Gofry belgijskie

Dobrze, że już ciepło! Dwa dni temu wróciliśmy z Toskanii (przepięknie! ale o tym w kolejnym wpisie). Wysiadając w Polsce z samolotu byłam zachwycona, że temperatury nie odbiegają rażąco od tych włoskich. Nareszcie, po długich bojach z zimą, mamy prawdziwą wiosnę! Będąc wczoraj pierwszy raz po długim czasie na ryneczku koło Hali Targowej cieszyłam się pięknymi kolorami na straganach. Ukochane piwonie, zielone szparagi, młoda włoszczyzna i… pierwsze truskawki. Kurczę, ale tęskniło się za tym!

No a dzisiaj – gofry belgijskie. Krzysiek stwierdził, że to najlepsze gofry jakie kiedykolwiek jadł. Ciężko się z tym nie zgodzić! Są naprawdę wyjątkowe. Cięższe i słodsze i wilgotniejsze niż te, które doskonale znamy z nadmorskich deptaków. A najlepsze jest z zewnątrz – chrupiący, skarmelizowany cukier! Najlepiej smakują z owocami, syropem klonowym, miodem i cukrem pudrem.

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 80 ml ciepłego mleka
• 200 g masła
• 3 jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300 g mąki pszennej
• 150 g cukru perlistego

Przygotuj rozczyn. W miseczce pokrusz drożdże. Dodaj kilka łyżek ciepłego (nie: gorącego mleka) i odstaw. Rozpuść w rondelku masło i przestudź.

W dużej misce połącz rozpuszczone, ostudzone masło, roztrzepane jajka i ekstrakt waniliowy. Dodaj mąkę i drożdże i zmieszaj wszystkie składniki mikserem. Masa będzie bardzo gęsta. Odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia – nakryj miskę ściereczką.

Kiedy masa podwoi swoją objętość, dodaj do niej cukier perlisty i delikatnie wymieszaj. Rozgrzej gofrownicę (nie używaj dodatkowego tłuszczu). Wykładaj po kopiastej łyżce masy na gofrownicę. Pilnuj piekące się gofry – karmelizujący się cukier może łatwo się przypalić. Upieczone gofry układaj na kratce. Podawaj z cukrem pudrem i owocami.

Więcej fotografii i rysunków do tego przepisu znajdziesz tutaj.

Ciasto placek z owocami

Kiedy na zeszłoniedzielnym pikniku Śliwkowska postawiła swój wypiek, od razu podbił on serca wszystkich obecnych. Do tego stopnia, że każdy biegiem wrócił do domu i zaczął kolekcjonować składniki ciasta. Podbił on jednak nie tylko serca blogerek trójmiejskich, ale też Artura i Grześka, którzy wciągnęli ciasto niemalże nosem z prędkością światła. Jednym słowem, Śliwkowska uczyniła cud! Ciasto jest obłędne! Na kruchym cieście, które nasiąka lekko wilgocią od owoców. Owoce z kolei rozpływają się w ustach, zwłaszcza, kiedy jemy zaraz po ostudzeniu. Nie zmieniałam nic w przepisie, wszystko podaję za Martyną.

Składniki:

• 2 szklanki mąki + do posypania blatu
• 1/2 kostki miękkiego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (4 łyżeczki)
• 2 jaja
• 2-3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• około 400-500 g owoców: śliwki, nektarynki, brzoskwinie, morele, jabłka, gruszki

W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać. Dodać jajka, masło i śmietanę. Zagnieść ciasto. Jeśli lepkie, podsypać mąką. Wstawić do lodówki na 30 minut.

W tym czasie umyć owoce i pokroić na kawałki. Piekarnik nagrzać do 180’C. Formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką. Spód formy wylepić 2/3 schłodzonego ciasta. Ponakłuwać widelcem. Ułożyć owoce. Pozostałą część ciasta rozwałkować i pokroić w grube paski. Ułożyć w kratkę na wierzchu owoców. Piec w temperaturze 180’C przez około 50 minut (do momentu, kiedy wierzch ciasta będzie zrumieniony). Ciasto ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Sernik na zimno z porzeczkami i malinami na spodzie z Nutellą

Nie wiem, czy kiedykolwiek mieliście okazję próbować ciasta, którego spód stanowią sucharki wymieszane z Nutellą, a wierzch przykrywa galaretka z wiśniami z kompotu. Jeśli tak, to wiecie jak magiczny to deser. Najfajniejszą atrakcją jest bowiem chrupiący, słodki spód, z wierzchu zaś kwaskowata galaretka z owocami. Środek to ulubiony, kremowy sernik. Póki panuje wysoki sezon na porzeczki i maliny, polecam zrobić sobie taki sernik w domu, a goście sami do nas zapukają, prosząc o kawałek.

Składniki:

Spód:

• 100 g sucharków
• 200 g Nutelli (lub innego czekoladowego smarowidła do chleba)

Środek:

• 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g białej czekolady

Wierzch:

• 1 galaretka o smaku owoców leśnych lub malinowa
• 200 g malin
• 200 g czarnej porzeczki

Formę wyłożyć szczelnie papierem do pieczenia lub folią aluminiową, tak aby wystawała poza brzegi.

Sucharki drobno zmielić lub roztłuc tłuczkiem do mięsa. Połączyć z Nutellą i dokładnie wymieszać. Wyłożyć do formy i dociskając dużą łyżką równo rozprowadzić.

Śmietankę przelać do rondelka i podgrzać. Dodać żelatynę i dokładnie rozpuścić cały czas mieszając. Odstawić.

W dużej misce zmiksować twaróg, cukier, cukier waniliowy i ekstrakt waniliowy. Czekoladę rozpuścić i dodawać po trochu podczas miksowania. Na koniec dodać śmietankę z żelatyną i dokładnie zmiksować. Masę sernikową przełożyć na czekoladowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.

Kiedy masa sernikowa stężeje, galaretkę rozpuścić w zgodnie z instrukcją na opakowaniu w gorącej wodzie (zazwyczaj 500 ml). Ostudzić. Owoce dokładnie opłukać, oderwać gałązki z porzeczek, ułożyć na masie serowej. Wylać małą porcję galaretki (do mniej więcej połowy wysokości owoców). Wstawić do lodówki do stężenia. Po tym czasie wlać ostrożnie pozostałą część galaretki i ostatni raz wstawić do lodówki do stężenia.