Krem caprese

zupacaprese1

Lubicie caprese? Jeśli tak, to ta wariacja na temat sałatki caprese na pewno Wam zasmakuje. Krem z pomidorów jest gęsty, więc wystarczy niewielka porcja, aby się najeść. A do tego jeszcze grzanka z bazyliowym pesto i rozpuszczona mozarella z wierzchu. Obłęd. Próbujcie, bo warto!

Przygotowanie dania będzie wymagało niewielkich głebokich naczyń żaroodpornych.

 

Składniki (na 4 osoby):

  • gęsty krem z pomidorów (tutaj lub tutaj – ze zredukowaną ilością wody lub bulionu)
  • 8 małych kromek bagietki lub innego pieczywa
  • kilka łyżeczek pesto bazyliowego
  • 1 duża kulka mozarelli
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Krem z pomidorów wlać do naczyń żaroodpornych do 3/4 wysokości.

Piekarnik nagrzać na 200’C, grill. Pokrojone kromki bagietki ułożyć na blasze i piec kilka minut do lekkiego zarumienienia. Wyjąć kromki, nie wyłączając piekarnika. Bagietki posmarować bazyliowym pesto. Ułożyć na kremie pomidorowym.

Mozarellę pokroić w plastry. Układać po 1-2 plastry mozarelli na kromkach z pesto. Skropić oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem.

Zapiekać w piekarniku przez około 10 minut do momentu aż mozarella zacznie „bąbelkować” i zarumieni się.

Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.

zupacaprese

Pizza z cukinią, papryką i miętą

Niedawno dostałam od Kasi gigantyczną cukinię! Od razu zabrałam się za szperanie wśród przepisów, jak inaczej można przyrządzić cukinię niż na grillu. Na pierwszy ogień poleciał prosty, bezmięsny przepis z użyciem cukinii – pizza! Łał! Bardzo pozytywnie byłam zaskoczona jej ostatecznym smakiem. Dzięki czosnkowej oliwie i papryce pizza ma wyrazisty smak, a leciutkie i cienkie ciasto nie sprawi, że będziemy czuć się objedzeni. A mięta na pizzy? Sami spróbujcie! Świetna przystawka i kolacja! Lub lekki obiad.

Składniki (na 2 blaty pizzy):

  • 25 g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki (7 g/1 opakowanie) drożdży instant
  • 250 ml ciepłej wody
  • 350 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy
  • kilka plastrów cukinii (cukinia obrana w ten sposób)
  • 1 duża kulka mozarelli
  • 1 czerwona papryka
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka łyżek oliwy
  • pieprz, zioła
  • garść świeżych liści mięty

Ciasto zacząć wyrabiać na około 2 godziny przed planowanym podaniem posiłku. Mąkę połączyć z solą. Jeśli używamy drożdży instant: drożdże dodać do mąki, wymieszać, wlać wodę i połączyć ze sobą składniki. Jeśli zaś drożdży świeżych: drożdże rozpuścić w wodzie, a następnie wymieszać z mąką. Na końcu dodać oliwę. Wyrabiać ciasto przez kilka minut. Ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe  miejsce na około 1 – 1 i 1/2 godziny. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury – górny palnik. Ciasto podzielić na dwie części i cienko rozwałkowaćy na oprószonym mąką blacie. Blaty pizzy ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze.

W między czasie pokroić składniki do wierzchu pizzy – paprykę w paski, mozarellę w plastry. 1/2 ząbku czosnku wycisnąć i połączyć z kilkoma łyżkami oliwy. Posmarować pizzę czosnkową oliwą, pozostawiając około 2 cm brzegu. Ułożyć plastry cukinii, paprykę, mozarellę. Doprawić pieprzem i ziołami według uznania.

Pizzę wstawić do piekarnika. Piec około 10-15 minut. Przed podaniem posypać liśćmi mięty.

Zapraszam też po inne przepisy na pizzę.

Paczuszki ze szparagów, mozarelli i prosciutto

Sezon na szparagi powoli się rozpoczyna, co bardzo mnie cieszy. Próbowałam upolować szparagi zielone, lecz możliwe, że w gdańskich sklepach jeszcze się nie pojawiły. Za to łatwo dostałam białe i to z nimi będzie dzisiejszy przepis. A zielone na pewno pojawią się tutaj już niedługo.

Składniki (na 4 porcje):

  • 16 szparagów
  • 1 duża kulka mozarelli
  • około 10-12 plasterków szynki parmeńskiej
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • garść świeżych liści bazylii, dobrze posiekanych

Szparagi opłukujemy. Białe szparagi (w przeciwności do zielonych) wymagają obrania, zatem obieraczką do warzyw obieramy łykowatą skórkę każdego szparaga (zaczynamy pod główką ku dołowi). Następnie odkrawamy twarde, zdrewniałe końce – około 2-3 cm.

Szparagi powinno się gotować pionowo, główkami do góry (podobno istnieją specjalne wąskie garnki do gotowania szparagów w ten właśnie sposób). Ja szparagi ułożyłam, pozostawiając główki ponad powierzchnią wody. Wodę doprawiamy 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką cukru i opcjonalnie niewielkim kawałkiem masła do smaku. Szparagi gotujemy około 10-15 minut, pod sam koniec zanurzając jeszcze główki na kilka minut.

Po ugotowaniu ostudzamy szparagi pod zimną wodą.

Mozarellę kroimy w grube paski i układamy po kilka kawałków na dwóch szparagach. Owijamy 2 kawałkami szynki. Następnie tworzymy ‚paczuszki’ 2×2 szparagi, owijając jeszcze raz plastrem szynki.

Przygotowujemy dressing. Oliwę łączymy z octem, dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy posiekane liście bazylii.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy ‚paczuszki’ z jednej strony kilka minut, do czasu aż szynka pod spodem będzie chrupiąca, a mozarella się rozpuści.

Podajemy od razu, skropione bazyliowym dressingiem.

Bazyliowe hamburgery z mozarellą i pomidorowym dodatkiem

Składniki (na 4 porcje):

  • 2 łyżki octu (ja użyłam balsamicznego)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • 500 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowo-wołowe)
  • garść posiekanej świeżej bazylii
  • 1 żółtko
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • 2 pomidory pokrojone w drobną kostkę
  • 1 cebula pokrojona w plastry
  • 1 kulka mozarelli
  • 4 bułki opieczone

W garnuszku podgrzewamy ocet, cukier oraz musztardę, do czasu aż cukier się rozpuści. Ostudzić. Do ostudzonej marynaty dodać pokrojone pomidory oraz cebulę.

W misce połączyć ze sobą mięso, bazylię, żółtko, posiekany lub wyciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz. Mięso podzielić na 4 części i uformować hamburgery.

Rozgrzać 2 łyżki oliwy na patelni i smażyć hamburgery na małym ogniu około 7 minut z każdej strony.

Hamburgery układamy na opieczonych bułkach. Na to układamy plaster mozarelli, pomidory oraz cebulę w marynacie, dekorujemy świeżą bazylią.