Pierogi z jagodami i miętą

Pierogi z jagodami były doskonałym zwieńczeniem dość męczącego weekendu. Balowaliśmy bowiem na weselu znajomych w Olsztynie (polecam Klub Przystań – niesamowicie urokliwe miejsce ze wspaniałym jedzeniem!) i odwiedzaliśmy moich Rodziców. Właściwie po powrocie mogłam już tylko pędzić do łóżka, kiedy przypomniałam sobie, że w lodówce czekają na mnie jagody. A na te są dwa najlepsze sposoby – jagody z cukrem i pierogi z jagodami. Wieczorne wałkowanie i lepienie ciasta tak bardzo relaksuje, że z zaśnięciem nie ma kłopotu, a obiad na następny dzień gotowy. I uwaga – to moje pierwsze własnoręcznie robione pierogi. Przeszperałam sporo Internetu w poszukiwaniu przepisu na najlepsze ciasto. Wybrałam to bez jajek i jest wspaniałe! Delikatne, nie klejące się, nie za miękkie, nie za twarde, lekkie, bardzo wdzięczne podczas wałkowania. W upalnie dni w sam raz.

Składniki (na około 30 sztuk):

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka gorącej wody

• 3 szklanki jagód
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 1 łyżka cukru
• pęczek listków mięty

W dużej misce połączyć mąkę z solą, a następnie wlać gorącą wodę. Formować ciasto w misce, a następnie przełożyć na blat i ugniatać przez kilka minut, do momentu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Blat podsypywać co jakiś czas niewielką ilością mąki. Odstawić, aby ciasto odpoczęło. Zrobić farsz.

Jagody umyć, osuszyć. Połączyć z cukrem i esencją waniliową. Dodać posiekane listki mięty. Delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na części i bardzo cienko rozwałkować. Za pomocą szklanki lub dużego kieliszka do wina wyciąć kółka. Nałożyć około 1 łyżeczki farszu i dokładnie zlepić brzegi palcami. Dodatkowo brzegi ciasta można pokarbować za pomocą widelca. Pierogi układać na oprószonym mąką blacie.

W dużym garnku zagotować wodę z solą. Delikatnie wrzucać pierogi i gotować kilka minut od wypłynięcia. Wyjąć pierogi łyżką cedzakową.

Pierogi podawać ze śmietanką i cukrem oraz świeżymi listkami mięty. Dobrze smakują również ze śmietanką i miodem.

Sernik z białą czekoladą i jagodami

Wreszcie jest! Kolejna okazja, żeby zjeść ten wspaniały sernik. Robię go trzeci raz w przeciągu trzech tygodni i za każdym razem wychodzi obłędnie dobry. Muszę przyznać, że obok american cheesecake i szarlotki z Pikawy to moje kolejne ulubione ciasto. Lekka, rozpływająca się w ustach słodycz przełamana kwaskowatością jagód. Brak słów. Zresztą po co gadać, lepiej się objadać! Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Składniki:

    Spód:

• 200 g kruchych czekoladowych ciasteczek (murzynki, łakotki itp.)
• 1 pełna łyżka kakao
• 70 g masła

    Masa sernikowa:

• 1 kg zmielonego twarogu (kupiłam w wiaderku, za każdym razem innej firmy i za każdym razem wychodził tak samo; w oryginale użyto President 4% tłuszczu)
• 2 białka jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
• 300 g białej czekolady

• jagody (część do pieczenia, część do posypania)

 

Tortownicę wyłożyć pergaminem do pieczenia, pozostawić wysokie brzegi. 
Ciastka pokruszyć najdrobniej jak tylko się da. Dodać łyżkę kakao oraz roztopione w rondelku bądź mikrofalówce masło. Całość wymieszać. W tortownicy wyłożyć rozkruszone ciastka, mocno dociskając. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180’C. 

Twaróg połączyć z białkami, cukrem, mąką ziemniaczaną i rozpuszczoną białą czekoladą. Wymieszać, najlepiej mikserem. Gotową masę serową wyłożyć na przygotowany wcześniej czekoladowy spód. Wygładzić powierzchnię i posypać jagodami (ja użyłam mrożonych jagód). Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 120’C. Piec przez 65-70 minut. 

Po upieczeniu ostudzić. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc (swoją drogą czekanie na ochłonięcie sernika to istna tortura). Przed podaniem posypać świeżymi jagodami (w związku z tym, że sezon jagodowy się kończy i ciężej je już dostać w sklepie, użyłam do posypania borówki amerykańskiej).