Quesadilla

Quesadilla to nic innego jak meksykańskie kukurydziane tortille z rozpuszczonym serem, który topi się na tortilli wraz z podgrzewaniem w comalu (rodzaj glinianej patelni). Zazwyczaj te dwa składniki wystarczą, aby wiedzieć w czym tkwi siła smaku tego meksykańskiego przysmaku ;) Ja polecam spróbować quesadillę z najrozmaitszymi dodatkami, dowolnie przez Was wybranymi – pierś z kurczaka, pomidory, kukurydza, papryka? Sprawdzi się wszystko.

Przepis na Quesadillę przytaczałam już wcześniej przy okazji szybkich przekąsek, którymi lubię częstować moich gości. Używam tortilli pszennych (też stosowanych w Meksyku), jako dodatki: ser oraz sos pomidorowy.

Składniki:

  • 6-8 placków tortilla
  • 1 puszka pomidorów w zalewie lub kilka świeżych
  • przyprawy: oregano, ząbek czosnku, pieprz, sól
  • około 16 plastrów dowolnego żółtego sera
  • 1 łyżka masła

W rondelku lub na patelni rozpuścić łyżkę masła. Dodać rozgnieciony czosnek i chwilę podgrzewać. Włożyć pokrojone pomidory wraz z zalewą i gotować około 10-15 minut na małym ogniu, aby pomidory nieco odparowały. Pod koniec doprawić 1/2 łyżeczki oregano oraz solą i pieprzem według uznania i jeszcze chwilę gotować. Ostudzonym sosem smarować całą powierzchnię połowy placków tortilla. Na sos ułożyć 4 plasterki sera i przykryć nieposmarowanymi plackami. Rozgrzać patelnię i podgrzewać przygotowane placki z dwóch stron na małym ogniu, do momentu aż zesztywnieją i mocno się zrumienią. Gotowe placki przełożyć na duży talerz i pokroić na 8 trójkątów.

Grzanki z kurkami

Kurki cały czas chodzą mi po głowie, mam ochotę dodawać je do wszystkiego, a zwłaszcza do makaronów, jajecznicy i kanapek. Są tak pyszne i proste do przyrządzenia, że 10 minut wystarcza, aby na stole pojawiło się danie, za które zbierzemy pochwały. W przepisie używam słowa ‚grzanki’, bo ta przekąska na nich będzie smakowała najlepiej, choć ja miałam świeże, chrupkie pieczywo, więc aż żal było je dodatkowo opiekać. A więc grzanki z kurkami, suszonymi pomidorami, serem feta i liśćmi szpinaku pochłonęłam w parę minut i mam ochotę na więcej!

Składniki (na około 10 grzanek):

  • 2 duże garście małych kurek (lub większe pokrojone)
  • 2-3 suszone pomidory z zalewy
  • kawałek sera feta (lub innego: koziego, mozarella, bałkański)
  • 1 duża bagietka
  • garść mniejszych liści szpinaku (lub innej zieleniny: rukola, bazylia, sałata)
  • 1 łyżka masła
  • pieprz

Bagietkę pokroić na kawałki, opiec. Kurki opłukać. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wrzucić kurki i smażyć przez około 5 minut, do momentu aż sok z kurek nieco odparuje, doprawić pieprzem. Ser oraz pomidory pokroić. Podsmażone kurki ułożyć na bagietce, następnie pomidory i ser. Podawać z liśćmi szpinaku.