarował moje nielubienie kalafiora w ogóle.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • 3 szklanki bulionu
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%

+ do podania: chleb tostowy (lub dowolne pieczywo pokrojone w kromki), biały pieprz, oliwa, czarnuszka

Piekarnik nagrzać do 200’C. Kalafiora podzielić na małe różyczki. Pokroić cebulę i ząbek czosnku. Ułożyć warzywa w naczyniu żaroodpornym. Doprawić około 1/2 łyżeczki soli i pieprzem. Skropić oliwą. Zapiekać do momentu aż kalafior zacznie się rumienić.

Upieczone warzywa przełożyć do garnka (zostawiając kilka małych różyczek do dekoracji). Zalać bulionem. Gotować około 5-10 minut. Zblendować. Dodać śmietankę. Jeśli potrzeba, doprawić solą.

Grzanki: z kromek pieczywa wyciąć foremkami do ciastek wybrane kształty. Zapiekać do złotego koloru w piekarniku – górna grzałka.

kremzpieczonegokalafiora1

Zapiekanka ziemniaczana ze śmietaną (Gratin dauphinois)

zapiekankaziemniaczanaO jakie to jest dobre! Wyborne! Takie niby nic – ziemniaki i śmietana. Pamiętam, jak w podstawówce, podczas alergii na konserwanty, kiedy spuchła mi połowa twarzy i nazywano mnie Muminek, lekarz zarządził dietę – ziemniaki ze śmietaną. Nie ruszyłam ich wtedy, ale gdyby podano mi je w TEJ wersji, to kto wie, może zostałabym blogerką kulinarną już wcześniej ;)

Powoli rozpędzam się, żeby ponownie zagościć na Stoliczku częściej niż raz na miesiąc, jak to ostatnio bywało, a było spowodowane bardzo poważnymi powodami, jak na przykład: poznawanie menu McDonalds (oj tam, czasem trzeba, poza tym – miałam kupony), czasochłonnym zarabianiem środków na zimowy wyjazd (Austrio, Antonie, golonko, Germ Knudelnie…), chwilowym rozchorowaniem, pochłanianiem niezliczonej ilości książek i filmów, oraz nową pasją (do której na razie nie jestem stworzona, ale niedługo się stworzę) – robieniem na drutach!

Wracając do zapiekanki. To naprawdę łatwy przepis, krojenie ziemniaków uspokaja, a kremowy sos śmietanowy przenosi do świata marzeń o byleczym, byle miłym.

Składniki:

  • 1 kg dużych ziemniaków
  • 200 ml śmietany 30%
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka soli
  • świeżo starta szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szalotka
  • kilka gałązek świeżego lub suszonego tymianku

Ziemniaki obrać, pokroić w talarki grubości monety. W garnku podgrzać śmietankę z mlekiem, musztardą, solą i gałką muszkatołową. Dodać plastry ziemniaków i gotować około 10 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając, aby ziemniaki nie przywarły do dna.

Rozgrzać piekarnik do 200’C. Formę żaroodporną natrzeć ząbkiem czosnku, a następnie wysmarować masłem. Wyłożyć plastry ziemniaków, zalać śmietanowym sosem. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki szalotkę i posypać tymiankiem. Zapiekać od 30-40 minut, do momentu aż wierzch będzie złocisty.

zapiekankaziemniaczana1

 

Tortilla z łososiem

tortillalosos1Przejedzeni barszczami, uszkami i karpiami? Ja nie, tym bardziej karpiem, ale w ogóle klimat świąt w tym roku nie przypadł mi do gustu. Pozostałam poza progiem kuchni. Wstąpiłam tam tylko na kilka godzin dzień przed Wigilią, żeby ukulać kilka trufli na prezenty i wypiec sernik. Generalnie bardzo bardzo bardzoooo odpoczywałam z filmami, książkami i nawet raz z Budweiserem, ale pominę szczegóły tej opowieści. Dam Wam za to przepis na prościutkie, lecz smaczne połączenie kilku składników w tortilli. A do tego pożyczę Wam i sobie wszystkiego, co najsmaczniejsze w Nowym Roku.

Składniki (na 2 osoby):

  • 4 tortille
  • 300 g łososia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • cukier
  • 1 awokado
  • 1 limonka
  • 2 papryczki chili
  • 2 papryczki łagodne
  • kilka liści sałaty lub kolendra
  • 200 ml jogurtu
  • kilka łyżek sosu chili

Rozgrzać piekarnik do 200’C. Łososia nasmarować rozgniecionym ząbek czosnku, doprawić słodką papryką i posypać delikatnie cukrem. Piec przez około 10 minut.

Awokado i papryczki pokroić. Sałatę porwać na mniejsze części. Jogurt połączyć z sosem chili i sokiem z 1/2 limonki.

Tortille na 2 minuty włożyć do nagrzanego piekarnika. Wyjąć, posmarować sosem jogurtowym, posypać liśćmi sałaty lub kolendrą, papryczkami, awokado i kawałkami łososia. Skropić sokiem z limonki.

losos

tortillalosos