Zupa marchewkowa z imbirem, curry i chili

Składniki (na 2 osoby):

  • 2 łyżki masła
  • 1/2 cebuli drobno posiekanej
  • 250 g marchewki
  • 1 pietruszka
  • 300 ml bulionu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • listek laurowy
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/3-1/2 łyżeczki chili
  • kilka łyżek śmietany 18% do zup (niekoniecznie)

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło i zeszklić pokrojoną cebulę.

Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w plastry, wrzucić do garnka. Gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut.

Zalać warzywa bulionem. Dodać ziele angielskie, listek laurowy, starty imbir. Gotować pod przykryciem przez 30 minut.

Kiedy warzywa zmiękną, wyłowić ziela angielskie oraz listek laurowy. Dodać curry oraz chili. Zupę przełożyć do blendera i zmiksować.

Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać ze śmietaną.

Muffinki gruszkowo-imbirowe

Przepis pochodzi z książki „Apetyczna panna Dahl” Sophie Dahl, którą to dostałam na Mikołajki i był to niezwykle trafiony prezent. Książka jest przepięknie wydana, z mnóstwem bio przepisów na bio papierze. Dzisiejsze muffinki mają wyważony smak, nie za słodko, śniadaniowo, idealne z jogurtem naturalnym! Polecam!

Składniki (na 12 muffinek):

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka mielionego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki świeżo tartej gałki muszkatołowej
  • 145 g (1 i 1/4 szklanki) mąki orkiszowej (ja użyłam pszennej pełnoziarnistej)
  • 150 g (1 i 1/2 szklanki) płatków owsianych
  • 225 g (1 szklanka) puree gruszkowego (ja użyłam Gerbera w słoiczkach dla niemowląt)
  • białko z 4 jajek, lekko ubite (ja dałam białka z 3 jajek)
  • 125 ml (1/2 szklanki) jogurtu naturalnego
  • 240 g (3/4 szklanki) miodu
  • 1 twarda gruszka obrana, pozbawiona gniazd, pokrojona w kosteczkę
  • 110 g (3/4 szklanki) rodzynek (ja nie dałam)

Piekarnik rozgrzewamy do 190’C (170’C z termoobiegiem). Formę na muffiny wykładamy papilotkami lub smarujemy olejem, aby ciasto nie przywierało. 

W dużej misce mieszamy: proszek do pieczenia, sodę, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową. Dodajemy mąkę i płatki owsiane, mieszamy. Następnie dodajemy płynne składniki, pokrojoną gruszkę i ewentualnie rodzynki. Mieszamy delikatnie, aż składniki się połączą. Nakładamy ciasto do foremek. Na każdej muffince można ułożyć po plasterku gruszki.

Pieczemy w piekarniku przez około 25 minut (ja piekłam 20 min.), do momentu aż muffinki zbrązowieją z wierzchu.