Zupa brokułowa z gorgonzolą

Chyba nie może być bardziej prostej zupy od tej. Ma aż trzy składniki, a robi się ją nie dłużej niż 30 minut. Mi przywołuje smaki lata, jest lekka i bardzo świeża w smaku. Najlepiej smakuje podana z małym makaronem.

Składniki:

• 750 ml bulionu
• 1 główka brokułów
• 100 g sera gorgonzola
• sól, pieprz
• sok z cytryny

W garnku zagotować bulion. Dodać brokuły, zmniejszyć ogień, i gotować pod przykryciem przez około 15-20 minut. Po tym czasie zmiksować brokuły z bulionem. Dodać gorgonzolę i dokładnie wymieszać.

Zupę można doprawić do smaku solą, pieprzem i kilkoma łyżkami soku z cytryny.

Ja dodatkowo zagęściłam zupę łyżką mąki pszennej: odlać do szklanki trochę zupy i rozpuścić dokładnie mąkę. Całość przelać do zupy.

Podawać z grzankami lub makaronem.

Tarta brokułowa z chili Sławomira

Kochani! Dzisiaj jest wpis specjalny! W całości dedykowany Sławomirowi – mojemu krakowskiemu przyjacielowi – i jego tarcie brokułowej. Wykonanie, przepis, zdjęcia – wszystko sławomirowe, nie dotknęłam palcem niczego! Żałuję, że nie jadłam tej tarty. Absolutny priorytet na mojej liście!

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 6 łyżek zimnej wody
• 100 g masła
• szczypta soli

 Farsz:

• 1 brokuł (dobrze rozdrobniony)
• 2 jajka
• 4 łyżki śmietany
• 4 łyżki mleka
• 150 g sera żółtego
• szynka lub wędlina (np. krakowska sucha)
• sól, pieprz
• chili
• szczypta papryki ostrej
• 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
• zioła prowansalskie

Ciasto:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski, mieszamy i rozrabiamy ręcznie na jednolitą masę. Wkładamy do lodówki na około 15 minut. Po kwadransie wyciągamy, rozwałkowujemy cienko na wielkość tartownicy i w niej układamy starannie ciasto. Należy pamiętać, by formę lekko wysmarować masłem lub dodatkowo bułką tartą oraz przekłuć powierzchnię ciasta widelcem (gęsto). Wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180’C.

Farsz:

Myjemy brokuł, dzielimy na niewielkie kawałki, zalewamy wrzątkiem i sokiem z cytryny. Trzymamy w zalewie około 3-4 minut. Siekamy ser i wędlinę w paski. Do miski wsypujemy wszystkie składniki farszu, mieszamy zwracając uwagę, by kawałki brokułów były wysmarowane. Po 10 minutach ciasto wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na nie farsz.

Tartę wrzucamy na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180’C (z termoobiegiem). Gdy się zarumieni – wyciągamy, studzimy i podajemy gościom. Smacznego!

Makaron po chińsku

Dwa dni wahałam się, czy kolejnym wpisem będą amerykańskie pancakes z syropem klonowym, sernik na zimno z truskawkami na biszkoptach, czy makaron po chińsku. W ostatnich dniach dużo jednak było ciast i słodkości, a na moim stole dawno nie lądowało nic orientalnego, dlatego makaron zdecydowanie wygrał bitwę. Pancakes i sernik wskakują na listę ‚must have’.

Dzisiejszy przepis pochodzi od makecookingeasier.pl i został wypróbowany pierwszy raz podczas wspólnego gotowania ze znajomymi rok temu. Wszystkim bardzo smakowało, mimo że pomyliliśmy makarony.

Składniki (na 4 solidne porcje):

• 250 g makaronu chińskiego chow mein
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku
• kiść brokułów
• kilka grzybków mun
• 2 papryczki chili oczyszczone z pestek
• 1 puszka kiełków soi
• garść orzeszków ziemnych niesolonych
• 1 łyżka świeżo tartego imbiru lub 1/2 łyżeczki mielonego
• ewentualnie: sól, pieprz, przyprawa do potraw chińskich Kamis
• 1 łyżka ziaren sezamu

Pierś z kurczaka pokroić w kawałki lub cienkie paski, przełożyć do głębokiego naczynia. Dodać olej sezamowy, sos sojowy oraz wyciśnięty ząbek czosnku. Obtoczyć pierś w marynacie i odstawić do lodówki na około 0,5 godziny.

Ugotować makaron chiński we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Odcedzić, odstawić.

Brokuły zblanszować w gorącej wodzie przez około 2 minuty, odcedzić, pokroić na mniejsze kawałki.

Grzybki mun zalać wrzątkiem i odstawić do nasiąknięcia. Po tym czasie pokroić w cienkie paseczki.

Pierś z kurczaka wraz zalewą podsmażyć na dużej patelni lub w woku. Dodać imbir, orzechy, posiekaną papryczkę chili, grzybki mun, kiełki soi odsączone z zalewy oraz brokuły. Wymieszać, chwilę podsmażyć.

Dodać makaron, wszystko razem wymieszać i jeśli potrzeba doprawić do smaku odrobiną przyprawy do dań chińskich.