Jak wygląda najdłuższe przygotowanie hummusu? Dłuższe niż w Libanie czy Izraelu? Dzień wcześniej należy zalać wodą cieciorkę, a kolejnego dnia zacząć rozglądać się za tahini i nie móc jej zaleźć przez dwa dni. Przecież pasta sezamowa to taki popularny produkt, leży zaraz koło chleba, i sprzedają ją w każdym monopolowym. Kiedy już okrążyłam każdy hipermarket w Trójmieście, znalazłam słoiczek tahini i trzymając w garści mocno jak niemowlę (byle tylko się nie potknąć i nie stłuc) wykonałam hummus! Miał być najlepszy i dopieszczony, więc przepis od wspaniałej Jadłonomii, a zaangażowanie moje z całych dwóch dni. Smacznego! Dzielcie się ze znajomymi jako ja się nie podzieliłam, bo sama wszystko wyjadłam! Następny planuję hummus z burakiem.
Składniki:
- 1 szklanka suchej ciecierzycy
- 2-3 łyżki pasty sezamowej (tahini)
- 1/3 szklanki zimnej wody
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- natka pietruszki, słodka papryka, oliwa
Dzień wcześniej, wieczorem zalać ciecierzycę zimną wodą z 1 łyżeczką sody.
Kolejnego dnia ciecierzyca podwoi swoją objętość. Odcedzić, opłukać. Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać kolejną 1 łyżeczkę sody. Gotować 40 minut. Odcedzić, opłukać. Zdjąć łuski.
Ciecierzycę przełożyć do naczynia blendera ręcznego razem z tahni, sokiem z cytryny, ząbkami czosnku i solą. Zblendować na gładką pastę. Dolać wodę i znów powoli zblendować. Przełożyć do miski.
Podawać z pieczywem oraz świeżymi warzywami. Posypać słodką papryką, natką i polać oliwą.