Placuszki z łososiem i serkiem Philadelphia

placuszkizlososiemUwielbiam placki z łososiem, serkiem lub gęstą śmietaną, koperkiem i sokiem z cytryny. W ogóle uwielbiam wszystko co z łososia wędzonego jest stworzone. O, na przykład tatar z łososia wędzonego, to jest coś! Delicja! Łosoś w galarecie z cytryną. Filet z łososia zapiekany jakkolwiek. Albo placki ziemniaczane z łososiem! I tak intensywnie  rozmyślałam o tych wszystkich rybnych frykasach wczoraj późnym wieczorem, że nie było bata, musiały placki być i już. Ziemniaków tylko nie było. Ale nic straconego, bo te placki są równie ekstra. No, i nie trzeba ziemniaków trzeć!

Składniki (około 12 małych sztuk):

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki wody
  • 250 g jogurtu naturalnego lub maślanki
  • szczypta soli
  • plastry wędzonego łososia
  • serek typu Philadelphia
  • koperek
  • cytryna
  • pieprz

W misce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać jajka, wodę, jogurt i sól. Wszystko dokładnie wymieszać dużą łyżką. Na patelni rozgrzać oliwę, zmniejszyć ogień do średniego. Nakładać po jednej-dwóch łyżkach ciasta na każdy placuszek. Smażyć z obu stron na złoty kolor.*

Placuszki układać na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawać ciepłe z plasterkiem wędzonego łososia, łyżeczką serka Philadelphia i koperkiem. Oprószyć czarnym pieprzem i skropić kilkoma kroplami soku z cytryny.

* Kiedy wiem, że placek z jednej strony jest już ładnie usmażony? Na wierzchu ciasta zaczynają się pojawiać bąbelki. To znak, że należy odwrócić placuszek na drugą stronę.

Amerykańskie pancakes

pancakes2Pancakes to klasyka amerykańskich śniadań. Na pewno kojarzycie zagraniczne filmy z dzieciństwa, kiedy mama przygotowywała swoim dzieciom stos grubych placków polanych syropem klonowym. Mnie zawsze zastanawiało, jak oni są to w stanie zjeść. I jak można z syropem klonowym podać bekon albo kiełbaski? Ano można. Przekonałam się o tym, kiedy pewnego dnia zawitałam do Stanów, a placki, kiełbaski i syrop klonowy stały się wyczekiwanym śniadaniem.

Zapewniam Was, że posiadacie w domu wszystkie składniki na pancakes’y. Podawajcie je z czym tylko dusza zapragnie – syropem, serkiem waniliowym, owocami, czekoladą, nutellą…

Składniki (na około 8 placuszków):

  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 20 g cukru
  • 1 jajko
  • 150 ml mleka
  • 100 g jogurtu/maślanki/kefiru
  • 30 g masła

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i cukrem. W drugiej misce połączyć jajko, mleko, jogurt i masło (masło rozpuszczone i ostudzone). Składniki mokre dokładnie wymieszać z suchymi.

Rozgrzać patelnię z niewielką ilością tłuszczu (lub bez). Chochelką wylewać porcje ciasta. Smażyć z obu stron na małym ogniu. Kiedy wiem, że należy przewrócić placuszek na drugą stronę? Na powierzchni zaczynają pojawiać się pękające bąbelki.

pancakes1

pancakes5

pancakes3

pancakes4

Placuszki z ricottą i cynamonem

… czyli Baci di Ricotta. A przepis Nigelli.

Składniki (na około 20 sztuk):

  • 200 g serka ricotta
  • 2 jajka
  • 75 g mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Ricottę mieszamy z jajkami. W drugiej misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, cynamonem, cukrem i esencją waniliową. Łączymy składniki mokre z suchymi i mieszamy na jednolitą, gładką masę.

Na patelni lub w rondelku rozgrzewamy grubą warstwę oleju. Ciasto w małych porcjach nakładamy łyżką na rozgrzany olej i smażymy z obu stron do czasu aż racuchy uzyskają złoty kolor.

Po zdjęciu z patelni odsączamy na papierowym ręczniku, który pochłonie nadmiar oleju. Oprószamy cukrem pudrem.