Bułeczki hamburgerowe

bulkihamburgerowe2Nie piekę za często pieczywa, właściwie to dopiero rozpoczyna się z nim moja przygoda. Ostatnio coraz bardziej zaprzyjaźniam się z drożdżami. Są posłuszne, pięknie rosną, a wypieki od czasu niefortunnej drożdżówki z owocami wychodzą jak ta lala. Te bułeczki wyszukałam (dziękuję, kotlet.tv), kiedy chciałam zrobić swoje hamburgery od A do Z. Wyszły trochę nierówne, ale to kwestia uformowania ciasta przed pieczeniem. W smaku niczego im nie brak. Najlepsze są na ciepło. Kolejnego dnia wystarczy lekko skropić wodą i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Każdy, kto kiedykolwiek próbował  pieczywa własnego wypieku wie, że kupne nawet nie może się równać z domowym.

Składniki (na 6 bułeczek):

  • 340 g mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
  • 100 ml mleka (letniego)
  • 100 ml wody (letniej)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 7 g świeżych drożdży (lub 3 g suchych)
  • 1 łyżka masła roztopionego
  • 1/2 łyżeczki soli

oraz:

  • 1 jajko roztrzepane
  • sezam

Do dużej miski (lub maszyny, która wyrobi nam ciasto) wsypujemy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto kilka minut. Ciasto powinno być elastyczne. Z ciasta formujemy kulę. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

Po tym czasie ciasto podzielić na 6 części, a z każdej uformować kulkę wielkości piłki tenisowej. Ułożyć na blasze do pieczenia, lekko spłaszczyć wierzch kulek, i odstawić do wyrośnięcia jeszcze na około 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 200’C. Bułeczki ponownie lekko spłaszczyć i posmarować wierzch rozkłóconym jajkiem. Posypać sezamem.

Piec 15 minut.

bulkihamburgerowe1

Bazyliowe hamburgery z mozarellą i pomidorowym dodatkiem

Składniki (na 4 porcje):

  • 2 łyżki octu (ja użyłam balsamicznego)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • 500 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowo-wołowe)
  • garść posiekanej świeżej bazylii
  • 1 żółtko
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • 2 pomidory pokrojone w drobną kostkę
  • 1 cebula pokrojona w plastry
  • 1 kulka mozarelli
  • 4 bułki opieczone

W garnuszku podgrzewamy ocet, cukier oraz musztardę, do czasu aż cukier się rozpuści. Ostudzić. Do ostudzonej marynaty dodać pokrojone pomidory oraz cebulę.

W misce połączyć ze sobą mięso, bazylię, żółtko, posiekany lub wyciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz. Mięso podzielić na 4 części i uformować hamburgery.

Rozgrzać 2 łyżki oliwy na patelni i smażyć hamburgery na małym ogniu około 7 minut z każdej strony.

Hamburgery układamy na opieczonych bułkach. Na to układamy plaster mozarelli, pomidory oraz cebulę w marynacie, dekorujemy świeżą bazylią.