Penne z białą czekoladą i kozim serem

Od 1. grudnia jestem na urlopie. Układam trzecie z kolei pudło puzzli, wyrzucam połowę zawartości domu, oglądam filmy i seriale, włóczę się po knajpach i galeriach, czyli robię to, co dokładnie na urlopie robić się powinno – rozleniwiam się. A jak rozleniwienie to ciepłe kluchy. Z białą czekoladą, pyszne! Powiedziałam o nich, że trochę smakują jak… leniwe. Serio.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała biała cebula, posiekana
• 350 g makaronu penne
• 1/2 litra wina
• 1/2 litra wody
• 2 łyżki mleka
• 1/2 łyżki soli

• 1 tabliczka czekolady
• 125 g mascarpone
• 60 g kremowego serka koziego
• 2 łyżki mleka

• pistacje, gorzka czekolada

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę. Dodać (suchy) makaron penne i smażyć chwilę, aby oliwa oblepiła makaron. Dolać wino, wodę, mleko. Dodać sól. Gotować na małym ogniu do momentu aż makaron wchłonie wino i wodę, i będzie al dente (jeśli makaron będzie nadal za twardy, dolać wodę).

W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę. Dodać mascarpone, ser kozi i mleko. Przełożyć odcedzone penne do miski z sosem czekoladowym i wymieszać.

Podawać z posiekanymi pistacjami i tartą gorzką czekoladą.

Ciasto cytrynowe z białą czekoladą i migdałami

Już od dłuższego czasu miałam ochotę na coś cytrynowego. Zaczęło się od myśli o lemoniadzie z włoskiej restauracji w Sopocie, a stanęło na cytrynowym cieście. Cytrynowe ciasto, mhm! Pamiętam, kiedy byłam dziewczynką, sąsiad z naprzeciwka sprzedawał świeżutkie, mokre babki cytrynowe własnego wypieku. To było coś, ten zapach! Pierwszy raz piekę cytrynowe ciasto. Te z poniższego przepisu jest ciężkie i wilgotne, coś jak cytrynowe ‚brownie’, takie lubię najbardziej.

Składniki:

• sok z 2 cytryn + starta skórka
• 200 g mielonych migdałów
• 1 tabliczka białej czekolady
• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 4 jaja
• 60 g mąki pszennej tortowej

Okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 25cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem.

Piekarnik nagrzewamy do 180’C.

Cytryny myjemy, osuszamy i ścieramy skórkę na tarce o małych oczkach. Kroimy na połówki i wyciskamy sok.

Białą czekoladę mielimy lub siekamy na bardzo drobne kawałeczki.

Masło o temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem na białą masę. Dodajemy jajka, mąkę, migdały, sok i skórkę z cytryn oraz białą czekoladę. Wszystko dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do formy.

Pieczemy w temperaturze 180’C przez około 45 minut, do czasu aż wierzch ciasta będzie zarumieniony.

Po wyjęciu ciasto ostudzamy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.