Placuszki z łososiem i serkiem Philadelphia

placuszkizlososiemUwielbiam placki z łososiem, serkiem lub gęstą śmietaną, koperkiem i sokiem z cytryny. W ogóle uwielbiam wszystko co z łososia wędzonego jest stworzone. O, na przykład tatar z łososia wędzonego, to jest coś! Delicja! Łosoś w galarecie z cytryną. Filet z łososia zapiekany jakkolwiek. Albo placki ziemniaczane z łososiem! I tak intensywnie  rozmyślałam o tych wszystkich rybnych frykasach wczoraj późnym wieczorem, że nie było bata, musiały placki być i już. Ziemniaków tylko nie było. Ale nic straconego, bo te placki są równie ekstra. No, i nie trzeba ziemniaków trzeć!

Składniki (około 12 małych sztuk):

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki wody
  • 250 g jogurtu naturalnego lub maślanki
  • szczypta soli
  • plastry wędzonego łososia
  • serek typu Philadelphia
  • koperek
  • cytryna
  • pieprz

W misce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać jajka, wodę, jogurt i sól. Wszystko dokładnie wymieszać dużą łyżką. Na patelni rozgrzać oliwę, zmniejszyć ogień do średniego. Nakładać po jednej-dwóch łyżkach ciasta na każdy placuszek. Smażyć z obu stron na złoty kolor.*

Placuszki układać na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawać ciepłe z plasterkiem wędzonego łososia, łyżeczką serka Philadelphia i koperkiem. Oprószyć czarnym pieprzem i skropić kilkoma kroplami soku z cytryny.

* Kiedy wiem, że placek z jednej strony jest już ładnie usmażony? Na wierzchu ciasta zaczynają się pojawiać bąbelki. To znak, że należy odwrócić placuszek na drugą stronę.

Miodowy placuszek z owocami

miodowyomlet

Uwielbiam wolne od pracy dni w środku tygodnia. Mogę załatwić zaległe sprawy i nie myśleć o małej ilości czasu podczas zakupów. Mogę leniwie przechadzać się między półkami oglądając każdą rzecz po piętnaście razy. Mogę przebierać w owocach i warzywach, wybierając te najlepsze i obmyślając kolejne dania. Dzisiaj wróciłam do domu z zielonym groszkiem, bobem i borówkami. Sami zobaczcie, jak wykorzystałam te ostatnie.

Składniki (na 1 osobę):

  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki miodu + do podania
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii
  • 1/4 szklanki letniego mleka
  • owoce
  • masło lub olej do smażenia

Oddzielić białko od żółtka. Białko ubić ze szczyptą soli. Do żółtka dodać mąkę, miód, wanilię oraz mleko. Dokładnie wymieszać, nie pozostawiając grudek. Dodać ubite białko i delikatnie przemieszać masę.

Rozgrzać na patelni łyżeczkę masła. Przelać masę na patelnię i smażyć do momentu aż placuszek z obu stron będzie rumiany. Przełożyć na talerz. Podawać z owocami, polać z wierzchu miodem.

miodowyomlet1

Placuszki z ricottą i maślanką

Placuszki z ricottą już raz pojawiły się na moim blogu. Pochodziły ze strony Nigelli i było to naprawdę wspaniałe śniadanie. Przepis na dzisiejsze placuszki zaczerpnęłam z kolei ze Sweet Paul Magazine (znacie? Gorąco polecam – niesamowite zdjęcia i mnóstwo stron z ładnymi przepisami), podobnie jak na zupę z pieczonych pomidorów. Jeśli placki Nigelli były wspaniałe, to te są jeszcze lepsze! Puuuuuszyste, malutkie i słodkie. Ze składników, które podaję wychodzi około 25 placuszków. Dużo? Niekoniecznie. Ja sama zjadłam 12 sztuk ;)

Składniki (na 25 sztuk małych placuszków):

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru (lub mniej)
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki maślanki
  • 200 g ricotty
  • masło lub olej do smażenia
  • syrop klonowy/miód/sos truskawkowy*/owoce

W dużej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Żółtka, maślankę oraz ricottę wymieszać. Połączyć z suchymi składnikami, a następnie dodać ubite białka. Wszystko dokładnie wymieszać – ja zrobiłam to mikserem.

Rozgrzać patelnię, wlać tłuszcz. Nakładać po około 3 łyżki ciasta na każdy placuszek. Smażyć na złoty kolor. Podawać z dowolnymi składnikami. Ja jestem wierna owocom i musom owocowym.

* sos truskawkowy: truskawki zmiksować na gładką masę, dodać ewentualnie cukier puder. Placki są jednak słodkie, więc pominęłam cukier puder.

Placuszki z ricottą

Placuszki idealne na wiosenne śniadanie. I mimo, że do wiosny zostały jeszcze dwa tygodnie, to piękne słońce za oknem i ten przepis zupełnie wyparły u mnie zimę. Placuszki robi się niezwykle szybko, i jedyne co potrzebujemy oprócz podstawowych składników, to serek ricotta. Miła odmiana dla kanapek lub płatków na mleku. A sos truskawkowy to już istna rozpusta!

Przepis pochodzi od Nigelli.

Placuszki z ricottą

Składniki (na około 10-12 placuszków):

  • 250 g serka ricotta
  • 125 ml mleka
  • 2 jajka
  • 100 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Dodatkowo na sos:

  • truskawki (ja użyłam mrożonych)
  • cukier puder

Ricottę, mleko i żółtka łączymy ze sobą w misce. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i miksujemy wszystkie składniki aż powstanie jednolita masa. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy około 2 łyżki oleju. Ciasto delikatnie nakładamy łyżką na patelnię formując małe, okrągłe placuszki. Smażymy na złoty kolor z obu stron na małym ogniu.

Podajemy ciepłe, polane truskawkowym sosem, miodem lub syropem klonowym.

Sos: rozmrażamy truskawki. Wkładamy do blendera wraz z cukrem pudrem i miksujemy na jednolitą masę.