Jajka zapiekane w kokilkach z boczkiem i śmietaną

Bardzo lubię poranki z takimi śniadaniami. Wchodzę boso do kuchni, z uroczo wygniecioną twarzą od snu, w ciepłej jeszcze pidżamie, i spoglądam dość mało świadomym wzrokiem w lodówkę. A potem wszystko dzieje się już szybko – boczek się smaży, jajka się pieką, kot pilnuje czasu, gapiąc się w piekarnik, a ja mam czas na kąpiel. Przy jedzeniu trochę sobie śpiewam, trochę czytam gazetę, trochę macham nóżką w powietrzu. I wiem, że jedna pyszna porcyjka utrzyma mnie przy życiu przez kilka kolejnych godzin.

Składniki (1 porcja):

• 2 plastry boczku
• 2 jajka
• 2 łyżki gęstej śmietany (np. 18%)
• sól, pieprz
• szczypiorek

Piekarnik nagrzać do 200’C.

Plastry boczku podsmażyć na suchej patelni do zarumienienia. Usmażony boczek ułożyć w kokilce, tworząc koszyczek. Wbić jajka i dodać śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.

Zapiekać 12 minut. Na kilka minut przed końcem czasu, można zmienić funkcję góra-dół na górną grzałkę, celem uzyskania zrumienionego wierzchu.

Podawać posypane posiekanym szczypiorkiem.

Tutaj znajdziecie również inne wersje zapiekanych jajek w kokilkach: jajka ze szpinakiem i kozim serem i jajka zapiekane na grzance

Kurczak w sosie miodowo-imbirowym

Zaraz po kuchni włoskiej jestem wielką fanką kuchni azjatyckiej. Lubię jednego dnia raz na jakiś czas ugotować wielką michę ryżu, a do tego kurczaka z jakimś lepkim, orientalnym sosem. Zazwyczaj jadam taką porcję na dwa, trzy razy. Zdarzy się, że nawet „przyoszczędzę” na drugie śniadanie dnia kolejnego. Tak było w przypadku Kurczaka pomarańczowego (za którym niesamowicie szaleję, i przyrządzam przy każdej możliwej okazji) i tego miodowo-imbirowego. Co najfajniejsze, nie potrzebujemy mnóstwa składników kuchni azjatyckiej do wyczarowania dzisiejszego dania. To naprawdę bardzo szybka i prosta namiastka wschodniego klimatu.

Składniki (na 2 osoby):

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki białego wina
• 4 łyżki płynnego miodu
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżki świeżego imbiru (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 1-2 łyżki ziaren sezamu
• garść posiekanego szczypiorku
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego (ja lubię basmati)

Pierś z kurczaka pokroić na kawałki. W misce połączyć sos sojowy, wino, miód, imbir. Dodać pokrojonego kurczaka, wymieszać w marynacie i wstawić do lodówki na minimum pół godziny.

Na patelni rozgrzać oliwę. Smażyć kurczaka do momentu aż glazura miodowa zacznie się rumienić. Przełożyć na talerz.

Do pozostałej marynaty dolać 4 łyżki wody, mąkę ziemniaczaną i wlać na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy kurczaka. Podgrzewać sos do momentu aż zacznie gęstnieć. Dodać do sosu kawałki kurczaka i wymieszać.

Podawać z ryżem. Posiekanym szczypiorkiem i sezamem.

Co było na śniadanie, czyli jajka w koszulkach

Jajko w koszulce to miła odmiana dla jajecznicy, jajka sadzonego i tradycyjnego jajka na miękko. Zazwyczaj nie celebruję śniadania długimi przygotowaniami, zwykle brak na to czasu. Pozostaję wtedy przy klasycznych kanapkach bądź ‘omlecie czyszczącym lodówkę’. Jeśli jednak mam w zapasie więcej niż 10 minut, lubię przygotować coś niecodziennego.

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżeczka octu
• kawałek opieczonej bagietki
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• szczypiorek
• garstka startego parmezanu
• oliwa do skropienia
• sól, pieprz, słodka papryka

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli i octu. Nad gotującą wodą rozbić jajko i z jak najmniejszej wysokości szybko wypuścić do wody ze skorupki.  Białko powinno się od razu ściąć, tworząc ‘koszulkę’ wokoło żółtka. Gotować 3 minuty. Wyjąć jajko z wody łyżką cedzakową. Ułożyć na opieczonych bagietkach, skropić oliwą. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką. Ułożyć szynkę, szczypiorek, parmezan.