Serniczki na zimno z awokado i limonką

PrintWraz z nadejściem wiosny natura wybuchła mnóstwem barw. Na zewnątrz pachnie świeżym, wiosennym powietrzem, a drzewa pylą i otulają auta jedynym i słusznym teraz kolorem. Podczas ciepłych wiosennych dni nie lubię korzystać z piekarnika. Lubię za to zjeść sernik. Deser z dzisiejszego przepisu będzie kwintesencją wiosny – zielony, świeży i bez pieczenia. Smacznego!

 Składniki (na 6 porcji):

  • 140 g ciastek zbożowych
  • 50 g masła
  • 2 łyżki wiórków kokosowych + do przybrania
  • 400 g kremowego serka
  • 1/2 szklanki cukru białego drobnego Cukier Królewski w opakowaniu z zakrętką
  • 200 ml jogurtu waniliowego
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody
  • 2 bardzo miękkie owoce awokado
  • sok z 1 limonki
  • skórka otarta z 1 limonki

Ciasteczka bardzo drobno pokruszyć. Połączyć z rozpuszczonym masłem i wiórkami kokosowymi. Wyłożyć do pucharków, docisnąć.

Print

W dużej misce utrzeć serek z cukrem na gładką masę. Dodać jogurt. W małej miseczce rozpuścić dokładnie w gorącej wodzie żelatynę. Odstawić. Obrać awokado, usunąć pestkę, rozgnieść widelcem lub blenderem. Do awokado dodać otartą skórkę, a następnie sok z limonki. Do masy serowej dodać pastę z awokado, a następnie przestudzoną żelatynę. Wymieszać.

Print

Masę serową układać na wcześniej przygotowanych ciasteczkowych spodach. Wstawić do lodówki na minimum kilka godzin. Przed podaniem udekorować wiórkami kokosowymi i plastrem limonki.

Print

Sernik z lemon curd

sernikzlemoncurdDobry, kremowy sernik to jeden z tych deserów, za które mogę oddać życie. I choć rzadko mi się zdarza w ogóle oddawać życie za słodkie, bo wolę oddawać je za coś słonego, to za dzisiejszy sernik mogę oddać dwa życia. A za lemon curd nawet i trzy życia. Każdego, kto nigdy nie jadł lemon curd zmuszam, aby go zrobił. Po jego zrobieniu będziecie mieli ochotę wyjeść go łyżką z miski, już nawet bez dekorowania nim ciasta. Z czystym sumieniem i największą radością dopisuję ten sernik do mojej krótkiej listy top serników.

Składniki:

Spód:

  • 200 g ciasteczek Digestive
  • 50 g masła

Masa serowa:

  • 250 g serka Philadelphia
  • 250 g ricotty
  • 200 ml śmietany 22% (Szefa Kuchni)
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka żelatyny
  • kilka łyżek ciepłej wody
  • 5 łyżek cukru

Lemon curd:

  • sok z 2 cytryn
  • 2 jajka
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Tortownicę o średnicy max 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka bardzo drobno pokruszyć lub zmielić. Masło rozpuścić i połączyć z ciasteczkami. Ciasteczka równomiernie wyłożyć na spodzie formy i docisnąć. Wstawić do lodówki.

Żelatynę dokładnie rozpuścić w kilku łyżkach ciepłej wody. Ostudzić. W misce połączyć serek Philadelphia, ricottę, jogurt, śmietanę. Dodać cukier i dokładnie wymieszać mikserem. Wlać ostrożnie ostudzoną żelatynę i zmiksować na gładką masę. Masę serową wylać na spód z ciasteczek. Wstawić do lodówki do stężenia na minimum 1 godzinę.

Po tym czasie przygotować lemon curd. Zagotować wodę w garnku. W metalowej lub żaroodpornej misce połączyćdokładnie jajka z cukrem. Dodać ekstrakt waniliowy i sok z cytryn, wymieszać. Miskę ustawić nad gotującą się wodą. Mieszać masę do momentu aż zacznie się podgrzewać. Dodawać po trochu masła, cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Mieszać tak długo aż masa zacznie gęstnieć. W konsystencji powinna przypominać gęsty mus. Ostudzić lemon curd, a następnie wyłożyć na wierzchu masy serowej, wyrównując nożem lub dużą łyżką.

sernikzlemoncurd1

Sernik na zimno z porzeczkami i malinami na spodzie z Nutellą

serniknazimno1Nie wiem, czy kiedykolwiek mieliście okazję próbować ciasta, którego spód stanowią sucharki wymieszane z Nutellą, a wierzch przykrywa galaretka z wiśniami z kompotu. Jeśli tak, to wiecie jak magiczny to deser. Najfajniejszą atrakcją jest bowiem chrupiący, słodki spód, z wierzchu zaś kwaskowata galaretka z owocami. Środek to ulubiony, kremowy sernik. Póki panuje wysoki sezon na porzeczki i maliny, polecam zrobić sobie taki sernik w domu, a goście sami do nas zapukają, prosząc o kawałek.

Składniki:

Spód:

  • 100 g sucharków
  • 200 g Nutelli (lub innego czekoladowego smarowidła do chleba)

Środek:

  • 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 g białej czekolady

Wierzch:

  • 1 galaretka o smaku owoców leśnych lub malinowa
  • 200 g malin
  • 200 g czarnej porzeczki

Formę wyłożyć szczelnie papierem do pieczenia lub folią aluminiową, tak aby wystawała poza brzegi.

Sucharki drobno zmielić lub roztłuc tłuczkiem do mięsa. Połączyć z Nutellą i dokładnie wymieszać. Wyłożyć do formy i dociskając dużą łyżką równo rozprowadzić.

Śmietankę przelać do rondelka i podgrzać. Dodać żelatynę i dokładnie rozpuścić cały czas mieszając. Odstawić.

W dużej misce zmiksować twaróg, cukier, cukier waniliowy i ekstrakt waniliowy. Czekoladę rozpuścić i dodawać po trochu podczas miksowania. Na koniec dodać śmietankę z żelatyną i dokładnie zmiksować. Masę sernikową przełożyć na czekoladowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.

Kiedy masa sernikowa stężeje, galaretkę rozpuścić w zgodnie z instrukcją na opakowaniu w gorącej wodzie (zazwyczaj 500 ml). Ostudzić. Owoce dokładnie opłukać, oderwać gałązki z porzeczek, ułożyć na masie serowej. Wylać małą porcję galaretki (do mniej więcej połowy wysokości owoców). Wstawić do lodówki do stężenia. Po tym czasie wlać ostrożnie pozostałą część galaretki i ostatni raz wstawić do lodówki do stężenia.

serniknazimno