Spaghetti aglio e olio

spaghettiaglioolio1Danie, o którym mówię, że nie należy Boże broń wychodzić po jego zjedzeniu z domu. Na randkę udawać się tym bardziej. Z racji dużej ilości czosnku. To też przy okazji świetna wymówka, kiedy nie chce nam się wyjść domu („wiesz, zjadłam spaghetti aglio e olio, nie mogę wyjść”). I dobra metoda na pogonienie namolnego adoratora. Mając zatem same plusy zjedzenia tego makaronu, mam jeszcze jeden: to jest cholernie dobre! I jeszcze jeden: to jest superproste!

Składniki (1 porcja):

  • 200 g makaronu spaghetti (u mnie no. 5)
  • 2 ząbki czosnku (lub 1 duży)
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki z płatkach (lub 1/2 oczyszczonej z pestek posiekanej papryczki chili)
  • 4 łyżki oliwy bardzo dobrej jakości
  • pietruszka lub tymianek do podania
  • tarty parmezan do podania

Makaron ugotować w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno posiekany lub wyciśnięty czosnek oraz papryczkę chili. Chwilę podsmażyć. Czosnek nie może się zrumienić. Odcedzić makaron. Wymieszać z oliwą.

Podawać z posiekaną pietruszką lub świeżym tymiankiem oraz tartym parmezanem.

spaghettiaglioolio

Tortilla z łososiem

tortillalosos1Przejedzeni barszczami, uszkami i karpiami? Ja nie, tym bardziej karpiem, ale w ogóle klimat świąt w tym roku nie przypadł mi do gustu. Pozostałam poza progiem kuchni. Wstąpiłam tam tylko na kilka godzin dzień przed Wigilią, żeby ukulać kilka trufli na prezenty i wypiec sernik. Generalnie bardzo bardzo bardzoooo odpoczywałam z filmami, książkami i nawet raz z Budweiserem, ale pominę szczegóły tej opowieści. Dam Wam za to przepis na prościutkie, lecz smaczne połączenie kilku składników w tortilli. A do tego pożyczę Wam i sobie wszystkiego, co najsmaczniejsze w Nowym Roku.

Składniki (na 2 osoby):

  • 4 tortille
  • 300 g łososia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • cukier
  • 1 awokado
  • 1 limonka
  • 2 papryczki chili
  • 2 papryczki łagodne
  • kilka liści sałaty lub kolendra
  • 200 ml jogurtu
  • kilka łyżek sosu chili

Rozgrzać piekarnik do 200’C. Łososia nasmarować rozgniecionym ząbek czosnku, doprawić słodką papryką i posypać delikatnie cukrem. Piec przez około 10 minut.

Awokado i papryczki pokroić. Sałatę porwać na mniejsze części. Jogurt połączyć z sosem chili i sokiem z 1/2 limonki.

Tortille na 2 minuty włożyć do nagrzanego piekarnika. Wyjąć, posmarować sosem jogurtowym, posypać liśćmi sałaty lub kolendrą, papryczkami, awokado i kawałkami łososia. Skropić sokiem z limonki.

losos

tortillalosos

Czarny makaron z krewetkami

czarnymakaronzkrewetkami1Kupiłam ten makaron już jakiś czas temu, będzie z pół roku. Pół roku czekałam aż skończy się sezonowość, a ja sięgnę po niego w najzimniejszym okresie i zjem go z krewetkami.

Czekam również z utęsknieniem aż pewnego dnia zachce mi się w końcu złożyć zamówienie na maszynkę do makaronu. Sądzę bowiem, że świeży makaron nero di sepia to zupełnie inna bajka niż ten paczkowany. Przepis (z nieznacznymi modyfikacjami) od Minta Eats.

Składniki (na 1 porcję):

  • 150 g makaronu nero di sepia
  • 1 szalotka lub 1/2 małej cebuli
  • 1/2 cukinii
  • 1/2 świeżej czerwonej papryczki chili
  • oliwa
  • 10 krewetek tygrysich
  • 1/4 szklanki białego wina
  • 1 łyżka startej skórki z cytryny
  • sól, pieprz
  • świeża kolendra lub pietruszka

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Krewetki rozmrozić, zalewając ciepłą wodą.

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać posiekaną cebulę, zeszklić. Dodać pokrojoną i oczyszczoną papryczkę chili, a następnie kilka plastrów cukinii startych na obieraczce do warzyw. Podsmażać warzywa kilka minut, do momentu aż cukinia zacznie mięknąć. Dodać krewetki i wlać wino. Odparować. Doprawić solą i pieprzem. Dodać ugotowany makaron. Dodać skórkę z cytryny, delikatnie wymieszać. Podawać z kolendrą lub pietruszką.

czarnymakaronzkrewetkami

Salsa meksykańska do nachos

salsameksykanskaChyba każdy z nas zna to cudo. Głównie z supermarketów, gdzie o zdrowym składzie trochę można pomarzyć. Tak też jadłam do momentu, gdy nie trafiłam na ten przepis. Akurat przytargałam z ryneczku siatę pomidorów lima z zamiarem zrobienia domowego ketchupu i passaty na zimę. Szybko zweryfikowałam plany i zrezygnowałam z ketchupu (którego nie jem w ogóle) na rzecz salsy. Salsa okazała się wyśmienita! Żałuję jednak, że zrobiłam sosu tylko z połowy składników, bo śladu już po nim nie ma. Zamierzam jednak odwiedzić w najbliższych dniach ponownie ryneczek i znów nanieść siaty pomidorów. Tym razem na solidne zapasy.

Składniki (na 5-6 słoików):

  • 2 cebule
  • 3 papryki czerwone
  • 3 małe papryczki chili
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 i 1/2 kg pomidorów lima
  • 6 łyżek octu z czerwonego wina
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 i 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 płaskie łyżeczki soli

Przygotować warzywa. Cebule drobno pokroić. Papryki oczyścić i pokroić w kosteczkę. Papryczki chili oczyścić z pestek (w zależności od stopnia ostrości jaką chcemy uzyskać, część pestek możemy zachować do sosu). Pomidorom naciąć delikatnie skórkę na krzyż, sparzyć gorącą wodą, obrać ze skórki i usunąć twarde, zielone części po szypułce. Pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy. Dodać cebulę i dusić kilka minut. Wycisnąć czosnek i dodać pokrojone papryczki chili. Chwilę smażyć. Odstawić.

W dużym garnku umieścić pokrojone pomidory i papryki. Dodać usmażoną cebulę, ocet oraz cukier. Gotować bez przykrycia przez około 1 godzinę, co jakiś czas mieszając. Sos powinien się zredukować i być gęsty. Jeśli nadal jest za rzadki, gotować kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania doprawić salsę oregano, słodką papryką, kminem, solą i pieprzem.

Przygotować słoiki. Bardzo dokładnie wyparzyć słoiki oraz przykrywki. Wysuszyć. Do słoików nakładać gorący sos pozostawiając około 3 cm przestrzeni od pokrywki. Zakręcić i odwrócić do góry dnem. Odczekać aż sos się wystudzi, a wieczka będą wklęsłe.

salsameksykanska1