Torcik z jeżynami

PrintTorcikiem mogłabym uczcić wiele okazji w moim życiu. Że słońce wstało kolejnego dnia, że lekko się biegło nawet jak wiało, że byłam na pierwszej lekcji francuskiego, że upiekłam w nocy chleb, a kolejnego dnia go zjadłam, i wiele wiele innych ważnych uroczystości. Właściwie to codziennie bym jadła torcik „by uczcić”.

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru dobrego do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • sok z 1/2 limonki

Krem jeżynowy:

  • 150 ml śmietanki 30%
  • 150 g jeżyn
  • 4 łyżki cukru drobnego do wypieków
  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny
  • 1/3 szklanki ciepłej wody
  • sok z 1/2 limonki

Krem do dekoracji:

  • 200 g serka mascarpone
  • sok z limonki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 3 łyżki ciepłej wody

Dodatkowo: świeże jeżyny do dekoracji

Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier, a następnie żółtka. Przesiej mąkę z kakao i wymieszaj z białkami. Formę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż ciasto. Wstaw do nagrzanego do 170’C piekarnika. Piecz 40-45 minut. Ostudź biszkopt przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Całkowicie ostudzony biszkopt przekrój na trzy blaty. Skrop blaty likierem kokosowym wymieszanym z sokiem z limonki.

Jeżyny i cukier podgrzewaj w garnuszku do momentu aż jeżyny zaczną się rozpadać. Rozpuść żelatynę w wodzie, odstaw do całkowitego rozpuszczenia na kilka minut. Dodaj do żelatyny kilka łyżek soku z jeżyn i wymieszaj, a następnie wlej żelatynę do garnuszka i wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Kiedy jeżyny zaczną tężeć, ubić śmietankę. Dodać jeżyny i sok z limonki. Przełożyć blaty kremem. Wstawić do lodówki.

Żelatynę rozpuść w wodzie i odstaw na kilka minut. Dodaj łyżkę mascarpone, wymieszaj, a następnie dodaj do reszty serka. Wymieszaj z cukrem i kilkoma łyżeczkami soku z limonki. Wstaw do lodówki, aby masa stężała na tyle, aby można było nią udekorować torcik. Rozprowadź krem dużym nożem, wstaw do lodówki. Przed podaniem udekoruj torcik świeżymi jeżynami.

tortjezynowy3

Ciao Cefalù!

IMG_5448Och, to były naprawdę molto bene wakacje! Nie będę za dużo opowiadać. Narysuję je Wam.

Na takiej ulicy mieszkamy. Pachnie praniem.

Print

Mieszkanie jest piękne, lecz brakuje tu papieru toaletowego. Codziennie podbieramy trochę z knajpek. Ostatniego dnia odpływ zapycha się na amen.Print

A tak wygląda nasz sąsiad. Podobno handluje antykami. Wnosi nam bagaże. Pieszczotliwie nazywamy go Wariat.Print

Obok na balkonie mieszka papuga. Sporo mówi, a najwięcej szczeka.

Print

Codziennie jesteśmy na plaży. Opalamy się, kąpiemy w ciepłym morzu, odganiamy afrykańskich handlarzy wszystkim, azjatyckie masażystki i słuchamy przyśpiewek handlarza kokosem.
PrintIMG_5440

Co najmniej dwa razy dziennie jemy gigantyczne i niebywale smaczne lody na Piazza Duomo.

Zaprzyjaźniamy się z obsługą w lokalnej knajpce. Rozmawiamy łamanym polskim z Aliną, kelnerką. Jerry, właściciel, częstuje nas limoncello i pokazuje nowe okulary. Wpadamy tu codziennie.Print

Na przerwie w plażowaniu popijamy Aperol Spritz. Wieczorem bardzo dużo vino de la casa. Ojojoj.Print

Będąc na Sycylii spróbujcie brioche con gelato (lody w bułce), arancini (ryżowe kule) i cannoli (rurka z kremem).lodybulka

Jednego dnia wchodzimy na La Rocca. Ale gorąco. Piękny widok.IMG_5416

Dżem borówkowy z kardamonem

dzemborowkowy1Niewiele z tegorocznego lata pozamykałam w słoikach. Objadałam się owocami na bieżąco. Jedną kobiałką truskawek dziennie, na przykład. Zrobiłam też kilka dżemów – wyżartych od razu. Na zimę nie mam nic. Poza nadal buzującym entuzjazmem i przepisem Gościniaka na ogórki „żyleta” (zrobię!). No to przepis na jeden z wyżartych dżemów, bo pyszny, naprawdę. Jadłam ze scones.

Składniki:

  • 500 g borówek
  • 3 łyżki cukru
  • sok z połówki pomarańczy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

W garnuszku o grubym dnie podgrzewaj borówki, cukier oraz 3 łyżki wody do momentu aż borówki rozpadną się. Dodaj sok z pomarańczy i kardamon. Gotuj na małym ogniu do momentu aż konfitura zacznie gęstnieć. Odstaw do ostygnięcia na noc. Zagotuj kolejnego dnia konfiturę i przełóż do słoiczków. Zakręć szczelnie i odstaw.

dzemborowkowy

Biała pizza z kurkami

pizzakurki3Nawet nie wiem, od czego zacząć! W dniu wczorajszym wybuchła gigantyczna bomba szczęścia. Spełnia się jedno z moich największych marzeń. Marzenie, które ciągnę ze sobą od prawie 20 lat! Lecę do Australii! Do A-U-S-T-R-A-L-I-I!!! Wow, wciąż nie dociera. Jednak po 35 godzinnym locie powinno dotrzeć. Tymczasem – w najnowszym, październikowym numerze Elle pojawił się mój przepis na jesienną pizzę z kurkami. Zapraszam!

elle

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 100 ml ciepłej wody (lub wody i mleka)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka masła
  • 1/2 małej cebuli i ząbka czosnku
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1/2 kulki mozzarelli
  • 1 szklanka kurek
  • kilka małych różyczek brokułu
  • przyprawy (tymianek, koperek, czerwony pieprz, sól)

Do miski przesiej mąkę z solą. Zrób zaczyn – rozpuść drożdże z cukrem i ciepłą wodą. Zaczyn połącz z mąką i oliwą. Wyrób gładkie ciasto i odstaw do wyrośnięcia na około jedną godzinę. Piekarnik rozgrzej do 250’C. Przygotuj biały sos do pizzy. W garnuszku rozpuść masło i podsmaż drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Rozwałkuj ciasto do pizzy i rozsmaruj równomiernie sos. Rozłóż składniki: plasterki mozzarelli, grzyby, brokuły. Z wierzchu posyp czerwonym pieprzem, koperkiem i tymiankiem. Piecz około 10 minut.

pizzakurki1

pizzakurki2