Lody o smaku czarnego sezamu

lodysezamZ lodami o smaku czarnego sezamu mam jedno wspomnienie – Paryż. Bo to właśnie tam, u Berthilliona, spróbowałam tego zaskakującego smaku i przepadłam. Zachwycił mnie zresztą nie tylko sam smak, ale i szarawy kolor lodów. Jeśli kiedykolwiek pojawicie się na Ile Saint Louis, spróbujcie Berthilliona, a tymczasem przygotujcie sobie lody o smaku czarnego sezamu w domu.

Składniki:

  • 250 ml mleka 3,2%
  • 350 ml śmietanki 30%
  • 100 g + 2 łyżki cukru
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki czarnego sezamu, drobno zmielonego
  • szczypta soli

W garnuszku podgrzać mleko, śmietankę i 100 g cukru do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia, odstawić. W miseczce utrzeć żółtka z 2 łyżkami cukru na gładką, puszystą masę. Dolać około 1/4 szklanki podgrzanej śmietanki, a następnie żółtka przelać do garnuszka ze śmietanką. Garnek postawić z powrotem na średnim ogniu i podgrzewać cały czas mieszając do momentu aż masa zacznie lekko gęstnieć, około 3-5 minut. Odstawić z ognia, wmieszać czarny sezam i sól. Ostudzić. Ostudzoną masę przelać do pojemnika. Wstawić do zamrażarki. Po upływie kilku godzin lody są gotowe do spożycia.

lodysezam1

Lody z whisky

lodywhiskyCo może być bardziej kojarzone z wakacjami jak nie lody? Uwielbiam lody! Mogłabym je jeść zamiast śniadania czy obiadu. Świetnie orzeźwiają i zawsze poprawiają mi humor. Zwłaszcza w dość deszczowe lato. Na kolację w piątek z kolei zajadałabym lody „z prądem” – takie jak z dzisiejszego przepisu. Są przepyszne i mimo, że fan whisky ze mnie żaden, to od wczoraj to moje ulubione lody. Polecam robić od razu z podwójnej porcji.

Składniki:

  • 200 ml mleka
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 3 żółtka
  • 70 ml whisky
  • do przybrania: cukier kandyzowany

Mleko wraz z połową cukru podgrzać w garnuszku. Poczekać aż cukier się rozpuści. Odstawić z ognia. W misce ubić żółtka z pozostałym cukrem na puszystą masę.

Żółtka powoli wlewać do gorącego mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Włączyć ponownie ogień (średni poziom) i gotować masę przez kilka minut, do momentu aż zacznie gęstnieć. Odstawić do ostudzenia – masa może być lekko ciepła. Dolać śmietankę i whisky, wymieszać.

Przelać masę lodową do pojemnika na lody, wstawić do zamrażarki. Lody należy kilka razy co jakiś czas przemieszać (mniej więcej co 1 godzinę). Kiedy masa lodowa stężeje, lody są gotowe. Łyżką do lodów nakładać gałki lodów do wafelków. Podawać z cukrem kandyzowanym kruszonym.

Po więcej zdjęć i rysunków zapraszam tutaj.

Print

lodywhisky1