Conchiglioni z ricottą w sosie pomidorowym

Ponad rok temu obiecałam sobie, że wrócę kiedyś do przepisu na muszle makaronowe, aby podrasować ich smak. Pominęłam pieczarki i pierś z kurczaka. Nie ma również śmietany. Jest pysznie, zostaję przy tym przepisie.

Składniki (na 2 osoby; choć ja zjadłam całą brytfankę ze zdjęcia):

• około 12 muszli makaronowych conchiglioni
• 150-200 g sera ricotta
• 70 g parmezanu lub tartego sera żółtego
• białko z 1 jajka
• 1 puszka pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• pęczek bazylii
• sól, pieprz, cukier

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (może być nawet trochę krócej, makaron wchłonie wodę z sosu podczas zapiekania). Nagrzać piekarnik do 200’C.

Na patelni rozpuścić masło. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku, podsmażyć. Dodać pomidory z puszki, zmniejszyć ogień. Dusić przez około 10 minut. Doprawić solą, pieprzem oraz 1/4 łyżeczki cukru. Posiekać bazylię, dodać do sosu. Sos przełożyć do naczynia żaroodpornego.

W między czasie przygotować farsz do makaronu. Ricottę wymieszać z parmezanem/serem żółtym oraz białkiem. Doprawić solą i pieprzem.

Odcedzić makaron, ostudzić. Faszerować muszle ricottą za pomocą łyżeczki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym na sosie pomidorowym (ja częściowo przykryłam muszle sosem; nie lubię jak makaron wysusza się podczas pieczenia). Piec przez około 20 minut.

 

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca, czyli nie inaczej jak makaron ladacznic. Podobno włoskie panie lekkich obyczajów przygotowywały to danie między kolejnymi klientami. To chyba moja ulubiona nazwa na makaron, i myślę, że nie jest przypadkowa dzięki swojej przyjemnej ostrości smaków. Wszystko dzięki papryczce chili, która w połączeniu z filecikami anchois, oliwkami i pomidorami daje niesamowite odczucia… smakowe.

Składniki (na 3-4 porcje):

• 250 g makaronu spaghetti
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• 2 czerwone papryczki chili
• 10 filecików anchois
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• kapary (często używane, ja nie dałam)
• oliwa
• tarty parmezan, bazylia/pietruszka/świeże oregano do podania

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy. Czosnek pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oliwie. Papryczkę chili oczyścić z pestek. Papryczkę, oliwki i fileciki pokroić. Dodać na patelnię (jeśli używamy kapary dodać w tym momencie), chwilę podsmażyć. Wlać pomidory wraz z zalewą. Gotować sos na małym ogniu do momentu aż będzie gotowy makaron.

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, pozostawiając kilka łyżek wody z gotowania. Przełożyć na patelnię i dokładnie wymieszać z sosem.

Podawać od razu z tartym parmezanem i ziołami.

Śniadanie z twarożkiem i pieczonymi pomidorami

Proste, zimowe śniadanie. Najchętniej jedzone w słońcu odbijającym się od śniegu.

Składniki (na 2 osoby):

• 12 pomidorków koktajlowych na gałązce
• oliwa
• ocet balsamiczny
• oregano lub tymianek
• 200 g serka wiejskiego lub twarożku naturalnego/koziego
• pieczywo (np. chleb na sodzie)

Piekarnik rozgrzać do 220’C, górna grzałka. W naczyniu żaroodpornym bądź na blasze ułożyć pomidorki koktajlowe. Polać oliwą oraz octem balsamicznym. Posypać przyprawami. Zapiekać 5-10 minut, do momentu aż skóra na pomidorach zacznie pękać i się rumienić.

Pieczywo posmarować twarożkiem. Na wierzch ułożyć nieco rozgniecione pomidorki (uwaga, pryskają!).

Krem caprese

Lubicie caprese? Jeśli tak, to ta wariacja na temat sałatki caprese na pewno Wam zasmakuje. Krem z pomidorów jest gęsty, więc wystarczy niewielka porcja, aby się najeść. A do tego jeszcze grzanka z bazyliowym pesto i rozpuszczona mozarella z wierzchu. Obłęd. Próbujcie, bo warto!

Przygotowanie dania będzie wymagało niewielkich głebokich naczyń żaroodpornych.

 

Składniki (na 4 osoby):

• gęsty krem z pomidorów (tutaj lub tutaj – ze zredukowaną ilością wody lub bulionu)
• 8 małych kromek bagietki lub innego pieczywa
• kilka łyżeczek pesto bazyliowego
• 1 duża kulka mozarelli
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Krem z pomidorów wlać do naczyń żaroodpornych do 3/4 wysokości.

Piekarnik nagrzać na 200’C, grill. Pokrojone kromki bagietki ułożyć na blasze i piec kilka minut do lekkiego zarumienienia. Wyjąć kromki, nie wyłączając piekarnika. Bagietki posmarować bazyliowym pesto. Ułożyć na kremie pomidorowym.

Mozarellę pokroić w plastry. Układać po 1-2 plastry mozarelli na kromkach z pesto. Skropić oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem.

Zapiekać w piekarniku przez około 10 minut do momentu aż mozarella zacznie „bąbelkować” i zarumieni się.

Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.