Chili con carne

Czyli ‚chili z mięsem’ jako tradycyjne danie kuchni meksykańskiej, podawane z białym ryżem, kwaśną śmietaną i plackami lub chipsami tortilli.

Składniki (na 4 porcje):

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka chilli
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego)
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 kostka bulion wołowy
  • 1 papryka czerwona pokrojona w kostkę
  • 3 łyżki suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1/2 puszki kukurydzy (opcjonalnie, ja nie dałam)

+ biały ryż długoziarnisty, placki tortilli, chipsy tortilla, kwaśna gęsta śmietana

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i chwilę smażymy cebulę. Dodajemy: wyciśnięte ząbki czosnku, chilli, paprykę słodką, kumin, oregano. Mieszamy. Dodajemy mięso mielone i smażymy około 5 minut.

Dodajemy pomidory w puszce, kostkę bulionu, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, przykrywamy i dusimy pod przykryciem około 20 minut.

Dodajemy pokrojoną paprykę i suszone pomidory, ponownie przykrywamy i dusimy około 15 minut, do czasu aż papryka zmięknie.

Pod koniec gotowania dodajemy fasolę (i kukurydzę). Wszystko jeszcze chwilę gotujemy i podajemy wraz z ryżem i kwaśną śmietaną.

Krewetki w sosie pomidorowym z makaronem

A więc ciąg krewetkowy. Długo szukałam przepisu na krewetki w pomidorowym sosie, które będą mi smakować jak w pewnej gdyńskiej restauracji. I duży sukces. Są niemalże identyczne, a czas przygotowania to jedyne 30 minut. Wspaniałe danie. Sos jest ostry, ale nie bardzo. Kto zaś w ostrym nie lubuje, polecam dodać niewiele papryczki chilli.

Krewetki w sosie pomidorowym z makaronem

 

Składniki (na 2 osoby):
  • makaron (polecam chiński; ja użyłam zwykłego spaghetti)
  • oliwa lub olej do smażenia
  • 1 mała cebula drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku wyciśniętego lub drobno startego
  • 1 łyżeczka drobno startego świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki papryki chilli
  • około 16-20 krewetek (obranych, oczyszczonych)
  • 1 puszka pomidorów lub 400 g passaty (dałam mniej)
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego (lub zwykłego)
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
  • posiekana natka pietruszki do dekoracji

 

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki rozmrozić, posolić i odstawić na bok.

W międzyczasie na patelni lub w woku rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju, wrzucamy posiekaną cebulę i chwilę smażymy tak, aby się zeszkliła. Dodajemy przeprawy: wyciśnięty czosnek, imbir, podsmażamy. Następnie dodajemy resztę przypraw: kurkumę, słodką paprykę, chilli, mieszamy. Wrzucamy krewetki i smażymy na małym ogniu, tak aby krewetki oblepiły się przyprawami. Wlewamy pomidory z puszki/passatę oraz cukier i gotujemy wszystko razem kilka minut, do czasu aż sos będzie gęsty. Pod koniec skrapiamy sokiem z cytryny.

Podajemy z ugotowanym makaronem. Dekorujemy posiekaną natką pietruszki.