Makaron z pieczoną dynią, fetą i rukolą

Obiecuję, że to ostatni przepis z dynią… w tym tygodniu. Wszystkie trzy – zupa, risotto i dzisiejszy makaron okazały się niezwykle pyszne – w końcu byle czego bym Wam nie polecała ;) Mam nadzieję, że dynia jeszcze pojawi się na moim blogu w tym sezonie, a już na pewno jako zupa krem. W końcu zbliża się Halloween! Drążycie dyniowe głowy?

Składniki (na 2 osoby):

• 200 g dyni
• makaron pełnoziarnisty – świderki lub penne – porcja na 2 osoby
• 2 garście sera feta
• 2 garście rukoli
• oliwa
• sól, pieprz, ostra papryka

Dynię obrać ze skóry, wykroić włókna oraz pestki. Miąższ pokroić na kostkę około 1 cm i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać oliwą, doprawić solą, pieprzem oraz ostrą papryką. Wstawić do piekarnika na około 20-30 minut, temperatura 180’C. Co jakiś czas przemieszać i sprawdzić, czy dynia jest już miękka – jeśli nie, piec dalej.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka lub na patelnię. Dodać upieczoną dynię wraz z oliwą, ser feta (część pokruszyć w rękach) oraz rukolę. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić pieprzem i ostrą papryką, jeśli potrzeba.

Sałatka z kurczakiem, brzoskwinią i fetą

Wspaniała sałatka z kurczakiem, zwłaszcza na upalne dni, kiedy nie za bardzo mam ochotę na ciężkie, gorące dania. Przygotowanie jej nie zajmie nam dużo czasu, za to efekt będzie imponujący przy zaledwie kilku składnikach.

Składniki (na 3-4 osoby):

• 2-3 brzoskwinie
• 400 g piersi z kurczaka
• 150 g mix sałat
• 3 łyżki oliwy + 2 łyżki do smażenia
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• dwie duże garście sera feta do posypania sałatki
• sól, pieprz

Brzoskwinie umyć, pokroić na grube plastry, lekko przyprawić pieprzem. Rozgrzać łyżeczkę oliwy na patelni i smażyć plastry brzoskwini z dwóch stron przez kilka minut aż zaczną lekko się rumienić. Zdjąć z patelni, odłożyć na ręcznik papierowy.

Pierś z kurczaka pokroić na średniej wielkości fileciki, doprawić solą i pieprzem. Smażyć na dużym ogniu aż mięso zacznie się rumienić. Zdjąć z patelni, ułożyć na papierowym ręczniku.

Przygotować dressing. Połączyć oliwę, ocet oraz miód.

Na dużym talerzu ułożyć sałaty. Na to jeszcze ciepłe kawałki kurczaka oraz brzoskwiń. Wszystko posypać pokruszoną lub kawałkami fety. Podawać z dressingiem.

Inne przepisy na sałatki znajdziecie tutaj.

Grzanki z kurkami

Kurki cały czas chodzą mi po głowie, mam ochotę dodawać je do wszystkiego, a zwłaszcza do makaronów, jajecznicy i kanapek. Są tak pyszne i proste do przyrządzenia, że 10 minut wystarcza, aby na stole pojawiło się danie, za które zbierzemy pochwały. W przepisie używam słowa ‚grzanki’, bo ta przekąska na nich będzie smakowała najlepiej, choć ja miałam świeże, chrupkie pieczywo, więc aż żal było je dodatkowo opiekać. A więc grzanki z kurkami, suszonymi pomidorami, serem feta i liśćmi szpinaku pochłonęłam w parę minut i mam ochotę na więcej!

Składniki (na około 10 grzanek):

• 2 duże garście małych kurek (lub większe pokrojone)
• 2-3 suszone pomidory z zalewy
• kawałek sera feta (lub innego: koziego, mozarella, bałkański)
• 1 duża bagietka
• garść mniejszych liści szpinaku (lub innej zieleniny: rukola, bazylia, sałata)
• 1 łyżka masła
• pieprz

Bagietkę pokroić na kawałki, opiec. Kurki opłukać. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wrzucić kurki i smażyć przez około 5 minut, do momentu aż sok z kurek nieco odparuje, doprawić pieprzem. Ser oraz pomidory pokroić. Podsmażone kurki ułożyć na bagietce, następnie pomidory i ser. Podawać z liśćmi szpinaku.