Jajka zapiekane w kokilkach z boczkiem i śmietaną

zapiekanejajka1Bardzo lubię poranki z takimi śniadaniami. Wchodzę boso do kuchni, z uroczo wygniecioną twarzą od snu, w ciepłej jeszcze pidżamie, i spoglądam dość mało świadomym wzrokiem w lodówkę. A potem wszystko dzieje się już szybko – boczek się smaży, jajka się pieką, kot pilnuje czasu, gapiąc się w piekarnik, a ja mam czas na kąpiel. Przy jedzeniu trochę sobie śpiewam, trochę czytam gazetę, trochę macham nóżką w powietrzu. I wiem, że jedna pyszna porcyjka utrzyma mnie przy życiu przez kilka kolejnych godzin.

Składniki (1 porcja):

  • 2 plastry boczku
  • 2 jajka
  • 2 łyżki gęstej śmietany (np. 18%)
  • sól, pieprz
  • szczypiorek

Piekarnik nagrzać do 200’C.

Plastry boczku podsmażyć na suchej patelni do zarumienienia. Usmażony boczek ułożyć w kokilce, tworząc koszyczek. Wbić jajka i dodać śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.

Zapiekać 12 minut. Na kilka minut przed końcem czasu, można zmienić funkcję góra-dół na górną grzałkę, celem uzyskania zrumienionego wierzchu.

Podawać posypane posiekanym szczypiorkiem.

Tutaj znajdziecie również inne wersje zapiekanych jajek w kokilkach: jajka ze szpinakiem i kozim serem i jajka zapiekane na grzance

Tosty francuskie

tostyfrancuskie2Dzisiaj ponownie pojawią się pomidory i bazylia, ale nie o nie tutaj chodzi, a o tosty francuskie, które przybrały bardzo egzaltowaną nazwę. W końcu tosty francuskie to nic innego jak chleb maczany w jajku, choć ja wolę mówić na nie „bułki w jajku”, bo tak już się przyjęło od dzieciństwa w moim domu. Bułki w jajku zatem mama przygotowywała dość często na kolację, najlepiej z bułki paryskiej, oprószone solą. Do tego ogromny kubek kakao i świeżo wyprana, pachnąca pidżama. Sen przychodził w try miga.

Tosty francuskie to świetne wykorzystanie czerstwego chleba. Możemy je jeść bez niczego, lub przebierać w niezliczonych dodatkach. Oprócz propozycji na słono, polecam wersję na słodko. Wystarczy, że sól i pieprz zastąpimy cukrem i cynamonem.

Składniki (na 1 porcję):

  • 3 kromki dowolnego pieczywa
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła/oleju do smażenia
  • 5 pomidorków koktajlowych
  • kilka świeżych listków bazylii
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/2 ząbku czosnku (lub mniej; można pominąć)

Pomidorki pokroić na mniejsze części, bazylię posiekać. Wymieszać w miseczce z octem, miodem i czosnkiem. Odstawić.

Jajko rozkłocić na płaskim talerzu, dolać mleko, sól i pieprz, wymieszać.

Na patelni rozgrzać masło lub olej. Kromki pieczywa obtoczyć krótko w jajku i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do zarumienienia. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – papier wchłonie nadmiar tłuszczu. Smażyć pozostałe kromki. Podawać na ciepło, zaraz po usmażeniu, z dodatkami.

tostyfrancuskie1

Pasta jajeczna z mascarpone

pastajajecznamascarponeKto kiedykolwiek spróbował domowych dodatków do chleba w postaci past, ten wie, jaka to przyjemność dla podniebienia. Moje ulubione typy: pasta jajeczna i z tuńczykiem. Obowiązkowo ze szczypiorkiem. Czasem jeszcze z pomidorem. Koniecznie na świeżutkim pieczywie.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 łyżki mascarpone
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać. Drobno posiekać. Przełożyć do miski. Dodać mascarpone, sok z cytryny. Doprawić solą oraz pieprzem.

pastajajecznamascarpone1

Jajka zapiekane w kokilkach na grzance z posypką parmezanową

PrintPamiętacie jajka zapiekane w kokilkach ze szpinakiem? Jeśli mieliście szansę ich spróbować, to dzisiejsze śniadanie z pewnością skradnie Wasze serce. Opieczone pieczywo na spodzie, wbite jajko, szynka i posypka z parmezanem i miętą. Smakuje i prezentuje się świetnie. Czy ładnie wyglądający i podany posiłek też smakuje Wam bardziej? Tak bardzo, że zjadacie dwie porcje? U mnie to już standard.

Składniki (na 2 porcje):

  • 2 kromki chleba
  • 2 jajka
  • 1 łyżka masła (+ do smarowania chleba)
  • 2 plastry szynki
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • kilka listków mięty drobno posiekane (lub innego dowolnego zioła: pietruszka, bazylia)

+ kokilki lub okrągłe, małe foremki do zapiekania

Piekarnik nagrzać do 200’C.

Z chleba wykroić kółka wielkości foremek. Opiec w tosterze lub piekarniku na złoty kolor. Posmarować masłem i umieścić na dnie foremek.

Przygotować posypkę. W małym rondelku lub patelni rozpuścić 1 łyżkę masła. Połączyć z 1 łyżką bułki tartej i parmezanem. Posypka powinna przypominać kruszonkę. Jeśli nadal jest za lepka, dodawać bułkę tartą. Na koniec dodać drobno posiekane listki mięty.

Na grzankę wbić jajko. Posypać drobno posiekaną szynką i wcześniej przygotowaną posypką parmezanową.

Piec od 5-10 minut, do momentu aż posypka będzie zarumieniona.

Print

Przepis podpatrzony u addiopomidory.blogspot.com.