Babeczki pomarańczowe z białą czekoladą i kremem imbirowym

Print

Pieczenie babeczek, a potem skrupulatne ich dekorowanie pochłonęło mnie bez reszty. Na tyle, że kiedy je ukończyłam, połowy już nie było. Dwie babeczki zjadłam na gorąco zaraz po wyjęciu z piekarnika. Trzecią maczając w kremie, z którym też nie było lepiej, bowiem połowa kremu została zjedzona prosto z miski, a nawet z miksera. Kiedy dobrnęłam do końca tej wspaniałej zabawy i udało mi się udekorować pozostałe babeczki pozostałym kremem i owocami, zjadłam szybko jeszcze jedną. I jeszcze jedną.

Składniki (ok. 10 szt)

Ciasto:

  • 50 g cukru drobnego białego Cukier Królewski
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 180 g białej czekolady w wiórkach
  • 250 ml mleka
  • 60 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki esencji pomarańczowej

 Krem:

  • 150 g cukru drobnego białego Cukier Królewski
  • 90 g gęstego serka
  • 60 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • mandarynki

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200’C (funkcja góra-dół). Przygotować ok. 10 sztuk foremek na babeczki. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier oraz wiórki białej czekolady. Dodać mleko, masło, jajko i esencję pomarańczową. Wszystkie składniki wymieszać mikserem na jednolitą masę.

Gotową masę wyłożyć do foremek do 2/3 wysokości. Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut. Po wyjęciu ostudzić babeczki na kratce.

W misce połączyć mikserem na wysokich obrotach serek, masło, esencję waniliową, imbir i cukier. Krem schłodzić chwilę w lodówce, przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować wystygłe babeczki. Ozdobić mandarynkami.

Print

Print

Muffinki z truskawkami i serkiem waniliowym

muffinytruskawki1Niesamowite muffinki! Bardzo dawno nie jadłam takich dobrych, o ile w ogóle jadłam TAKIE dobre. Duże, pachnące i bardzo wilgotne w środku. Zjadłam kilka na gorąco (bardzo gorąco!), i pierwszy raz w życiu przekonałam się, co oznacza powiedzonko mamy z dzieciństwa: „Nie jedz gorącego ciasta”. Zatem z bolącym, lecz bardzo radosnym brzuchem zapraszam Was na muffiny z truskawkami.

Składniki (na 7-8 dużych babeczek):

  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 60 g cukru (u mnie 50:50 biały i brązowy)
  • 40 ml oleju
  • 180 g serka waniliowego
  • 1/4 szklanki mleka
  • 7-8 truskawek

Piekarnik nagrzać do 160’C.

Mąkę, sodę i sól wymieszać. Dodać jajko, cukier, olej, serek, mleko i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papilotkami do muffinek do wysokości 3/4 foremki.

Truskawki pokroić na ćwiartki, wcisnąć delikatnie w ciasto (po 2-3 ćwiartki).

Piec około 25-30 minut.

muffinek

muffinytruskawki

muffinytruskawkigif