Ciasto placek z owocami

ciastozowocamiKiedy na zeszłoniedzielnym pikniku Śliwkowska postawiła swój wypiek, od razu podbił on serca wszystkich obecnych. Do tego stopnia, że każdy biegiem wrócił do domu i zaczął kolekcjonować składniki ciasta. Podbił on jednak nie tylko serca blogerek trójmiejskich, ale też Artura i Grześka, którzy wciągnęli ciasto niemalże nosem z prędkością światła. Jednym słowem, Śliwkowska uczyniła cud! Ciasto jest obłędne! Na kruchym cieście, które nasiąka lekko wilgocią od owoców. Owoce z kolei rozpływają się w ustach, zwłaszcza, kiedy jemy zaraz po ostudzeniu. Nie zmieniałam nic w przepisie, wszystko podaję za Martyną.

ciasto1

Składniki:

  • 2 szklanki mąki + do posypania blatu
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (4 łyżeczki)
  • 2 jaja
  • 2-3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
  • około 400-500 g owoców: śliwki, nektarynki, brzoskwinie, morele, jabłka, gruszki

W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać. Dodać jajka, masło i śmietanę. Zagnieść ciasto. Jeśli lepkie, podsypać mąką. Wstawić do lodówki na 30 minut.ciasto2

W tym czasie umyć owoce i pokroić na kawałki. Piekarnik nagrzać do 180’C. Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. Spód formy wylepić 2/3 schłodzonego ciasta. Ponakłuwać widelcem. Ułożyć owoce. Pozostałą część ciasta rozwałkować i pokroić w grube paski. Ułożyć w kratkę na wierzchu owoców. Piec w temperaturze 180’C przez około 50 minut (do momentu, kiedy wierzch ciasta będzie zrumieniony). Ciasto ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

ciasto3

ciastozowocami2

ciastozowocami1

Ciasto miodowe z jabłkami i migdałami

ciastomiodowezjablkamiJak już zdążyliście się zorientować – nie przepadam za słodyczami. Nie czuję też wielkiej pasji i polotu cukierniczego. Cały czas wyznaję zasadę, że najlepiej wychodzi mi to, co jeść lubię najbardziej. I to chyba święta prawda w każdej dziedzinie. W związku z powyższym, kiedy już najdzie mnie ochota na słodkości (nachodzi bardzo rzadko, a cukiernictwo uprawiane przeze mnie jest zazwyczaj z okazji), staram się omijać przepisy na torty z pięcioma piętrami, przekładane kremami i dekorowane masą lukrową, brrrr.

Ciasto z przepisu na szczęście mało ma z tortów, kremów i lukrów. Za to: jest wilgotne (bardzo lubię), miodowo-jabłkowe (sezon zimowy jeszcze nas nie opuścił), proste (!), i przede wszystkim nie bardzo słodkie, więc nie skończymy na jednym kawałku z dawką cukru na trzy dni.

Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/4 łyżeczki sody
  • 1/3 szklanki oliwy
  • 2/3 szklanki miodu
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 2 jajka
  • białko z 2 jajek
  • 3 duże jabłka
  • 1/2 szklanki migdałów
  • cukier puder

Piekarnik nagrzać do 170’C.

W misce połączyć mąkę, cynamon, sól, proszek do pieczenia, sodę.

W drugiej misce połączyć oliwę, miód, esencję oraz 2 jajka. Wymieszać lub zmiksować.

Jabłka obrać i pokroić w dużą kostkę. Przełożyć do masy miodowej i delikatnie przemieszać. Dodać migdały (jeśli używamy całych migdałów – posiekać wcześniej na drobniej). Przełożyć masę do suchych składników, wymieszać.

Ubić białka z 2 jajek na sztywną pianę. Wmieszać delikatnie w ciasto.

Przełożyć do okrągłej (22 cm) lub kwadratowej formy. Piec przez 1 godzinę.

Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

jablkamiod1

Szarlotka

 

Moja ulubiona szarlotka! I chyba najstarszy przepis w moich notatnikach. Ciasto, które robiłam już dziesiątki razy. Na ciepło, z lodami waniliowymi stanowi idealny duet.

Składniki:

  • 2 kg jabłek (najlepsze kwaskowate, mało soczyste)
  • kostka margaryny
  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru (+ kilka łyżek do jabłek)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • cynamon

+ forma 20 cm x 20 cm.

Formę wysmarować masłem lub margaryną.

Schłodzoną margarynę posiekać nożem na drobne kostki. Dosypać mąkę i dalej siekać, aż zrobią się drobne wiórki, lub zagnieść szybko rękami, pocierając między dłońmi, aby zrobić kruszonkę. Dodać proszek do pieczenia, cukier i jajko. Zagnieść. Utworzyć kulę.

Ciasto podzielić na mniejszą i większą część. Większą wylepić blachę (spód i brzegi). Podziurawić widelcem.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce (bardzo mnie denerwowała ta czynność, dlatego od jakiegoś czasu jabłka mielę za pomocą blendera /nie za mocno, aby nie powstała papka/). Jeśli są zbyt soczyste – odcisnąć sok. Wyłożyć połowę jabłek na ciasto. Posypać odrobiną cukru (w zależności od smaku jabłek – im bardziej kwaskowate, tym więcej cukru) i cynamonem. Wyłożyć drugą część jabłek. Przykryć rozwałkowaną resztą ciasta.

Piec w temperaturze 180-200’C przez około 1 godzinę.

Apple crumble

Czyli dokładnie: zapiekane jabłka z cynamonem pod kruszonką. To taka alternatywa dla szarlotki w letniej wersji. Jednak o wiele szybsza i prostsza. Niestety, nie spróbowałam za wiele tych łakoci, a efekt końcowy mogą najlepiej ocenić znajomi, którzy apple crumble dostali na grillowym spotkaniu. Ja niestety po objedzeniu się karkóweczką, szaszłykami, sałateczkami (Gosiu, pycha!) zdecydowanie spasowałam.

Składniki (na 4 osoby):

  • 1 szklanka mąki pszennej (lub 1/2 pszennej + 1/2 pełnoziarnistej)
  • szczypta soli
  • 1/3 kostki masła (zimnego, pokrojonego w drobną kosteczkę)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 5 jabłek (najlepiej lekko kwaśnych, mało soczystych)
  • 2 czubate łyżki cukru pudru (w zależności od kwaskowatości jabłek)
  • 1-2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny

Mąkę przesiać do miski, dodać sól oraz masło. Ugnieść i utrzeć w rękach, tak aby powstała kruszonka. Dodać cukier puder i płatki owsiane i jeszcze raz wymieszać i utrzeć.

Jabłka obrać, pokroić na plastry lub w mniejsze kosteczki. Skropić sokiem z cytryny, a następnie posypać cukrem pudrem i cynamonem. Wymieszać i ułożyć ciasno w naczyniu żaroodpornym.

Na jabłka wyłożyć kruszonkę, pozostawiając kilka niezakrytych miejsc, aby sok z jabłek mógł podczas pieczenia bulgotać i parować.

Piec około 45 minut w temperaturze 180’C.