Dotychczas przepisy ze składnikiem „drożdże” omijałam szerokim łukiem. Dwa razy próbowałam zabawy z drożdżami i skończyła się ona raczej plackami niż pulchnymi wypiekami. Przekonałam się do drożdży po dłuższym czasie i od razu sukces. Ciasto na pizzę robiłam pierwszy raz w życiu, i muszę przyznać, że jest doskonałe. A już na pewno długo nie sięgnę po inny przepis, nie mówiąc już o wizycie w jakiejkolwiek pizzerii. W przeciągu ostatniego miesiąca robiłam pizzę z tego przepisu już kilkakrotnie. W połączeniu z pomidorkami koktajlowymi, mozarellą i rukolą ten włoski specjał to istna rozkosz. Przepis jest dosyć czasochłonny, lecz na leniwy weekend idealny. Gorąco polecam!
Składniki (na dwie pizze średniej wielkości):
- 15 g świeżych drożdży
- 60 + 70 ml ciepłej wody
- 3 łyżki + 230 g mąki
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 puszki pomidorów
- 1 łyżka oliwy lub masła
- świeże (garść, posiekane) lub suszone zioła (1/2 łyżeczki): oregano, bazylia
- cukier, sól, pieprz
- 1 kulka mozarelli
- pomidorki koktajlowe
- kilka plastrów szynki parmeńskiej
- czarne oliwki
- świeża rukola, bazylia
Drożdże rozpuszczamy w 60 ml ciepłej wody. Dodajemy cukier oraz 3 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę (230 g) łączymy z solą, oliwą, 70 ml wody oraz drożdżami. Dokładnie wyrabiamy ciasto. Ja w tym celu używam robota kuchennego z funkcją wyrabiania ciasta. Jeżeli chcemy robić to ręcznie – wyrabiamy ciasto około 10 minut. Następnie odstawiamy na 1-2h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykrywając naczynie z ciastem ściereczką.
W między czasie przygotowujemy sos. Oliwę lub masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy pomidory i gotujemy chwilę. Doprawiamy odrobiną cukru, solą, pieprzem oraz ziołami. Gotujemy na małym ogniu do czasu aż sos będzie gęsty, a woda z pomidorów nieco odparuje.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Obsypujemy mąką blat oraz ciasto i rozwałkować w zależności od tego jakie kto lubi spody (ja próbowałam i grubych i cienkich i zdecydowanie polecam cienkie). Rozwałkowane ciasto kładziemy na blachach wysmarowanych oliwą i pozostawiamy na 1/2 h do wyrośnięcia.
Na pół godziny przed wstawieniem pizzy do piekarnika, rozgrzewamy górny palnik do temp. 250’C.
Pizze smarujemy sosem okrężnymi ruchami, posypujemy odrobiną oregano, układamy plasterki mozarelli oraz połowę pomidorków. Pieczemy 10-12 minut.
Po wyjęciu pizzy z piekarnika układamy szynkę, oliwki, rukolę oraz pomidorki.
Stoliczku nakryj się - Przepisy i rysunki kulinarne 