Tortilla z łososiem

tortillalosos1Przejedzeni barszczami, uszkami i karpiami? Ja nie, tym bardziej karpiem, ale w ogóle klimat świąt w tym roku nie przypadł mi do gustu. Pozostałam poza progiem kuchni. Wstąpiłam tam tylko na kilka godzin dzień przed Wigilią, żeby ukulać kilka trufli na prezenty i wypiec sernik. Generalnie bardzo bardzo bardzoooo odpoczywałam z filmami, książkami i nawet raz z Budweiserem, ale pominę szczegóły tej opowieści. Dam Wam za to przepis na prościutkie, lecz smaczne połączenie kilku składników w tortilli. A do tego pożyczę Wam i sobie wszystkiego, co najsmaczniejsze w Nowym Roku.

Składniki (na 2 osoby):

  • 4 tortille
  • 300 g łososia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • cukier
  • 1 awokado
  • 1 limonka
  • 2 papryczki chili
  • 2 papryczki łagodne
  • kilka liści sałaty lub kolendra
  • 200 ml jogurtu
  • kilka łyżek sosu chili

Rozgrzać piekarnik do 200’C. Łososia nasmarować rozgniecionym ząbek czosnku, doprawić słodką papryką i posypać delikatnie cukrem. Piec przez około 10 minut.

Awokado i papryczki pokroić. Sałatę porwać na mniejsze części. Jogurt połączyć z sosem chili i sokiem z 1/2 limonki.

Tortille na 2 minuty włożyć do nagrzanego piekarnika. Wyjąć, posmarować sosem jogurtowym, posypać liśćmi sałaty lub kolendrą, papryczkami, awokado i kawałkami łososia. Skropić sokiem z limonki.

losos

tortillalosos

Pizza na tortilli z mango i bazylią

pizzatortilla3To taka trochę oszukana pizza. Sprawdzi się idealnie, kiedy nie zależy nam na długim wyrabianiu ciasta drożdżowego na blat pizzy. Uratuje nas również, gdy wpadną niezapowiedziani goście. Szybko znika, więc przygotujcie kilka sztuk placków tortilla. Moim głównym (i właściwie jedynym) składnikiem na wierzch pizzy było mango. Możecie je zastąpić ananasem, lub dowolnie wybranymi składnikami.

Składniki (na 3-4 osoby):

  • 3-4 placki tortilli
  • 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • duża garść świeżych liści bazylii (lub bazylia suszona)
  • 1 owoc mango
  • 150 g tartego sera żółtego
  • sól, pieprz, cukier

Piekarnik rozgrzać do 200’C. Blachę wyłożyć pergaminem i ułożyć placki tortilli.

Przygotować sos pomidorowy. Na patelni rozpuścić łyżkę masła. Wycisnąć ząbek czosnku i chwilę podsmażać. Dodać pomidory z puszki i gotować na małym ogniu około 10-15 minut, do momentu aż sos nieco odparuje. Dodać posiekaną bazylię. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Sosem posmarować tortille, pozostawiając około 1-2 cm nieposmarowanego brzegu.

Tortille z sosem posypać tartym serem. Na wierzchu ułożyć kawałki mango. Posypać posiekaną bazylią.

Piec przez około 10 minut.

pizzatortilla4

 

pizzatortilla2

 

Chili con carne

Czyli ‚chili z mięsem’ jako tradycyjne danie kuchni meksykańskiej, podawane z białym ryżem, kwaśną śmietaną i plackami lub chipsami tortilli.

Składniki (na 4 porcje):

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka chilli
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 500 g mięsa mielonego (najlepiej wołowego)
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 kostka bulion wołowy
  • 1 papryka czerwona pokrojona w kostkę
  • 3 łyżki suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1/2 puszki kukurydzy (opcjonalnie, ja nie dałam)

+ biały ryż długoziarnisty, placki tortilli, chipsy tortilla, kwaśna gęsta śmietana

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i chwilę smażymy cebulę. Dodajemy: wyciśnięte ząbki czosnku, chilli, paprykę słodką, kumin, oregano. Mieszamy. Dodajemy mięso mielone i smażymy około 5 minut.

Dodajemy pomidory w puszce, kostkę bulionu, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, przykrywamy i dusimy pod przykryciem około 20 minut.

Dodajemy pokrojoną paprykę i suszone pomidory, ponownie przykrywamy i dusimy około 15 minut, do czasu aż papryka zmięknie.

Pod koniec gotowania dodajemy fasolę (i kukurydzę). Wszystko jeszcze chwilę gotujemy i podajemy wraz z ryżem i kwaśną śmietaną.