Makaron z rukolą, wędzoną szynką i oliwkami

Pyszna odmiana od tradycyjnego spaghetti, a w smaku podobne do pizzy z rukolą i szynką parmeńską. Wszystkie składniki z powodzeniem dostaniemy w Biedronce, a samo przygotowanie jest szybkie i proste.

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g makaronu linguine lub spaghetti
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, cukier
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• garść liści rukoli
• kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej łagodnie wędzonej

Makaron ugotować w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać wyciśnięty ząbek czosnku, a po chwili pomidory z puszki wraz z zalewą. Pomidory doprawić solą, pieprzem oraz 1/2 łyżeczki cukru i gotować na małym ogniu przez około 10 minut, do czasu aż płyn nieco odparuje.

Do sosu przełożyć makaron, dodać oliwki przekrojone na połówki, wymieszać. Nałożyć na talerze, posypać liśćmi rukoli oraz kawałkami szynki.

Co było na śniadanie, czyli jajka w koszulkach

Jajko w koszulce to miła odmiana dla jajecznicy, jajka sadzonego i tradycyjnego jajka na miękko. Zazwyczaj nie celebruję śniadania długimi przygotowaniami, zwykle brak na to czasu. Pozostaję wtedy przy klasycznych kanapkach bądź ‘omlecie czyszczącym lodówkę’. Jeśli jednak mam w zapasie więcej niż 10 minut, lubię przygotować coś niecodziennego.

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżeczka octu
• kawałek opieczonej bagietki
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• szczypiorek
• garstka startego parmezanu
• oliwa do skropienia
• sól, pieprz, słodka papryka

W garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli i octu. Nad gotującą wodą rozbić jajko i z jak najmniejszej wysokości szybko wypuścić do wody ze skorupki.  Białko powinno się od razu ściąć, tworząc ‘koszulkę’ wokoło żółtka. Gotować 3 minuty. Wyjąć jajko z wody łyżką cedzakową. Ułożyć na opieczonych bagietkach, skropić oliwą. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką. Ułożyć szynkę, szczypiorek, parmezan.

Paczuszki ze szparagów, mozarelli i prosciutto

Sezon na szparagi powoli się rozpoczyna, co bardzo mnie cieszy. Próbowałam upolować szparagi zielone, lecz możliwe, że w gdańskich sklepach jeszcze się nie pojawiły. Za to łatwo dostałam białe i to z nimi będzie dzisiejszy przepis. A zielone na pewno pojawią się tutaj już niedługo.

Składniki (na 4 porcje):

• 16 szparagów
• 1 duża kulka mozarelli
• około 10-12 plasterków szynki parmeńskiej
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• garść świeżych liści bazylii, dobrze posiekanych

Szparagi opłukujemy. Białe szparagi (w przeciwności do zielonych) wymagają obrania, zatem obieraczką do warzyw obieramy łykowatą skórkę każdego szparaga (zaczynamy pod główką ku dołowi). Następnie odkrawamy twarde, zdrewniałe końce – około 2-3 cm.

Szparagi powinno się gotować pionowo, główkami do góry (podobno istnieją specjalne wąskie garnki do gotowania szparagów w ten właśnie sposób). Ja szparagi ułożyłam, pozostawiając główki ponad powierzchnią wody. Wodę doprawiamy 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką cukru i opcjonalnie niewielkim kawałkiem masła do smaku. Szparagi gotujemy około 10-15 minut, pod sam koniec zanurzając jeszcze główki na kilka minut.

Po ugotowaniu ostudzamy szparagi pod zimną wodą.

Mozarellę kroimy w grube paski i układamy po kilka kawałków na dwóch szparagach. Owijamy 2 kawałkami szynki. Następnie tworzymy ‚paczuszki’ 2×2 szparagi, owijając jeszcze raz plastrem szynki.

Przygotowujemy dressing. Oliwę łączymy z octem, dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy posiekane liście bazylii.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy ‚paczuszki’ z jednej strony kilka minut, do czasu aż szynka pod spodem będzie chrupiąca, a mozarella się rozpuści.

Podajemy od razu, skropione bazyliowym dressingiem.