Bananofee

bananofeeKolejne moje ulubione ciasto, a może bardziej deser. Cztery warstwy – ciasteczkowy spód, banany, supersłodka masa kajmakowa i kremówka. Bananofee jest tak słodki, że lubię go sobie dawkować małymi porcjami. A mimo wszystko znika w mgnieniu oka. No i jest szybki do przygotowania.

Składniki (na formę ok. 20 cm):

  • 200 g ciasteczek zbożowych (np. Digestive)
  • 50 g masła
  • 400 g masy krówkowej
  • 3 banany
  • 300 ml śmietanki 30%
  • kakao do posypania

Ciasteczka drobno pokruszyć. Masło rozpuścić i połączyć dokładnie z ciasteczkami. Wyłożyć na spód formy do tarty (lub tortownicy), docisnąć.

Banany pokroić w grube plastry. Ułożyć na spodzie ciasteczkowym. Na banany wyłożyć ostrożnie i równomiernie masę krówkową.

Śmietanę ubić na sztywno. Wyłożyć na masę krówkową. Deser wstawić do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem oprószyć z wierzchu deser kakao lub tartą gorzką czekoladą.

bananofee1

Sernikobrownies z malinami

sernikobrowniezmalinami1Ostatnio z przyjaciółką umówiłyśmy się na pieczenie tarty z panna cottą na urodziny jej męża. Pieczenie zajęło nam zaledwie pięć godzin (!), i wcale nie dlatego, że co chwilę plotkowałyśmy i się śmiałyśmy. My naprawdę byłyśmy sumienne w jej przyrządzaniu. W końcu to tort urodzinowy na 30. urodziny, więc nie byle jaki miał być! Lecz sumienność chyba nie popłaca, bo panna cotta wcale nie tężała, a jak stężała to cudem „roztężała” i wylała się bokami. Wcale nas to nie zdziwiło, bo należy Wam opowiedzieć, że każdy nasz wypiek w czasach podstawówki okazywał się zakalcem, który chowałyśmy po szafkach przed rodzicami. Tarta z panna cottą w końcu wyszła i pięknie się prezentowała, a mi zostało jeszcze duże opakowanie malin, które wykorzystałam do sernikobrownies następnego dnia. Przepis od Nigelli.

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 400 g cukru
  • 5 jajek
  • 110 g mąki
  • 400 g twarogu sernikowego lub gęstego serka śmietankowego typu Philadelphia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 120 g malin

Piekarnik rozgrzać do 170’C. Blaszkę o wymiarach 20×30 cm (lub mniejszą) wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej (lub mikrofalówce). Odstawić.

Miękkie masło utrzeć mikserem z 250 g cukru. Następnie po kolei dodawać 3 jajka, po każdym dokładnie miksując masę. Dodać rozpuszczoną czekoladę, a następnie mąkę. 3/4 masy wyłożyć do formy.

W drugiej misce połączyć twaróg z 150 g cukru, 2 jajkami i ekstraktem waniliowym. Wyłożyć w formie na warstwie czekoladowej.

Wyłożyć pozostałą część masy czekoladowej na wierzch (masa jest gęsta, więc należy to robić bardzo ostrożnie i małymi porcjami). Na koniec wcisnąć w ciasto maliny.

Piec w temperaturze 170’C przez 45-60 minut.

sernikobrownies

sernikobrowniezmalinami2

Ciasto placek z owocami

ciastozowocamiKiedy na zeszłoniedzielnym pikniku Śliwkowska postawiła swój wypiek, od razu podbił on serca wszystkich obecnych. Do tego stopnia, że każdy biegiem wrócił do domu i zaczął kolekcjonować składniki ciasta. Podbił on jednak nie tylko serca blogerek trójmiejskich, ale też Artura i Grześka, którzy wciągnęli ciasto niemalże nosem z prędkością światła. Jednym słowem, Śliwkowska uczyniła cud! Ciasto jest obłędne! Na kruchym cieście, które nasiąka lekko wilgocią od owoców. Owoce z kolei rozpływają się w ustach, zwłaszcza, kiedy jemy zaraz po ostudzeniu. Nie zmieniałam nic w przepisie, wszystko podaję za Martyną.

ciasto1

Składniki:

  • 2 szklanki mąki + do posypania blatu
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (4 łyżeczki)
  • 2 jaja
  • 2-3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
  • około 400-500 g owoców: śliwki, nektarynki, brzoskwinie, morele, jabłka, gruszki

W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać. Dodać jajka, masło i śmietanę. Zagnieść ciasto. Jeśli lepkie, podsypać mąką. Wstawić do lodówki na 30 minut.ciasto2

W tym czasie umyć owoce i pokroić na kawałki. Piekarnik nagrzać do 180’C. Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. Spód formy wylepić 2/3 schłodzonego ciasta. Ponakłuwać widelcem. Ułożyć owoce. Pozostałą część ciasta rozwałkować i pokroić w grube paski. Ułożyć w kratkę na wierzchu owoców. Piec w temperaturze 180’C przez około 50 minut (do momentu, kiedy wierzch ciasta będzie zrumieniony). Ciasto ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

ciasto3

ciastozowocami2

ciastozowocami1

Sernik cytrynowy

sernikcytrynowy

Sernik cytrynowy z syropem cytrynowo-limonkowym stanął na stole mojej mamy w Wielkanoc. W przed dzień świąt mama zadzwoniła do mnie zrezygnowana, że sernik niestety nie upiekł się i jest ‚mazisty’. Mama dotychczas miała przyjemność jedynie z puszystymi, wypieczonymi sernikami, za którymi ja z kolei nie przepadam. Za owymi z rodzynkami nie wspominając.

Sernik oczywiście się udał, jest konsystencji moich ulubionych serników nowojorskich – zbity, i jak to moja mama określiła, ‚mazisty’. Do tego cynamonowy spód z ciasteczek zbożowych, serek Philadelphia i gęsty syrop limonkowy polany na wierzch.

Składniki:

  • 2 cytryny
  • 1 limonka
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 250 g ciasteczek typu Digestive
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 opakowania cukru waniliowego (2 x 16 g)
  • 4 jajka
  • 1 kg twarogu na sernik
  • 1 budyń śmietankowy/waniliowy
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 2 serki Philadelphia
  • świeże listki mięty

Syrop. 1 cytrynę i limonkę dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i pokroić w plastry. Ułożyć w garnuszku, zalać wodą i dodać 1/4 szklanki cukru. Gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Ostudzić. Syrop po ostudzeniu powinien się zagęścić.

Spód: Ciastka drobno pokruszyć i dokładnie połączyć z roztopionym masłem, cynamonem i 1 opakowaniem cukru waniliowego. Formę wyłożyć pergaminem. Na dnie formy ugnieść pokruszone ciastka. Wstawić do nagrzanego do 170’C piekarnika na 5-10 minut. Ostudzić.

Masa serowa: Jajka utrzeć z 3/4 szklanki cukru. Dodać twaróg, sok z cytryny, budyń oraz kaszę. Dokładnie wymieszać lub zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć do formy i piec przez 50 minut do 1 godziny (temp. 170’C). Ostudzić sernik przez kilka godzin.

Wierzch: Serki Philadelphia połączyć z 1 opakowaniem cukru waniliowego i 1/2 szklanki cukru. Delikatnie rozsmarować serek na wierzchu ciasta. Wygładzić nożem. Na środku ułożyć plasterki ugotowanej w syropie cytryny i limonki. Polać syropem. Udekorować listkami mięty.

sernikcytrynowy1