Łosoś curry z salsą z truskawek, mango i grapefruita

losossalsa2Czy wspominałam już wcześniej, jak bardzo nie do pomyślenia było kiedyś dla mnie łączenie smaków słonych ze słodkimi? Jak zrzucałam ananasa zapiekanego z serem z piersi z kurczaka? Jak odsuwałam żurawinę od mięs? Dzięki Bogu czasy te przeminęły. I niech nie wracają. Nie ma bowiem lepszego połączenia niż mięso czy ryba z owocami, czy przetworami z owych. Zatem dzisiaj propozycja na łososia w bardzo letnim wydaniu. Bardzo owocowym, i bardzo lekkim. Największe dwa plusy tego dania? Idące w parze smak i wygląd (te kolory!), oraz to, że nie narobimy się przy nim za wiele.

Składniki (na 2 średniogłodne osoby):

  • filet z łososia (około 300 g)
  • 1 łyżeczka curry
  • pieprz
  • oliwa
  • 6-7 truskawek
  • 1/2 mango
  • 1/2 grapefruita
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/4 łyżeczki imbiru w proszku

Filet z łososia przekroić wzdłuż na dwie części. Każdą doprawić 1/2 łyżeczki curry, pieprzem i oliwą. Natrzeć rybę i odstawić.

Truskawki umyć, oderwać szypułki, pokroić w plastry. Mango i grapefruita obrać, pokroić w kostkę. Połączyć owoce w misce razem z miodem i imbirem.

Rozgrzać patelnię grillową bez tłuszczu (lub piekarnik). Smażyć łososia po kilka minut z obu stron. Przełożyć na talerz. Podawać razem z salsą owocową. Doprawić pieprzem i kolorowymi ziołami (u mnie kolorowe zioła do sałatek Kamis).

losossalsa1

lososgif

Kurczak curry z mango w mleczku kokosowym

Ale miałam ochotę na takiego kurczaka! Uwielbiam curry, uwielbiam mango, uwielbiam indyjskie potrawy. Curry jest łagodne, więc jeśli ktoś lubi bardziej ostre dania może zwiększyć ilość ostrej papryki i pasty curry – ja tak zrobiłam. W poszukiwaniu przepisu na curry z mango przekopałam sporo internetu, żaden jednak przepis nie zachwycił mnie dostępnością składników, także w końcu zdecydowałam się na nieśmiertelne kwestiasmaku.com.

Składniki (dla 2-3 osób):

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki/chili/pieprz cayenne
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru bez włókien
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub 1/2 wyciśniętego ząbka czosnku)
  • 1/2 łyżki tłuszczu kokosowego (lub oliwy)
  • 1 mango
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1-2 torebki ryżu długoziarnistego
  • 1 świeża papryczka chili

Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Doprawić pieprzem, solą. Dodać kurkumę, chili, imbir, oliwę oraz pastę curry. Wymieszać, tak aby kurczak dokładnie oblepił się marynatą, i odstawić na godzinę na blacie kuchennym.

Pokroić mango w kostkę, pestkę wyrzucić. Ugotować ryż w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać tłuszcz kokosowy. Wrzucić kurczaka i smażyć przez około 2 minuty. Dodać mango i smażyć razem z kurczakiem około 1 minutę. Dodać mleko kokosowe (najlepiej samą białą część wyjąć łyżką, zostawiając wodę na dnie). Całość zagotować. Gotować przez kilka minut, żeby sos trochę odparował.

Na talerze nałożyć ryż, curry, posypać pokrojoną świeżą papryczką chili bez pestek.