Serniczki mango

serniczkimango

Post z podróży Toskańskiej wciąż na warsztacie, i jak każdy mój wpis podróżniczy, znów wyszedł bardzo długi! Ale już go uwielbiam. Lubię wracać do tych wszystkich wpisów z miejsc, w których byłam – odświeżają wspomnienia jak nic innego!

Dzisiaj przepis na serniczki mango. Za każdym razem, kiedy chciałam zrobić coś, do czego potrzebowałabym pierścieni cukierniczych, akurat nie znajdowałam ich w sklepie. Kiedy znajdowałam, już ich nie potrzebowałam. W końcu zrobiłam je sama i między innymi o tym w przepisie.

Składniki (5 sztuk):

  • 100 g herbatników maślanych
  • 30 g masła
  • 500 g twarogu sernikowego
  • 100 g cukru drobnego
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 dojrzałe mango
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotuj składniki na ciasteczkowy spód. Herbatniki bardzo drobno pokrusz – mają przypominać gruby piasek. Rozpuść masło. Połącz herbatniki z masłem i dokładnie wymieszaj.

Ułóż pierścienie cukiernicze* na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Do każdego wsyp po około 2-3 łyżeczki pokruszonych ciasteczek i lekko dociśnij. Rozgrzej piekarnik do 180’C.

Obierz mango i pokrój na kawałki. Zblenduj na gładką masę. W misce połącz na jednolitą masę: twaróg, cukier, mąkę, jajko, aromat waniliowy oraz 3 łyżki puree z mango. Masę sernikową przełóż po 2-3 łyżki do każdego pierścienia. Wstaw do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120’C. Piecz przez 30-40 minut.

Ostudź całkowicie upieczone serniczki. Zrób galaretkę mango. W garnuszku podgrzej pozostałe puree z mango i sok z cytryny. Żelatynę umieść z kokilce i zalej kilkoma łyżkami wody, odstaw na parę minut. Kiedy żelatyna nasiąknie, rozpuść ją zupełnie, stawiając kokilkę na gorącej płycie kuchennej (nie dopuszczaj do zagotowania żelatyny!). Rozpuszczoną żelatynę przelej do gorącego puree z mango i dokładnie wymieszaj. Przestudź i wyłóż na wierzch serniczków. Wstaw na co najmniej 1 godzinę do lodówki do całkowitego stężenia. Podawaj z kwaśnymi owocami i miętą.

*Jak zrobić pierścienie cukiernicze: Pięć kawałków folii aluminiowej złóż wzdłuż na cztery części. Utwórz krążki i podklej je taśmą lub zepnij zszywaczem. W tworzeniu idealnych okręgów pomoże Ci szklanka.

Więcej zdjęć znajdziesz na stronie Cukier Królewski.

krok2

Gofry belgijskie

gofrybelgijskie

Dobrze, że już ciepło! Dwa dni temu wróciliśmy z Toskanii (przepięknie! ale o tym w kolejnym wpisie). Wysiadając w Polsce z samolotu byłam zachwycona, że temperatury nie odbiegają rażąco od tych włoskich. Nareszcie, po długich bojach z zimą, mamy prawdziwą wiosnę! Będąc wczoraj pierwszy raz po długim czasie na ryneczku koło Hali Targowej cieszyłam się pięknymi kolorami na straganach. Ukochane piwonie, zielone szparagi, młoda włoszczyzna i… pierwsze truskawki. Kurczę, ale tęskniło się za tym!

No a dzisiaj – gofry belgijskie. Krzysiek stwierdził, że to najlepsze gofry jakie kiedykolwiek jadł. Ciężko się z tym nie zgodzić! Są naprawdę wyjątkowe. Cięższe i słodsze i wilgotniejsze niż te, które doskonale znamy z nadmorskich deptaków. A najlepsze jest z zewnątrz – chrupiący, skarmelizowany cukier! Najlepiej smakują z owocami, syropem klonowym, miodem i cukrem pudrem.

Składniki:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 80 ml ciepłego mleka
  • 200 g masła
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g cukru perlistego

Przygotuj rozczyn. W miseczce pokrusz drożdże. Dodaj kilka łyżek ciepłego (nie: gorącego mleka) i odstaw. Rozpuść w rondelku masło i przestudź.

W dużej misce połącz rozpuszczone, ostudzone masło, roztrzepane jajka i ekstrakt waniliowy. Dodaj mąkę i drożdże i zmieszaj wszystkie składniki mikserem. Masa będzie bardzo gęsta. Odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia – nakryj miskę ściereczką.

Kiedy masa podwoi swoją objętość, dodaj do niej cukier perlisty i delikatnie wymieszaj. Rozgrzej gofrownicę (nie używaj dodatkowego tłuszczu). Wykładaj po kopiastej łyżce masy na gofrownicę. Pilnuj piekące się gofry – karmelizujący się cukier może łatwo się przypalić. Upieczone gofry układaj na kratce. Podawaj z cukrem pudrem i owocami.

Więcej fotografii i rysunków do tego przepisu znajdziesz tutaj.

gofrybelgijskie1