Bułeczki czosnkowe

PrintJeśli przepadacie za pieczywem czosnkowym tak samo mocno jak ja, to te bułeczki są dla Was. Ja najbardziej lubię w nich czosnkowo-pietruszko-maślany środek. Uważajcie jednak przy ich wypiekaniu – zapach czosnku rozchodzi się po całym mieszkaniu. Gwarantuję jednak, że zapach ten, mimo iż intensywny, jest przemiły. A sąsiedzi mogą Wam tylko pozazdrościć! Przepis pochodzi z mojewypieki.com.

Składniki (na 12 sztuk):

  • 400 g mąki chlebowej (najlepsza chlebowa, lecz robiłam kilka razy z różnych mąk i za każdym razem wychodziły smaczne)
  • 20 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 8 g świeżych drożdży/4 g suchych drożdży
  • 260 ml mleka
  • 30 g masła roztopionego

do posmarowania:

  • 1 jajko roztrzepane

nadzienie:

  • 60 g masła miękkiego
  • 5 ząbków czosnku wyciśniętych
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Jeśli używamy drożdży świeżych – w miseczce zrobić zaczyn. Połączyć pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i mąki, zalać niewielką ilością letniego, najlepiej lekko ciepłego (nie gorącego!) mleka. Odstawić zaczyn do 20 minut. Po tym czasie, jeśli drożdże są świeże, powinna się zrobić lekka pianka. Jeśli używamy drożdży suchych, dodajemy je od razu do wszystkich składników ciasta.

W dużej misce lub maszynie do wyrabiania ciasta połączyć: resztę mąki, cukru i mleka, sól, masło i zaczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto, do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawić ciasto, przykrywając ściereczką, w ciepłe miejsce na minimum 1 i 1/2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 części, formując z każdej podłużne bułeczki. Spłaszczyć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 180’C. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Połączyć dokładnie składniki nadzienia na jednolitą pastę. Bułeczki naciąć nożem do połowy, po środku, wzdłuż. W środku nacięcia umieścić nadzienie (ilość około 1 łyżeczki).

Piec 15 minut. Podawać ciepłe.

bulkiczosnkowe2

bulkiczosnkowe

Bułeczki hamburgerowe

bulkihamburgerowe2Nie piekę za często pieczywa, właściwie to dopiero rozpoczyna się z nim moja przygoda. Ostatnio coraz bardziej zaprzyjaźniam się z drożdżami. Są posłuszne, pięknie rosną, a wypieki od czasu niefortunnej drożdżówki z owocami wychodzą jak ta lala. Te bułeczki wyszukałam (dziękuję, kotlet.tv), kiedy chciałam zrobić swoje hamburgery od A do Z. Wyszły trochę nierówne, ale to kwestia uformowania ciasta przed pieczeniem. W smaku niczego im nie brak. Najlepsze są na ciepło. Kolejnego dnia wystarczy lekko skropić wodą i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Każdy, kto kiedykolwiek próbował  pieczywa własnego wypieku wie, że kupne nawet nie może się równać z domowym.

Składniki (na 6 bułeczek):

  • 340 g mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
  • 100 ml mleka (letniego)
  • 100 ml wody (letniej)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 7 g świeżych drożdży (lub 3 g suchych)
  • 1 łyżka masła roztopionego
  • 1/2 łyżeczki soli

oraz:

  • 1 jajko roztrzepane
  • sezam

Do dużej miski (lub maszyny, która wyrobi nam ciasto) wsypujemy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto kilka minut. Ciasto powinno być elastyczne. Z ciasta formujemy kulę. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

Po tym czasie ciasto podzielić na 6 części, a z każdej uformować kulkę wielkości piłki tenisowej. Ułożyć na blasze do pieczenia, lekko spłaszczyć wierzch kulek, i odstawić do wyrośnięcia jeszcze na około 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 200’C. Bułeczki ponownie lekko spłaszczyć i posmarować wierzch rozkłóconym jajkiem. Posypać sezamem.

Piec 15 minut.

bulkihamburgerowe1