Jajka faszerowane z łososiem

jajkafaszerowanełososPozostając nadal w temacie jajek i Wielkanocy, dzisiaj kolejne ulubione jajko, które musi stanąć na świątecznym stole, bo świetnie smakuje, a przy okazji ładnie się prezentuje. W środku znajdziemy wszystko to, co dobrze komponuje się z wędzonym łososiem, czyli serek śmietanowy, koperek i odrobina soku z cytryny.

Składniki (na 12 połówek):

  • 6 jajek
  • 1 łyżka serka śmietanowego (np. Philadelphia) lub majonezu
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 plastry wędzonego łososia (+ do dekoracji)
  • posiekany koperek

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, delikatnie obrać, aby nie naruszyć białka. Przekroić na pół i ostrożnie oddzielić żółtka – przełożyć do miseczki. Połówki białka można przepłukać.

Żółtko rozgnieść widelcem. Dodać serek, sok z cytryny, drobno posiekanego łososia i koperek. Wszystko wymieszać na jednolitą masę. Układać na połówkach jajek farsz, tak aby powstała „górka”.

Udekorować malutkim plasterkiem łososia i koperkiem.

Warstwowa sałatka z tuńczykiem i jajkiem

PrintSałatka, która od kilku lat towarzyszy nam podczas Wielkanocy. I właściwie tylko wtedy. Nigdy nie zastanawiałam się, dlaczego ta przepyszna sałatka nie jest przeze mnie robiona poza świętami (?). Składniki, które się tu pojawiają, znajdziecie w większości sałatek z tuńczykiem, jednak cała fajność tkwi w ich warstwowym układaniu. Za przepis dziękuję znajomemu, który swego czasu podzielił się owym przepisem (nieco przeze mnie zmodyfikowanym).

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1 duża cebula
  • 2 puszki tuńczyka (w sosie własnym lub oleju)
  • 1 puszka kukurydzy
  • 150 g sera żółtego
  • majonez

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, rozdzielić białka od żółtek. Białko drobno pokroić. Żółtko (w oddzielnym naczyniu) zetrzeć na drobnych oczkach.

Pokroić drobno cebulę. Odsączyć tuńczyka i kukurydzę z zalewy. Zetrzeć ser żółty na grubych oczkach.

Układać składniki warstwami w misce w następującej kolejności (zaczynając od dołu):

białko

cebula

1 puszka tuńczyka

1/2 puszki kukurydzy

majonez (rozsmarować po powierzchni kukurydzy łyżką)

ser żółty

1 puszka tuńczyka II

1/2 puszki kukurydzy II

majonez II

żółtko

warstwowasalatkaztunczyka1

Jajka zapiekane w kokilkach ze szpinakiem

DSC_0950To chyba jedno z najsmaczniejszych śniadań, jakie ostatnio jadłam. Sprawiające wrażenie eleganckiego, a zarazem niesamowicie proste. Przepis (zmodyfikowany) pochodzi z magazynu Smak. Jestem pod wrażeniem tego czasopisma – ludzie wiedzieli, co robią, wydając go.

Składniki (na 1 osobę):

  • 1 jajko
  • kilka listków młodego szpinaku (umyte i osuszone)
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżka śmietany kremówki
  • plaster koziej roladki
  • 1 łyżka dowolnego tartego sera
  • sól, pieprz

Bazę przepisu stanowi masło, jajko i szpinak. Resztą manipulujcie według uznania. Możecie pominąć kremówkę, możecie pominąć ser, możecie też dodać swoje składniki. Ja jednak zakochałam się w wersji z serem kozim, który nadaje jajku charakteru, i tworzy z wierzchu spieczoną skorupkę.

Piekarnik nagrzać do 180’C. Do kokilki włożyć masło, wbić jajko (ja wbijam dwa), i dodać listki szpinaku. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić kokilkę do naczynia żaroodpornego (może być garnuszek z metalową rączką). Do naczynia wlać gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości kokilki. Wstawić do piekarnika na 5 minut. Po tym czasie ułożyć na wierzchu jajka łyżkę kremówki i sery. Zapiec jeszcze 3 minuty (lub więcej, w zależności jak bardzo chcemy mieć ścięte jajko). Podawać ciepłe.

jajkowkokilkach2

Co było na śniadanie, czyli jajka w koszulkach

Jajko w koszulce to miła odmiana dla jajecznicy, jajka sadzonego i tradycyjnego jajka na miękko. Zazwyczaj nie celebruję śniadania długimi przygotowaniami, zwykle brak na to czasu. Pozostaję wtedy przy klasycznych kanapkach bądź ‘omlecie czyszczącym lodówkę’. Jeśli jednak mam w zapasie więcej niż 10 minut, lubię przygotować coś niecodziennego.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka octu
  • kawałek opieczonej bagietki
  • 2 plastry szynki parmeńskiej
  • szczypiorek
  • garstka startego parmezanu
  • oliwa do skropienia
  • sól, pieprz, słodka papryka

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli i octu. Nad gotującą wodą rozbić jajko i z jak najmniejszej wysokości szybko wypuścić do wody ze skorupki.  Białko powinno się od razu ściąć, tworząc ‘koszulkę’ wokoło żółtka. Gotować 3 minuty. Wyjąć jajko z wody łyżką cedzakową. Ułożyć na opieczonych bagietkach, skropić oliwą. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką. Ułożyć szynkę, szczypiorek, parmezan.