Łosoś curry z salsą z truskawek, mango i grapefruita

losossalsa2Czy wspominałam już wcześniej, jak bardzo nie do pomyślenia było kiedyś dla mnie łączenie smaków słonych ze słodkimi? Jak zrzucałam ananasa zapiekanego z serem z piersi z kurczaka? Jak odsuwałam żurawinę od mięs? Dzięki Bogu czasy te przeminęły. I niech nie wracają. Nie ma bowiem lepszego połączenia niż mięso czy ryba z owocami, czy przetworami z owych. Zatem dzisiaj propozycja na łososia w bardzo letnim wydaniu. Bardzo owocowym, i bardzo lekkim. Największe dwa plusy tego dania? Idące w parze smak i wygląd (te kolory!), oraz to, że nie narobimy się przy nim za wiele.

Składniki (na 2 średniogłodne osoby):

  • filet z łososia (około 300 g)
  • 1 łyżeczka curry
  • pieprz
  • oliwa
  • 6-7 truskawek
  • 1/2 mango
  • 1/2 grapefruita
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/4 łyżeczki imbiru w proszku

Filet z łososia przekroić wzdłuż na dwie części. Każdą doprawić 1/2 łyżeczki curry, pieprzem i oliwą. Natrzeć rybę i odstawić.

Truskawki umyć, oderwać szypułki, pokroić w plastry. Mango i grapefruita obrać, pokroić w kostkę. Połączyć owoce w misce razem z miodem i imbirem.

Rozgrzać patelnię grillową bez tłuszczu (lub piekarnik). Smażyć łososia po kilka minut z obu stron. Przełożyć na talerz. Podawać razem z salsą owocową. Doprawić pieprzem i kolorowymi ziołami (u mnie kolorowe zioła do sałatek Kamis).

losossalsa1

lososgif

Sernikowy koktajl truskawkowy

sernikowykoktajltruskawkowyWiosna rozhulała się na dobre. Słońce przyjemnie grzeje, a na sobotnim rynku pojawia się coraz więcej pachnących warzyw i owoców. Sezon na truskawki (zwłaszcza kaszubskimi!) jeszcze przed nami, ale już w większości sklepów dostaniecie opakowania z hiszpańskiego eksportu. Naprzemiennie pijemy więc koktajle truskawkowe, truskawkowo-bananowe i świeżo wyciskany sok z pomarańczy. Na obiad gotujemy krem ze szparagów (z Hiszpanii, niestety) i szpinaku (polski, z ryneczku, cudo!), dostarczając sobie gigantycznych porcji witamin po ubogiej zimie. Zatem dzisiaj przepis na koktajl truskawkowy z dodatkiem serka Philadelphia. Kojarzycie truskawkowo-jogurtowe cukierki Alpenliebe? Tak właśnie ten koktajl pachnie i smakuje!

Składniki (na 2 porcje):

  • 3 szklanki truskawek
  • 5 dużych łyżek jogurtu greckiego
  • 4 łyżki serka typu Philadelphia
  • 2 kostki lodu
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego

Truskawki umyć i obrać szypułki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Podawać schłodzone.

sernikowykoktajltruskawkowy3

sernikowykoktajltruskawkowy1

sernikowykoktajltruskawkowy2

Owsianka

PrintMiła odmiana dla kanapek na śniadanie. Owsiankę można podawać z owocami, miodem, brązowym cukrem, i wszystkim, na co tylko macie ochotę. Mi najbardziej smakuje z brązowym cukrem i wkrojonym owocem. To moje ulubione śniadanie od trzech ostatnich dni.

Składniki (na 2 porcje):

  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta soli

dodatkowo:

  • brązowy cukier lub miód
  • truskawki lub inne owoce

W garnku gotujemy płatki owsiane z mlekiem i szczyptą soli na małym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż płatki zmiękną, a owsianka zgęstnieje. Podajemy od razu.

owsianka1

Sernik na zimno z truskawkami

Sernik na zimno z owocami pojawiał się na stole zawsze wtedy, kiedy miałam urodziny (i nie tylko). Babcia robiła serniki warstwowe, z serków homogenizowanych i kolorowych galaretek. Mama tradycyjnie na biszkopcie z owocami i galaretką. Absolutne smaki dzieciństwa, a zwłaszcza wakacji. Akurat w sam środek wakacji przypadają moje urodziny, co było kiedyś niemałą tragedią. Nie mogłam wyprawiać prawdziwych przyjęć urodzinowych, wszyscy wyjeżdżali na wakacje, a ja żałowałam prezentów, które mogłabym dostać od wielu fajnych koleżanek i kolegów.

Składniki:

  • 1 paczka biszkoptów
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 3 łyżki żelatyny
  • 5 serków homogenizowanych waniliowych (ja użyłam Danio, po 150 g)
  • 200 ml śmietany 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2-3 szklanki truskawek, bez szypułek, przepołowionych

Tortownicę wyłożyć dokładnie (!) papierem do pieczenia (tak, aby wystawał ponad brzegi formy) lub folią aluminiową. Jeśli nie zrobimy tego dokładnie, galaretka, którą będziemy zalewać owoce, wypłynie nam brzegami (zupełnie tak jak mi na początku ;)).

W formie ułożyć ciasno biszkopty. Galaretkę owocową rozpuścić według instrukcji na opakowaniu (2 szklanki gorącej wody), odstawić do ostudzenia.

Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody i połączyć z serkami waniliowymi. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i połączyć z serkami. Dokładnie zmiksować, a następnie przełożyć na biszkopty. Wstawić do lodówki do czasu aż masa serowa stężeje – minimum dwie godziny.

Na masie serowej ułożyć połówki truskawek, a następnie delikatnie zalać owoce galaretką. Wstawić ponownie do lodówki do stężenia – najlepiej na całą noc.