Domowy budyń waniliowy

W tym roku Wielkanoc zadziała się u nas. Przytachaliśmy do salonu wielki stół. Wnosząc go uprzednio na drugie piętro, nieco obiliśmy jego krawędzie, ale zaraz przykryliśmy obrusem. Zastawa nie była kompletna, kieliszki 30-letnie pożyczone, a krzesła różne. Rodzice się nie znali, lecz szybko się poznali. I po prostu – świetnie nam ta nasza pierwsza Wielkanoc wyszła!

No i desery za szybko zniknęły. Sernik z palonym masłem (och!) i tort cytrynowy z wiśniami i bezą (ach!). Dlatego we wtorek mieszałam już budyń waniliowy. Pyszny! Domowy. I frużelina, też prosta. Zostanie jej trochę, ale szybko zniknie. Na kanapki, placki czy gofry.

Składniki:

Budyń waniliowy:

• 50 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 3 żółtka
• 400 ml mleka

Frużelina owocowa:

• 250 g owoców (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotuj składniki. Zacznij od przygotowania frużeliny. Możesz to zrobić wcześniej, przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce. 1 łyżeczkę żelatyny zalej 2 łyżkami wody i odstaw. W innym naczyniu połącz 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej z 1 łyżką wody.

Włóż do garnuszka owoce i 2 łyżki cukru. Podgrzej, aż cukier całkowicie się rozpuści – owoce puszczą sok. Dodaj sok z cytryny, a następnie rozrobioną mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj, cały czas podgrzewając. Do gorących owoców dodaj przygotowaną wcześniej żelatynę i podgrzewaj (nie gotuj) do momentu aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

Kiedy frużelina będzie całkowicie ostudzona, zrób budyń. W rondelku połącz mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier wanilinowy oraz żółtka. Dodaj mleko i wszystko dokładnie wymieszaj (jeśli zrobią się grudki – zmiksuj wszystko przez chwilę). Postaw rondelek na ogniu i podgrzewaj do momentu aż budyń zacznie mieć gęstą konsystencję. Mieszaj budyń cały czas rózgą kuchenną! Zdejmij z ognia i przełóż do pucharków. Polej przygotowaną wcześniej frużeliną.

Ciasto z truskawkami i bazylią

Długi czas temu przeglądając jedną z ładnych gazetek kulinarnych trafiłam na przepis na ciasto bazyliowe z truskawkami i tak bardzo bardzo chciałam je zrobić, że przepis zapodziałam i już nigdy więcej nie znalazłam. Zrobił się czerwiec 2014, pojawiły się truskawki, a ja dostałam wielką skrzynię ziół. I już wiedziałam, które zioło pierwsze zginie – bazylia! W cieście razem z truskawkami. Najpierw upiekłam najzwyklejszy biszkopt z bazylią i truskawkami – zjedliśmy jeszcze cieplutki na plaży. A potem upiekłam drugą wersję biszkoptu – tę dzisiejszą, z przepisu Minta Eats. Jak to ciasto pachnie! Jakie jest wilgotne i puszyste! Zjadłam na ciepło pół blachy. I nie boli mnie brzuch!

Składniki:

• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/2 kostki miękkiego masła
• 1/2 szklanki świeżej bazylii
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej
• 300 ml jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• truskawki

Blachę o wymiarach 20 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180’C.

W misce ubić cukier z jajkami na gładką, jasną masę. Dodać masło i nadal ubijać. Dodać liście bazylii i skórkę cytrynową, rozdrobnić w masie jajecznej ręcznym blenderem. Dolać jogurt grecki i esencję, wymieszać.

W drugiej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać mokre składniki, dokładnie wymieszać. Masa powinna być bardzo gęsta. Przełożyć do formy i wyrównać łyżką.  W masę lekko wcisnąć truskawki – mniejsze w całości, duże przepołowione rozcięciem do góry.

Piec przez około 30-40 minut.

Kanapka z truskawkami i camembertem

Temperatura powietrza na zewnątrz i weekend tak bardzo rozleniwia, że dzisiaj pominę opis o tym, jak codziennie zajadam się truskawkami. Zostawiam Was natomiast z przepyszną kanapką, którą będzie wymarzoną na pożywne śniadanie przed całym dniem plażowania.

Składniki (na 1 kanapkę):

• 1 ciabatta lub bagietka
• 4 grube plastry sera camembert
• garść rukoli
• 4-5 truskawek pokrojone w plastry
• ocet balsamiczny
• miód
• oliwa

Rozgrzać patelnię grillową (lub piekarnik (220’C)).

Ciabattę przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć camemberta, truskawki i rukolę. Na wierzch polać około jedną łyżeczką oliwy, miodu i octu balsamicznego. Kanapkę ułożyć na patelni grillowej, lekko dociskając. Opiekać po kilka minut z każdej strony, do momentu aż ser się roztopi.

Muffinki z truskawkami i serkiem waniliowym

Niesamowite muffinki! Bardzo dawno nie jadłam takich dobrych, o ile w ogóle jadłam TAKIE dobre. Duże, pachnące i bardzo wilgotne w środku. Zjadłam kilka na gorąco (bardzo gorąco!), i pierwszy raz w życiu przekonałam się, co oznacza powiedzonko mamy z dzieciństwa: „Nie jedz gorącego ciasta”. Zatem z bolącym, lecz bardzo radosnym brzuchem zapraszam Was na muffiny z truskawkami.

Składniki (na 7-8 dużych babeczek):

• 150 g mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 60 g cukru (u mnie 50:50 biały i brązowy)
• 40 ml oleju
• 180 g serka waniliowego
• 1/4 szklanki mleka
• 7-8 truskawek

Piekarnik nagrzać do 160’C.

Mąkę, sodę i sól wymieszać. Dodać jajko, cukier, olej, serek, mleko i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papilotkami do muffinek do wysokości 3/4 foremki.

Truskawki pokroić na ćwiartki, wcisnąć delikatnie w ciasto (po 2-3 ćwiartki).

Piec około 25-30 minut.