Makaron z bobem, pomidorkami i miętą

makaronzbobem1

Nie znalazłam idealnego przepisu na bób z makaronem, więc postanowiłam go przygotować po swojemu. Bobem zajadam się od wczoraj, uważając na każde nasiono, bo taniutki to on się ostatnimi czasy nie zrobił. Wystarczy jednak chwila nieuwagi, aby kot mój zaczął się bawić bobem w najlepsze, ganiając po całym mieszkaniu.

Bób jest bardzo syty, a w połączeniu z makaronem, jeszcze bardziej. Dlatego odpadają ciężkie sosy. W przepisie są za to pomidorki, sok z limonki i mięta. I odrobina czerwonego curry.

Składniki (na 2 osoby):

  • porcja makaronu linguine
  • 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżeczka czerwonego curry
  • sok z 1/2 limonki
  • szklanka bobu
  • kilka listków mięty
  • oliwa

Bób zalać wodą i dodać 1/2 łyżeczki cukru. Zagotować. Dodać 1 łyżeczkę soli i gotować około 10 minut. Odcedzić, ostudzić. Nasiona bobu obrać z łupinek.

Ugotować makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić.

W między czasie na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać czerwone curry i rozpuścić. Dodać pokrojone pomidorki oraz bób, wymieszać. Przełożyć makaron na patelnię. Dodać sok z limonki, oliwę i posiekaną miętę. Wymieszać wszystkie składniki.

makaronzbobem