Pieczarki faszerowane

Inspiracją dla tego przepisu był Jamie. Przeglądałam rano stos książek kucharskich zalegających koło mojego łóżka, kiedy natknęłam się na faszerowane pieczarki. Wersja Jamiego wydała mi się jednak mało treściwa, a ja potrzebowałam czegoś obiadowego. Dodałam więc mięso mielone. Tak naprawdę możecie stworzyć farsz ze wszystkiego, na co macie ochotę, lub po prostu zalega Wam w lodówce. Bardzo fajna przystawka na dwa kęsy.

Składniki (na 2-3 osoby):

• 9 dużych pieczarki (lub ile Wam się zmieści w brytfance; wybierajcie jak największe, podczas pieczenia grzyby puszczają wodę i bardzo się obkurczają)
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• 100 g mięsa mielonego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• kilka plastrów żółtego sera

Piekarnik nagrzać do 200’C.

Pieczarki dokładnie umyć, nie obierać. Delikatnie usunąć całe nóżki, powinno powstać wgłębienie w kapeluszu.

Papryki drobno pokroić. Wycisnąć ząbek czosnku. Wymieszać z mięsem, natką, skórką z cytryny, solą i pieprzem. Nakładać farsz do kapeluszy tak, aby powstała niewielka górka. Na wierzchu niewielkie plasterki sera.

Brytfankę wysmarować oliwą. Ułożyć pieczarki. Zapiekać w piekarniku przez około 10 minut palnik góra-dół, a następnie jeszcze kilka minut palnik góra, aby przyrumienić warstwę sera.

Grzanki z kurkami

Kurki cały czas chodzą mi po głowie, mam ochotę dodawać je do wszystkiego, a zwłaszcza do makaronów, jajecznicy i kanapek. Są tak pyszne i proste do przyrządzenia, że 10 minut wystarcza, aby na stole pojawiło się danie, za które zbierzemy pochwały. W przepisie używam słowa ‚grzanki’, bo ta przekąska na nich będzie smakowała najlepiej, choć ja miałam świeże, chrupkie pieczywo, więc aż żal było je dodatkowo opiekać. A więc grzanki z kurkami, suszonymi pomidorami, serem feta i liśćmi szpinaku pochłonęłam w parę minut i mam ochotę na więcej!

Składniki (na około 10 grzanek):

• 2 duże garście małych kurek (lub większe pokrojone)
• 2-3 suszone pomidory z zalewy
• kawałek sera feta (lub innego: koziego, mozarella, bałkański)
• 1 duża bagietka
• garść mniejszych liści szpinaku (lub innej zieleniny: rukola, bazylia, sałata)
• 1 łyżka masła
• pieprz

Bagietkę pokroić na kawałki, opiec. Kurki opłukać. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wrzucić kurki i smażyć przez około 5 minut, do momentu aż sok z kurek nieco odparuje, doprawić pieprzem. Ser oraz pomidory pokroić. Podsmażone kurki ułożyć na bagietce, następnie pomidory i ser. Podawać z liśćmi szpinaku.

Makaron z kurkami

Urlop niestety się zakończył, a wraz z urlopem przyszło (stety) mnóstwo nowych kuchennych inspiracji. Głównie inspiracji prosto z Grecji, gdzie spędzałam wakacje, rozkoszując się rodyjskimi winami i greckimi specjałami.

Ale zanim Grecja na dobre się tutaj rozgości, w pierwszej kolejności pojawią się kurki, zakupione tuż przy kaszubskiej szosie.

Składniki (na 2 osoby):

• 250 g makaronu (tagiatelle lub linguine)
• 3 duże garście kurek
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz
• ½-1/3 szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, sok z cytryny do doprawienia

Kurki opłukać i oczyścić z leśnych pozostałości. Na patelni na małym ogniu rozpuścić łyżkę masła, wycisnąć ząbek czosnku, wrzucić grzyby (w całości lub jeśli duże pokrojone na mniejsze kawałki), doprawić solą i pieprzem. Smażyć około 5 minut do momentu aż sok z grzybów nieco odparuje.

Wlać śmietankę, wymieszać z grzybami i pogotować około 5 minut, aby śmietanka trochę zgęstniała. Dorzucić posiekaną natkę, wymieszać.

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i wymieszać z sosem kurkowym. Doprawić wedle uznania sokiem z cytryny.