Krem z pietruszki i jabłka

Nie wiem, czy przepadacie za korzeniem pietruszki. Ja średnio. Raczej nie zajadam się nim jak (ostatnio) lodowym sorbetem z mango Grycana. Lecz tak samo było z selerem, póki nie wylądował w zupie. Co dziwniejsze, w przepisie pojawia się jabłko (jabłko w zupie?). A wszystko to podane z prażonymi pestkami dyni i curry (pycha!). Z każdym dniem krem staje się jeszcze smaczniejszy, jak to zwykło z zupami i wszelkimi potrawkami. Przydało mi się kilka jego porcji w beznadziejnie długo trwającym rozmyślaniu, jak po raz pierwszy rozliczyć PIT, i dlaczego NIC tutaj nie działa!

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 4 korzenie pietruszki
• 1 jabłko
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 szklanki bulionu
• pestki dyni
• curry w proszku

Warzywa obrać, pokroić. W garnku o grubym dnie podgrzać oliwę, dodać pokrojone korzenie pietruszki, jabłko i cebulę. Dusić przez około 10 minut. Dodać czosnek. Zalać bulionem. Zmniejszyć ogień. Gotować przez około 30 minut, do momentu aż warzywa zmiękną. Po tym czasie zblendować zupę na gładki krem. Jeśli mało słony, doprawić. Dla łagodniejszej wersji, można zaciągnąć śmietanką.

Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Krem podawać z pestkami dyni, curry i oliwą.

Zielone curry z kurczakiem

Dzisiaj nie ma opisu, lecz jest wierszyk o zielonym curry:

W lodówce słoiczek mieszkał zielony,

Sąsiada miał – groszek mrożony.

Codziennie okiem na mnie łypali,

Po pewnym czasie się już dąsali,

Że pominięci, że obrażeni, że ich nie lubię,

Że tylko z makaronem i pomidorem coś dłubię.

Aż przyszedł dzień, poniedziałek to był się zdaje,

Gdy naszła mnie chęć na dalekie kraje.

W garze wylądował kurczak, kafiru liść i kokosowe mleczko,

Limonka, groszek i zielonego curry deczko.

Słyszałam tylko potem, jak sobie skromnie opowiadali,

że tacy zieloni, zdrowi, i że wszystkim smakowali.

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 6 liści kafiru (lub skórka otarta z limonki)
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• sok z 1/2 limonki
• ryż jaśminowy

Pierś z kurczaka pokroić na kawałki.

Rozgrzać oliwę na patelni. Dodać pastę curry i cukier, wymieszać do rozpuszczenia cukru. Dodać kawałki kurczaka i chwilę smażyć. Zmniejszyć ogień, wlać mleczko kokosowe, dodać liście kafiru i sos rybny. Gotować bez przykrycia przez około 30 min. Pod koniec gotowania dodać mrożony groszek. Doprawić sokiem z limonki.

Podawać z ryżem jaśminowym, otartą skórką z limonki i kolendrą.

Tajska potrawka z kurczaka

Kojarzycie potrawkę z kurczaka z ryżem, którą jadło się na stołówkach w podstawówce? Jedno z moich ulubionych wówczas dań, nawet jeżeli panie kucharki rozgotowały nieco ryż i elegancko się zbijał w kupę i kleił. Nie wiem, czy macie też tak jak ja, ale jak mnie na coś najdzie ochota, to nie ma zmiłuj – musi się prędko objawić na stole. I tak mnie naszło z tą potrawką. Wypytałam mamę o szczegóły jej przygotowania, a kiedy przyszło co do czego… potrawka z kurczaka stała się taka tajska bardzo. Nagotujcie sobie duży gar i jedzcie w chłodny wieczór. Jest pysznie.

Składniki (na wiele osób):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 2 puszki mleczka kokosowego
• 2 szklanki bulionu
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
• 1-2 łyżki soku z limonki lub cytryny
• kolendra
• ryż

Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w kawałki, lekko oprószyć solą. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, chwilę podsmażyć mięso (ma być na wpół usmażone), zdjąć z patelni, przełożyć na talerz.

W tym samym czasie wstawić wodę na ryż. Gotować ryż jednocześnie wykonując sos:

Na patelnię dodać kolejną łyżkę oliwy. Dodać cebulę, zeszklić. Następnie dodać imbir, a po chwili czerwoną paprykę. Wlać bulion, zagotować. Dodać mleczko kokosowe (na odlewam wodę, nie używam jej). Wymieszać, zagotować. Dodać cukier, masło orzechowe, rozpuścić. Dodać sos rybny. Gotować około 5 minut. Dodać kawałki piersi z kurczaka oraz mrożony groszek. Gotować pod przykryciem przez jeszcze około 10 minut na małym ogniu. Pod koniec doprawić sokiem z limonki lub cytryny.

Potrawkę podawać z ryżem, świeżą kolendrą i kawałkami limonki.

Makaron z bobem, pomidorkami i miętą

Nie znalazłam idealnego przepisu na bób z makaronem, więc postanowiłam go przygotować po swojemu. Bobem zajadam się od wczoraj, uważając na każde nasiono, bo taniutki to on się ostatnimi czasy nie zrobił. Wystarczy jednak chwila nieuwagi, aby kot mój zaczął się bawić bobem w najlepsze, ganiając po całym mieszkaniu.

Bób jest bardzo syty, a w połączeniu z makaronem, jeszcze bardziej. Dlatego odpadają ciężkie sosy. W przepisie są za to pomidorki, sok z limonki i mięta. I odrobina czerwonego curry.

Składniki (na 2 osoby):

• porcja makaronu linguine
• 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka czerwonego curry
• sok z 1/2 limonki
• szklanka bobu
• kilka listków mięty
• oliwa

Bób zalać wodą i dodać 1/2 łyżeczki cukru. Zagotować. Dodać 1 łyżeczkę soli i gotować około 10 minut. Odcedzić, ostudzić. Nasiona bobu obrać z łupinek.

Ugotować makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić.

W między czasie na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać czerwone curry i rozpuścić. Dodać pokrojone pomidorki oraz bób, wymieszać. Przełożyć makaron na patelnię. Dodać sok z limonki, oliwę i posiekaną miętę. Wymieszać wszystkie składniki.