Kompot z czereśni

kompotzczeresniKiedy kupiłam na rynku czereśnie wątpliwej twardości, wiedziałam, co z nich powstanie. Domowy, babciny kompot. Najlepiej pity jeszcze trochę ciepły, choć podobno to niezdrowe. Ale kto by tam o tym myślał, kiedy ledwo idzie wytrzymać oczekując na ostudzenie dużego gara pełnego pachnącego kompotu. Kiedy jeszcze dodacie do szklaneczki trochę listków mięty zachwyt przekroczy oczekiwania.

Składniki:

  • 1/2 kg czereśni
  • 1 1/2 litra wody
  • 4 łyżki cukru
  • sok z 1/2 cytryny

Czereśnie opłukać, usunąć ogonki. Małym nożykiem lub drylownicą usunąć pestki (polecam założyć rękawiczki foliowe). Owoce włożyć do dużego garnka i zalać wodą. Zagotować pod przykryciem. Dodać cukier (cukier dozujcie według własnych upodobań) oraz sok z cytryny. Ostudzić. Podawać ze świeżymi listkami mięty.

Pierogi z jagodami i miętą

pierogizjagodami

Pierogi z jagodami były doskonałym zwieńczeniem dość męczącego weekendu. Balowaliśmy bowiem na weselu znajomych w Olsztynie (polecam Klub Przystań – niesamowicie urokliwe miejsce ze wspaniałym jedzeniem!) i odwiedzaliśmy moich Rodziców. Właściwie po powrocie mogłam już tylko pędzić do łóżka, kiedy przypomniałam sobie, że w lodówce czekają na mnie jagody. A na te są dwa najlepsze sposoby – jagody z cukrem i pierogi z jagodami. Wieczorne wałkowanie i lepienie ciasta tak bardzo relaksuje, że z zaśnięciem nie ma kłopotu, a obiad na następny dzień gotowy. I uwaga – to moje pierwsze własnoręcznie robione pierogi. Przeszperałam sporo Internetu w poszukiwaniu przepisu na najlepsze ciasto. Wybrałam to bez jajek i jest wspaniałe! Delikatne, nie klejące się, nie za miękkie, nie za twarde, lekkie, bardzo wdzięczne podczas wałkowania. W upalnie dni w sam raz.

Składniki (na około 30 sztuk):

  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 3 szklanki jagód
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • 1 łyżka cukru
  • pęczek listków mięty

W dużej misce połączyć mąkę z solą, a następnie wlać gorącą wodę. Formować ciasto w misce, a następnie przełożyć na blat i ugniatać przez kilka minut, do momentu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Blat podsypywać co jakiś czas niewielką ilością mąki. Odstawić, aby ciasto odpoczęło. Zrobić farsz.

Jagody umyć, osuszyć. Połączyć z cukrem i esencją waniliową. Dodać posiekane listki mięty. Delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na części i bardzo cienko rozwałkować. Za pomocą szklanki lub dużego kieliszka do wina wyciąć kółka. Nałożyć około 1 łyżeczki farszu i dokładnie zlepić brzegi palcami. Dodatkowo brzegi ciasta można pokarbować za pomocą widelca. Pierogi układać na oprószonym mąką blacie.

W dużym garnku zagotować wodę z solą. Delikatnie wrzucać pierogi i gotować kilka minut od wypłynięcia. Wyjąć pierogi łyżką cedzakową.

Pierogi podawać ze śmietanką i cukrem oraz świeżymi listkami mięty. Dobrze smakują również ze śmietanką i miodem.

pierogizjagodami1

Makaron z bobem, pomidorkami i miętą

makaronzbobem1

Nie znalazłam idealnego przepisu na bób z makaronem, więc postanowiłam go przygotować po swojemu. Bobem zajadam się od wczoraj, uważając na każde nasiono, bo taniutki to on się ostatnimi czasy nie zrobił. Wystarczy jednak chwila nieuwagi, aby kot mój zaczął się bawić bobem w najlepsze, ganiając po całym mieszkaniu.

Bób jest bardzo syty, a w połączeniu z makaronem, jeszcze bardziej. Dlatego odpadają ciężkie sosy. W przepisie są za to pomidorki, sok z limonki i mięta. I odrobina czerwonego curry.

Składniki (na 2 osoby):

  • porcja makaronu linguine
  • 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżeczka czerwonego curry
  • sok z 1/2 limonki
  • szklanka bobu
  • kilka listków mięty
  • oliwa

Bób zalać wodą i dodać 1/2 łyżeczki cukru. Zagotować. Dodać 1 łyżeczkę soli i gotować około 10 minut. Odcedzić, ostudzić. Nasiona bobu obrać z łupinek.

Ugotować makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić.

W między czasie na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać czerwone curry i rozpuścić. Dodać pokrojone pomidorki oraz bób, wymieszać. Przełożyć makaron na patelnię. Dodać sok z limonki, oliwę i posiekaną miętę. Wymieszać wszystkie składniki.

makaronzbobem

Pizza z cukinią, papryką i miętą

Niedawno dostałam od Kasi gigantyczną cukinię! Od razu zabrałam się za szperanie wśród przepisów, jak inaczej można przyrządzić cukinię niż na grillu. Na pierwszy ogień poleciał prosty, bezmięsny przepis z użyciem cukinii – pizza! Łał! Bardzo pozytywnie byłam zaskoczona jej ostatecznym smakiem. Dzięki czosnkowej oliwie i papryce pizza ma wyrazisty smak, a leciutkie i cienkie ciasto nie sprawi, że będziemy czuć się objedzeni. A mięta na pizzy? Sami spróbujcie! Świetna przystawka i kolacja! Lub lekki obiad.

Składniki (na 2 blaty pizzy):

  • 25 g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki (7 g/1 opakowanie) drożdży instant
  • 250 ml ciepłej wody
  • 350 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy
  • kilka plastrów cukinii (cukinia obrana w ten sposób)
  • 1 duża kulka mozarelli
  • 1 czerwona papryka
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka łyżek oliwy
  • pieprz, zioła
  • garść świeżych liści mięty

Ciasto zacząć wyrabiać na około 2 godziny przed planowanym podaniem posiłku. Mąkę połączyć z solą. Jeśli używamy drożdży instant: drożdże dodać do mąki, wymieszać, wlać wodę i połączyć ze sobą składniki. Jeśli zaś drożdży świeżych: drożdże rozpuścić w wodzie, a następnie wymieszać z mąką. Na końcu dodać oliwę. Wyrabiać ciasto przez kilka minut. Ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe  miejsce na około 1 – 1 i 1/2 godziny. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury – górny palnik. Ciasto podzielić na dwie części i cienko rozwałkowaćy na oprószonym mąką blacie. Blaty pizzy ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze.

W między czasie pokroić składniki do wierzchu pizzy – paprykę w paski, mozarellę w plastry. 1/2 ząbku czosnku wycisnąć i połączyć z kilkoma łyżkami oliwy. Posmarować pizzę czosnkową oliwą, pozostawiając około 2 cm brzegu. Ułożyć plastry cukinii, paprykę, mozarellę. Doprawić pieprzem i ziołami według uznania.

Pizzę wstawić do piekarnika. Piec około 10-15 minut. Przed podaniem posypać liśćmi mięty.

Zapraszam też po inne przepisy na pizzę.