O tym, jak kleimy sushi na naszym osiedlu

Dnia 7 listopada odbył się nieoficjalny turniej osiedlowych sushi masterów amatorów – „Stoliczkowe sushi 2012”. Oczywiście nie mogło na nim zabraknąć mnie i innego przedstawiciela naszej Wisteria Lane – Maćka. Zakwalifikowaliśmy się nawet do półfinałów. Ostatecznie na polu walki został tylko Maciej, który jak prawdziwy obywatel Japonii radził sobie z krojeniem sushi tępymi nożami. Ja z kolei spijałam jaśminową herbatę i dbałam o stylizację zdjęć. Było pysznie!

Domowe sushi to nie tyle dobra strawa, co fantastyczna zabawa! Zanim weźmiemy do ust pierwszego kęsa, musimy skrupulatnie nakroić paseczków ze składników, namoczyć ryż, ostudzić ryż, zdrzemnąć się i obejrzeć trzy części Władców Pierścieni.

Składniki (2-3 osoby):

  • 250 g ryżu do sushi
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1/2 łyżki sosu sojowego (+ do podania)
  • 2 łyżki cukru

Dodatkowo dowolne składniki:

  • serek typu Philadelphia
  • łosoś wędzony
  • paluszki krabowe
  • papryka
  • marchew
  • ogórek świeży
  • sałata
  • awokado

i:

  • nori 10 sztuk
  • imbir w zalewie
  • wasabi
  • bardzo ostry nóż (:P)
  • mata bambusowa
  • pałeczki chińskie

Domowa instrukcja:

Najlepiej zacząć od przygotowania ryżu. Ryż dokładnie wypłukać w zimnej wodzie do momentu aż woda przestanie być mętna. Następnie zalać ryż zimną wodą i odstawić na 20 min. Po tym czasie odcedzić ryż. Przełożyć do garnka, zalać około 2 szklankami wody (zasada: na 1 szklankę suchego ryżu powinno przypadać 1,2 szklanki wody). Zagotować pod przykryciem około 15 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia. Wymieszać z zalewą (ocet, sos sojowy, cukier). Ostudzić (najlepiej wystawić na balkon i obejrzeć dwa razy każdą z części Władcy Pierścieni).

W czasie, kiedy ryż będzie się gotować, pokroić warzywa i rybne składniki w cieniutkie paseczki.

Na stole rozłożyć matę bambusową (można owinąć folią). Na macie ułożyć  nori, błyszczącą stroną do dołu. Posmarować cienką warstwą serka i szybko ułożyć ryż (około 2-3 łyżki). Nori bardzo szybko chłonie wilgoć i faluje się. Ryż rozkładamy na połowie, na całości, jak chcecie. Bliżej dolnego rogu nori ułożyć dowolne składniki i zwinąć w rolkę. Dolny brzeg można też bardzo cienko posmarować wasabi. Aby rolka się trzymała, dodatkowo rolujemy ją matą bambusową.

Pokroić na mniejsze kawałki, podawać. Z sosem sojowym, imbirem w zalewie i pastą wasabi. I oczywiście z herbatą jaśminową, sake lub winem śliwkowym (nie mieliśmy ani sake ani wina, żałuję).

No i ostatecznie – zajadać się sushi, oglądając czwarty raz WP.

Kurczak curry z mango w mleczku kokosowym

Ale miałam ochotę na takiego kurczaka! Uwielbiam curry, uwielbiam mango, uwielbiam indyjskie potrawy. Curry jest łagodne, więc jeśli ktoś lubi bardziej ostre dania może zwiększyć ilość ostrej papryki i pasty curry – ja tak zrobiłam. W poszukiwaniu przepisu na curry z mango przekopałam sporo internetu, żaden jednak przepis nie zachwycił mnie dostępnością składników, także w końcu zdecydowałam się na nieśmiertelne kwestiasmaku.com.

Składniki (dla 2-3 osób):

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki/chili/pieprz cayenne
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru bez włókien
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub 1/2 wyciśniętego ząbka czosnku)
  • 1/2 łyżki tłuszczu kokosowego (lub oliwy)
  • 1 mango
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1-2 torebki ryżu długoziarnistego
  • 1 świeża papryczka chili

Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Doprawić pieprzem, solą. Dodać kurkumę, chili, imbir, oliwę oraz pastę curry. Wymieszać, tak aby kurczak dokładnie oblepił się marynatą, i odstawić na godzinę na blacie kuchennym.

Pokroić mango w kostkę, pestkę wyrzucić. Ugotować ryż w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać tłuszcz kokosowy. Wrzucić kurczaka i smażyć przez około 2 minuty. Dodać mango i smażyć razem z kurczakiem około 1 minutę. Dodać mleko kokosowe (najlepiej samą białą część wyjąć łyżką, zostawiając wodę na dnie). Całość zagotować. Gotować przez kilka minut, żeby sos trochę odparował.

Na talerze nałożyć ryż, curry, posypać pokrojoną świeżą papryczką chili bez pestek.