Kaiserschmarrn. Omlet cesarski.

omletcesarski1Jakaś historia się łączy z tym omletem, bo nie przez przypadek zwie się cesarski, jednak za bardzo w nią nie wnikałam. Podobno pewien cesarz Franciszek z Austrii przemycił go do kuchni i tak już zostało. Miał gust chłopina, bo omlet jest puchaty i pysznie smakuje z cukrem pudrem i powidłami. Tylko niewyględny on taki. Ale przynajmniej, kiedy będziecie mieć w zamiarze smażenie pięknego omleta, i nie daj Bóg rozwali Wam się on podczas obróbki, zawsze możecie podsypać go cukrem i udawać, że to ten cesarski właśnie mieliście podać.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1 czubata łyżka mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • olej do smażenia
  • cukier puder i powidła/owoce do podania

cesarzBiałka oddzielić od żółtek. Białka ubić w misce ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do białek dodać żółtka, delikatnie wymieszać. Dodać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać (nie miksować!).

Rozgrzać łyżkę oleju na patelni. Przelać masę. Smażyć przez kilka minut sam spód. Kiedy spód będzie już usmażony, wierzch posypujemy cukrem. Omlet dzielimy ostrożnie na większe kawałki. Smażymy dalej omlet, odwracając kawałki na drugą stronę.

Omlet podajemy z powidłami, oprószony cukrem pudrem.

omletcesarski