Sernik czekoladowy

sernikczekoladowySpóźnione obchody Dnia Czekolady obfitowały w czekoladowe serniki. Bardzo czekoladowe serniki trójwarstwowe. Warstwa pierwsza – z nutellą. Warstwa druga – Philadelphia z czekoladą. Warstwa trzecia – kremówka z czekoladą i syropem klonowym. Pisać dalej o niebiańskich składnikach tego ciasta? Przepis (z modyfikacjami) pochodzi od Nigelli.

Składniki:

  • 125 g ciasteczek Digestive lub innych zbożowych
  • 30 g masła
  • 1 łyżka kakao
  • 1 duża łyżka Nutelli
  • 175 g gorzkiej czekolady
  • 500 g serka śmietanowego typu Philadelphia
  • 150 g cukru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej (lub pszennej)
  • 3 jajka
  • 3 żółtka
  • 150 ml gęstej śmietany (np. Szefa Kuchni 22%)
  • 1/2 łyżeczki kakao
  • 75 g gorzkiej czekolady
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżki syropu klonowego (można zastąpić miodem)

Spód: Rozkruszyć na bardzo drobno ciastka. Dodać rozpuszczone masło, kakao i Nutellę. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć ciastka na dnie formy (średnica 23 cm) i ugnieść. Wstawić do lodówki.

Nagrzać piekarnik do 180’C.

Masa serowa: Czekoladę (175 g) rozpuścić z mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Odstawić. W dużej misce połączyć serek, cukier, mąkę. Wymieszać mikserem. Cały czas miksując dodać jajka, żółtka i śmietanę. Na końcu dodać kakao i rozpuszczoną czekoladę. Wyłożyć masę serową na warstwę ciasteczek. Wstawić do piekarnika. Piec 45 minut do 1 godziny.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w formie do ostygnięcia.

Masa kremówkowa: Czekoladę (75g) rozpuścić, odstawić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Cały czas miksując, dodać syrop klonowy i rozpuszczoną czekoladę. Wyłożyć na masie serowej, rozprowadzić nożem.

Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Polecam podawać z kwaśnymi owocami: maliny, truskawki, jagody.

Placuszki z ricottą i cynamonem

… czyli Baci di Ricotta. A przepis Nigelli.

Składniki (na około 20 sztuk):

  • 200 g serka ricotta
  • 2 jajka
  • 75 g mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Ricottę mieszamy z jajkami. W drugiej misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, cynamonem, cukrem i esencją waniliową. Łączymy składniki mokre z suchymi i mieszamy na jednolitą, gładką masę.

Na patelni lub w rondelku rozgrzewamy grubą warstwę oleju. Ciasto w małych porcjach nakładamy łyżką na rozgrzany olej i smażymy z obu stron do czasu aż racuchy uzyskają złoty kolor.

Po zdjęciu z patelni odsączamy na papierowym ręczniku, który pochłonie nadmiar oleju. Oprószamy cukrem pudrem.