Jajka zapiekane w kokilkach z boczkiem i śmietaną

zapiekanejajka1Bardzo lubię poranki z takimi śniadaniami. Wchodzę boso do kuchni, z uroczo wygniecioną twarzą od snu, w ciepłej jeszcze pidżamie, i spoglądam dość mało świadomym wzrokiem w lodówkę. A potem wszystko dzieje się już szybko – boczek się smaży, jajka się pieką, kot pilnuje czasu, gapiąc się w piekarnik, a ja mam czas na kąpiel. Przy jedzeniu trochę sobie śpiewam, trochę czytam gazetę, trochę macham nóżką w powietrzu. I wiem, że jedna pyszna porcyjka utrzyma mnie przy życiu przez kilka kolejnych godzin.

Składniki (1 porcja):

  • 2 plastry boczku
  • 2 jajka
  • 2 łyżki gęstej śmietany (np. 18%)
  • sól, pieprz
  • szczypiorek

Piekarnik nagrzać do 200’C.

Plastry boczku podsmażyć na suchej patelni do zarumienienia. Usmażony boczek ułożyć w kokilce, tworząc koszyczek. Wbić jajka i dodać śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.

Zapiekać 12 minut. Na kilka minut przed końcem czasu, można zmienić funkcję góra-dół na górną grzałkę, celem uzyskania zrumienionego wierzchu.

Podawać posypane posiekanym szczypiorkiem.

Tutaj znajdziecie również inne wersje zapiekanych jajek w kokilkach: jajka ze szpinakiem i kozim serem i jajka zapiekane na grzance

Zapiekanka ziemniaczana ze śmietaną (Gratin dauphinois)

zapiekankaziemniaczanaO jakie to jest dobre! Wyborne! Takie niby nic – ziemniaki i śmietana. Pamiętam, jak w podstawówce, podczas alergii na konserwanty, kiedy spuchła mi połowa twarzy i nazywano mnie Muminek, lekarz zarządził dietę – ziemniaki ze śmietaną. Nie ruszyłam ich wtedy, ale gdyby podano mi je w TEJ wersji, to kto wie, może zostałabym blogerką kulinarną już wcześniej ;)

Powoli rozpędzam się, żeby ponownie zagościć na Stoliczku częściej niż raz na miesiąc, jak to ostatnio bywało, a było spowodowane bardzo poważnymi powodami, jak na przykład: poznawanie menu McDonalds (oj tam, czasem trzeba, poza tym – miałam kupony), czasochłonnym zarabianiem środków na zimowy wyjazd (Austrio, Antonie, golonko, Germ Knudelnie…), chwilowym rozchorowaniem, pochłanianiem niezliczonej ilości książek i filmów, oraz nową pasją (do której na razie nie jestem stworzona, ale niedługo się stworzę) – robieniem na drutach!

Wracając do zapiekanki. To naprawdę łatwy przepis, krojenie ziemniaków uspokaja, a kremowy sos śmietanowy przenosi do świata marzeń o byleczym, byle miłym.

Składniki:

  • 1 kg dużych ziemniaków
  • 200 ml śmietany 30%
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka soli
  • świeżo starta szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szalotka
  • kilka gałązek świeżego lub suszonego tymianku

Ziemniaki obrać, pokroić w talarki grubości monety. W garnku podgrzać śmietankę z mlekiem, musztardą, solą i gałką muszkatołową. Dodać plastry ziemniaków i gotować około 10 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając, aby ziemniaki nie przywarły do dna.

Rozgrzać piekarnik do 200’C. Formę żaroodporną natrzeć ząbkiem czosnku, a następnie wysmarować masłem. Wyłożyć plastry ziemniaków, zalać śmietanowym sosem. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w plasterki szalotkę i posypać tymiankiem. Zapiekać od 30-40 minut, do momentu aż wierzch będzie złocisty.

zapiekankaziemniaczana1

 

Knedle z truskawkami

Czy Wy też tak macie, że nachodzą Was różne smaki i ochota na np. zupę pomidorową, i wtedy nie ma zmiłuj się, trzeba tę pomidorową gdzieś i jakkolwiek zjeść? Ja tak mam z większością przepisów, które tutaj lądują, i tak też było z knedlami z truskawkami. Myśl naszła mnie po zobaczeniu pierwszych polskich truskawek. Knedle z truskawkami ze śmietaną i cukrem waniliowym. Jak to brzmi? Dla mnie obłędnie. Kojarzy mi się z moją babcią. Babciu, pozdrawiam! Rób knedle ze śliwkami!

Knedle z tego przepisu są dokładnie takie, jakie robi babcia. Smaczne, delikatne ciasto, a kiedy nakłujemy widelcem cudownie wypływający sok z truskawek. Zupełne wakacje!

Knedle z truskawkami (na około 20 knedli):

  • około 20 małych truskawek (lub przepołowione większe)
  • 700 g ziemniaków
  • 1 szklanka mąki (plus tyle samo do obsypania blatu i wyrobienia ciasta)
  • 1 jajko
  • odrobina soli
  • 1/2 szklanki śmietany 16%
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, ugnieść i odstawić do ostudzenia. W między czasie przygotować truskawki. Opłukać, usunąć szypułki.

Ostudzone ziemniaki połączyć z mąką, jajkiem i odrobiną soli. Wyrobić ciasto. Oprószyć blat mąką. Ciasto podzielić na trzy części. Z każdej części uformować grube wałki. Odkroić kawałek, uformować kulkę, spłaszczyć na mały placuszek. Ułożyć truskawkę i zlepić rogi ciasta, tak aby nie pozostały przerwy w cieście.

W garnku zagotować osoloną wodę. Na gotującą się wodę kłaść knedle. Gotować aż do wypłynięcia.

Śmietanę wymieszać z cukrem waniliowym.

Knedle podawać ciepłe, polane śmietaną.