Dżem borówkowy z kardamonem

dzemborowkowy1Niewiele z tegorocznego lata pozamykałam w słoikach. Objadałam się owocami na bieżąco. Jedną kobiałką truskawek dziennie, na przykład. Zrobiłam też kilka dżemów – wyżartych od razu. Na zimę nie mam nic. Poza nadal buzującym entuzjazmem i przepisem Gościniaka na ogórki „żyleta” (zrobię!). No to przepis na jeden z wyżartych dżemów, bo pyszny, naprawdę. Jadłam ze scones.

Składniki:

  • 500 g borówek
  • 3 łyżki cukru
  • sok z połówki pomarańczy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

W garnuszku o grubym dnie podgrzewaj borówki, cukier oraz 3 łyżki wody do momentu aż borówki rozpadną się. Dodaj sok z pomarańczy i kardamon. Gotuj na małym ogniu do momentu aż konfitura zacznie gęstnieć. Odstaw do ostygnięcia na noc. Zagotuj kolejnego dnia konfiturę i przełóż do słoiczków. Zakręć szczelnie i odstaw.

dzemborowkowy

Deser z borówkami na jogurcie greckim

deserborowkiProsty i wykorzystujący moje ulubione połączenie jogurtu greckiego i miodu deser. Aż cztery składniki i właściwie zero roboty przy przygotowaniach. Kiedy jadłam ten deser przypomniał mi się wyjazd na Kretę. Mieliśmy okazję wypoczywać w kameralnym hotelu prowadzonym przez grecką rodzinę. Właściwie byliśmy prawie jedynymi gośćmi (wyjazd był poza sezonem) na stołówce i było to niesamowite szczęście, bo mogliśmy zamawiać w kuchni, co dusza zapragnęła. Zdaliśmy się jednak na inwencję gospodarzy, którzy serwowali trzy dania obiadowe, obawiając się, abyśmy nie chodzili głodni. Wracaliśmy do pokoju tocząc się. Jednak to właśnie w tym hoteliku spróbowaliśmy najważniejszych specjałów greckich: prawdziwej fety (nigdzie w Polsce takiej nie znalazłam), jogurtu greckiego, tzatziki, dolmades, mousaki, souvlaki podczas wieczoru grillowego i wiele innych dań, których nie sposób było spamiętać. To były wspaniałe wakacje, wymarzone wręcz. Kreta jest piękna, a ja szczególnie uwielbiam wyspy greckie na letni wypoczynek.

Składniki (na 2 porcje):

  • 400 ml jogurtu greckiego
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 2 garście borówek amerykańskich
  • 4 łyżki granoli/musli

Na dno pucharków lub pękatych, niskich szklanek wlać po 200 ml jogurtu greckiego. Jogurt przykryć 2 łyżkami miodu. Posypać borówkami i granolą. Od razu podawać.

deserborowki2

deserborowki1

Miodowy placuszek z owocami

miodowyomlet

Uwielbiam wolne od pracy dni w środku tygodnia. Mogę załatwić zaległe sprawy i nie myśleć o małej ilości czasu podczas zakupów. Mogę leniwie przechadzać się między półkami oglądając każdą rzecz po piętnaście razy. Mogę przebierać w owocach i warzywach, wybierając te najlepsze i obmyślając kolejne dania. Dzisiaj wróciłam do domu z zielonym groszkiem, bobem i borówkami. Sami zobaczcie, jak wykorzystałam te ostatnie.

Składniki (na 1 osobę):

  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki miodu + do podania
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii
  • 1/4 szklanki letniego mleka
  • owoce
  • masło lub olej do smażenia

Oddzielić białko od żółtka. Białko ubić ze szczyptą soli. Do żółtka dodać mąkę, miód, wanilię oraz mleko. Dokładnie wymieszać, nie pozostawiając grudek. Dodać ubite białko i delikatnie przemieszać masę.

Rozgrzać na patelni łyżeczkę masła. Przelać masę na patelnię i smażyć do momentu aż placuszek z obu stron będzie rumiany. Przełożyć na talerz. Podawać z owocami, polać z wierzchu miodem.

miodowyomlet1

Mini serniczki z malinami i borówką

Lubię piec te maleństwa, kiedy mam ochotę na sernik, a nie mam ochoty na wielkie wypieki. Szybko się je robi, i jeszcze szybciej zjada. To też fajny pomysł na mały prezent.

Ja kilka zjadłam zaraz po ostudzeniu, na ciepło. Jednak największą frajdę zostawiłam sobie na śniadanie! Przeglądanie nowego katalogu IKEA i mini serniczki… Przy takim zestawie mam ochotę jeszcze na kawę – za którą normalnie nie przepadam.

Składniki (12 sztuk):

  • 150 g ciastek owsianych
  • 500 g twarogu sernikowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
  • 1 białko
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • owoce – truskawki, maliny, jagody, borówki (ja użyłam mrożonych malin, ich wygląd pozostawia wiele do życzenia, w smaku zaś niczym się nie różnią)

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Rozgrzać piekarnik do 180’C.

Ciastka rozdrobnić na gruby piasek. W każdej papilotce ułożyć po około jednej łyżce rozdrobnionych ciasteczek, lekko dociskając.

Twaróg połączyć z cukrem, mąką, białkiem i wanilią, dokładnie wymieszać. Masę (około 1 i 1/2 łyżki) nałożyć do papilotek. Na wierzch ułożyć owoce.

Wstawić serniczki do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 120’C. Piec około 25-30 minut. Po wyjęciu, ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin (a najlepiej całą noc).