Ciasteczka dyniowo-czekoladowe

Print

Zatem mamy już jesień. Otulam się wełnianymi szalami, oglądam ogromne dynie na straganach, a podczas spacerów złote liście szeleszczą pod moimi kaloszami. W chłodniejsze wieczory wracam zziębnięta do domu, rozgrzewam dłonie na kaloryferze i sięgam po kubek gorącej herbaty z sokiem malinowym. Do kubka herbaty z kolei wyciągam ze słoika kilka ciastek. Na przykład takich z dzisiejszego przepisu. Korzennych i bardzo jesiennych. Ciasteczka są mięciutkie i zjada się po pięć pod rząd.

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 100 g puree z dyni
  • 80 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki świeżego imbiru
  • 90 g wiórków gorzkiej czekolady

Przygotuj puree z dyni. Około 150-200 g dyni pokrój w ósemki razem ze skórą, usuń pestki, pozostaw zbity miąższ. Rozgrzej piekarnik do 200’C. Umieść na blaszce dynię i piecz 30 minut – 1 godzina. Ostudź dynię, ostrożnie oddziel miąższ od skóry. Miąższ zmiksuj na gładkie puree.

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól i cukier.

Dodaj masło, puree dyniowe i imbir. Wymieszaj dokładnie. Na sam koniec dodaj wiórki czekoladowe.

Wyłóż pergaminem do pieczenia blachę. Łyżeczką do herbaty nabieraj porcje ciasta i rozkładaj na papierze w odległości mniej więcej 5 centymetrów. Piecz w temperaturze 200’C przez około 15 minut. Wyjmij ciastka, odstaw do całkowitego ostudzenia.

Print
Print
Print

Kopytka dyniowe

kopytkadyniowe1Kluchy, kluchy, kluchy (przypomniała mi się reklama Biedronki, swoją drogą jedna z moich ulubionych kampanii). Leniwe, kopytka, śląskie, makarony. Kluchy są tym, o czym mogę mówić całymi dniami. Kiedyś wyczytałam, że pewien Chińczyk pożył ponad 100 lat. Zapytany o receptę na długowieczność, wymienił makaron. Dzisiaj jednak bardziej o kopytkach niż o makaronie. Kopytka sezonowe, dyniowe, o pięknym kolorze. Pyszne.

Składniki:

  • 145 g ziemniaków
  • 120 g dyni
  • 110 g mąki
  • 1 jajko

kopytkadyniowe2Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ugnieść na puree.

Dynię pokroić na większe kawałki, nie obierać ze skóry. Ułożyć na blasze i piec w temperaturze 180’C przez 40 minut. Ostudzić, obrać ze skóry. Pokroić na mniejsze kawałki, zblendować na puree.

Połączyć puree ziemniaczane i dyniowe, dodać mąkę i jajko. Wyrobić jednolite, gładkie ciasto. Uformować kulę. Oprószyć blat mąką. Kulę ciasta pokroić na mniejsze kawałki. Z ciasta uformować wałeczki, a następnie wałeczki pokroić nożem na kopytka. Kopytka układać na oprószonym mąką blacie.

Kopytka gotować na osolonym wrzątku do wypłynięcia.

Ja podałam kopytka z sosem z sera pleśniowego z orzechami włoskimi.

Sos serowy:

  • 100 g sera pleśniowego
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki
  • 1 łyżka masła
  • kilka posiekanych orzechów włoskich

Masło rozpuścić w garnuszku lub na patelni. Dodać śmietankę oraz ser i mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia sera. Jeśli sos jest za ostry, dodać więcej śmietanki. Dodać orzechy.

kopytkadyniowe

Zupa krem z dyni i gruszki

zupadyniagruszkaCałkiem niedawno (czy to przechadzając się w Internecie, czy po ulicy, sama już nie pamiętam) zwróciłam uwagę na ciekawą, bardzo sezonową propozycję w menu jakiejś restauracji – „zupa z dyni z gruszką”. Aż zaklaskałam, kiedy w myślach poczułam zapach gruszki i dyni w jednym garze. Do tego imbir, mleczko kokosowe. Już wiedziałam, że w sobotę na rynku kupię pierwszą w tym sezonie dynię. I gruszki. A potem biegiem wrócę do domu, żeby szybko to spracować. Podczas duszenia imbiru z gruszkami wiedziałam, że nie pomyliłam się – przygotowanie tej zupy będzie wiązać się z zapachem najlepszych perfum.

Składniki:

  • 800 g dyni
  • 1 gruszka
  • 1 łyżka masła
  • 1 mała cebula
  • 2-3 cm korzenia imbiru
  • 1 l bulionu warzywnego lub wody
  • 4 łyżki mleczka kokosowego
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • pieprz
  • 1/4 łyżeczki chili
  • 1/4 łyżeczki kurkumy

Dynię oczyścić z włókien i pestek, pozostawić skórę, pokroić na duże kawałki. Ułożyć na blaszce i piec w temperaturze 180’C przez około 20 minut. W tym czasie obrać gruszkę, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kawałki. Cebulę drobno posiekać. Korzeń imbiru obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Wyjąć dynię z piekarnika. Odkroić skórę (dynia powinna być miękka, a skóra łatwo odchodzić). Pokroić na mniejsze kawałki.

W dużym garnku rozpuścić masło, dodać cebulę, podusić, a następnie dodać imbir. Po chwili dodać gruszkę, a kolejno dynię. Dusić warzywa przez około 2 minuty. Wlać bulion. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10-15 minut. Po tym czasie wyjąć z zupy kilka kawałków dyni (będą do podania zupy), a resztę zupy zmiksować na gładki krem. Dodać mleczko kokosowe, chili i kurkumę. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Podawać z kawałkami dyni, mleczkiem kokosowym i chili. Posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

zupadyniagruszka1